6 најзабрињавајућих врста адитива

6 најзабрињавајућих врста адитива

Цлаудина наварро

Сва прерађена храна садржи адитиве са непознатим или директно штетним ефектима на здравље. Решење: увек бирајте свеже и природно.

Иако се чини невероватно, адитиви имају заштитнике . Не недостаје ни нутрициониста - блиских индустрији - који их хвале због њихове корисности, посебно ради побољшања очувања производа, а онда обично уверавају да су сигурни јер се конзумирају у минималним количинама и прошли су легалну санитарну контролу.

Али требало би да додају „данас …“, јер не знамо да ли ће сутра неко од њих бити забрањен када се појаве нове студије о њиховој токсичности .

Пример за то је оно што се догодило 2006. године са конзервансима Е-216 и Е-217 када је откривено њихово штетно дејство на ендокрини систем. Још један показатељ сумњиве сигурности је да су адитиви који су тренутно одобрени у Европи забрањени у другим земљама. Али проблем адитива иде много даље.

Прерађена храна пуна сумњивих адитива

Постоји директна веза између адитива и прерађене хране : што је више адитива, то је производ више обрађен и мање је здрав. Ефекти адитива су смртоносни. То осујећује извештај „Дај ми отров: путовање до центра хране од које нам је мучно“, коју је спровела организација ВСФ Глобал Фоод Јустице.

Према овом извештају, 90.000 људи годишње изгуби живот у Шпанији због лоше прехране, са вишком прерађене хране, која чини до 70% корпе за куповину просечне породице . Ови производи су одговорни за најмање половину кардиоваскуларних болести, дијабетеса и рака желуца и дебелог црева.

Зарад здравља свих, неопходно је да права и природна храна поврати земљу против прерађене.

Јести праву храну, најбољи начин да је избегнете

Дугогодишњи заговорник краљевске хране је новинар и стручњак за храну Мицхаел Поллан . Позната су његова три критеријума за храњење правом храном:

1. Избегавајте производе који садрже непознате састојке или се чије име не изговара, а који на један мождани удар изоставља хиљаде „хране“ која пуни полице супермаркета.
2. Одбаците оне који садрже више од пет састојака .
3. Не купујте оне који садрже кукурузни сируп са високом фруктозом .

Примена ових препорука значи одустајање од практично све хране која садржи адитив. Али истина је да нису сви адитиви исти . Неки су потпуно природни и сигурни. Стога има смисла питати који адитиви највише забрињавају.

Адитиви за храну који се највише питају

Можемо их поделити у шест група, према сврси у коју се обично користе у храни.

1. Боје

Адитиви у боји дају производима атрактивну и апетитну слику , посебно за децу, која су управо она на која њихова потрошња највише утиче.

Боје као што су:

• Е-102, Е-104, Е-110, Е-122, Е-124, Е-127: Под сумњом су да промовишу хиперактивност деце. Од 2010. године, храна која садржи ове боје мора на етикети означавати да „може утицати на активност и пажњу код деце“.
• Е-133: Користи се у сладоледу, слаткишима и пићима и забрањен је у Швајцарској јер може да промовише нападе астме.

2. Конзерванси

Они продужавају природни период у којем се појављују труљење или буђ, али не штите у потпуности од микотоксина , али парадоксално могу погодовати њиховом настанку када ефекат конзерванса изгуби снагу.

Међу сумњивим конзервансима налазимо:

• Е-211: То је повезано са хиперактивношћу у детињству, мада студије нису коначне.
• Хидроксибензоати Е-214 до Е-219: Повезани су са штетним ефектима на ендокрини систем (естрогено деловање) и релативном учесталошћу покрећу алергије. Е-216 и Е-217 су већ забрањени, а остало би такође требало да буде, према Удо Поллмеру, директору Европског института за науку о храни и исхрани.
• Сулфити Е-220 до Е-228: Могу да инхибирају употребу витамина Б1, а код осетљивих људи могу да изазову главобољу, вртоглавицу или нападе астме. Производи који их садрже морају да истакну своје присуство на етикети због свог алергеног потенцијала.
• Нитрати и нитрити Е-249 до Е-252: Обично се користе за производњу месних производа тамноцрвене боје и за спречавање појаве ботулинум токсина. Они могу бити токсични када се везују за хумани хемоглобин јер производе метхемоглобинемију.

3. Антиоксиданти

Не делујући директно против клица, антиоксиданти се законски не сматрају конзервансима, иако их индустрија користи као такве јер продужавају рок трајања хране . Успоравају хемијско разлагање, ужеглост масти или стварање смеђих мрља на плоду.

Обратите пажњу на:

• Галати Е-310 до Е-312: Приписује им се ризик од изазивања опасне цијанозе (недовољна оксигенација крви) код беба. Они могу утицати на имуни систем.
• Бутилхидроксианисол (Е-320 или БХА) и бутилхидрокситолуен (Е-321 или БХТ): Алергени, сумња се да могу фаворизовати развој карцинома, имунолошких, јетрених и хормоналних поремећаја. Они су вероватно данас највише испитивани адитиви за храну и њихова забрана у кратком или средњем року је вероватно.
• Натријум ортофосфат Е-339: Користи се у безалкохолним пићима, смањује апсорпцију калцијума, гвожђа и магнезијума.

4. Згушњивачи и емулгатори

Згушњивачи и емулгатори (Е-400 до Е-500) користе се за постизање одређеног „осећаја уста“, попут кремастости или конзистенције . Сматрају се сигурним, али постоје сумње.

• Е-480 и Е-466: Студија Државног универзитета Џорџија (Сједињене Државе) открила је пре три године да ова два адитива мењају састав цревне микробиоте и могу промовисати метаболички синдром, гојазност, дијабетес и болести инфламаторно црево. Студија је спроведена на лабораторијским животињама, али резултати се вероватно екстраполирају на људе.

5. Ароме или појачивачи укуса

Појачивачи укуса користе се за попуњавање недостатака у квалитету индустријских производа и за повећање њихове зависности. Међу највише испитиваних су:

• Глутамати Е-620 до Е-625: Појачавају укус и могу изазвати „синдром кинеског ресторана“ код осетљивих људи, са симптомима као што су притисак на слепоочнице, главобоља и укоченост. Код лабораторијских животиња појавили су се проблеми са плодношћу и учењем, мукама глади и гојазношћу.

6. Заслађивачи

Циљ му је смањити калорије у производима направљеним тако да не промовишу гојазност, али његов стварни ефекат може бити супротан, јер подстичу апетит и навикавају на слатки укус . Неки имају и друге негативне ефекте.

• Ацесулфам К Е-950: Изазива промене генетског материјала, према студијама на животињама.
• Аспартам Е-951: Сумња се да промовише разне болести, укључујући рак, али студије су опречне. Хемијски подсећа на пептиде и хормоне, па би могао бити забрињавајући фактор у телу. Према хемичару Удо Поллмеру, требало би га забранити док се спорови не разјасне.
• Сахарин Е-944 и Сукралоза Е-955: Ово су контроверзна заслађивача која треба избегавати.

Шта се крије иза неких адитива за храну

Многи вегетаријанци и вегани не знају да је добар број адитива које могу да конзумирају животињског порекла. Постоји много адитива који могу бити животињског или биљног порекла, због чега је потребно распитати се код сваког произвођача.

Адитиви који су искључиво животињског порекла су следећи:

• Е-120: црвена боја добијена од кохинеала
• Е-441: желатин, добијен из коже, костију и хрскавице
• Е-542: кости
• Е-901: од пчелињег воска
• Е-904: Лац црв
• Е-910, Е-920 и Е-921: углавном се добијају од длака
• Е-913: од овчје вуне
• Е-966: од млека

Из адитива није лако знати да ли је трансген или у облику наночестица . Обе карактеристике су повезане са сумњама у погледу њихове здравствене исправности.

Када адитив садржи наночестице мање од 100 нанометара, обавезно је на етикети навести њихово присуство. Садржи наночестице Е-551 или титан диоксид , повезане са поремећајима попут Црохнове болести.

Постоје и адитиви добијени трансгеним, директно или индиректно, попут лецитина или Е-322 , који могу потицати из генетски модификоване соје.

Друга могућност је да су трансгени микроорганизми коришћени за производњу адитива , као у припреми витамина Ц, биотина, Б2 или Б12, аспартама (Е-951), ксантанске гуме (Е-415) или појачивача арома (од Е-620 до Е-625).

На крају, запамтите да је тешко наћи храну припремљену без адитива и да квалитетна храна не треба да побољша свој укус или боју. Због тога је најбоље увек се одлучити за природну и свежу храну поузданог добављача.