Природне алтернативе уобичајеним адитивима
Цлаудина наварро
Природна дијета избегава вештачке адитиве прибегавајући здравим састојцима који додају додатни укус, боју, текстуру или живот вашим јелима на сигуран и здрав начин. А ти их имаш у својој остави!
Сва прерађена храна садржи адитиве са непознатим, нежељеним или директно штетним ефектима на здравље.
Ако кувамо код куће и бирамо свежу и природну храну, обавезно избегавамо вештачке адитиве за храну , али не морамо се нужно одрећи неких њихових предности.
Природни „адитиви“ које имате у остави
У смочници имамо потпуно природне састојке који могу испунити функције адитива: састојци за додавање боје, згушњавање, заслађивање, продужење очувања нашег препарата, побољшање његовог укуса …
Такође су уобичајени ресурс у производњи квалитетних занатских и еколошких производа.
1. Да обојим
Уместо вештачких боја , неки под сумњом да могу да промовишу дечју хиперактивност, за додавање боје можете користити зачине и другу храну. Они такође обогаћују рецепте својим здравим својствима.
На пример, куркума и шафран дају жуту боју, сок од боровнице за бојење у плаво или спанаћ у зелену нијансу.
2. Да се згусне
Неки адитиви који се користе за давање конзистенције прерађеним производима мењају микробиоту. Код куће га можете згуснути здравим састојцима, од којих неки чине управо супротно, јер фаворизују раст корисне цревне флоре .
Можете користити, на пример, слуз из хидратизованог семена лана или цхиа, агар агар, кузу и кокосово брашно.
3. Да се заслади
За заслађивање рецепата нису вам потребна вештачка заслађивача. Можете користити лишће стевије, јаворов сируп, меласу од житарица, датуље, сушене кајсије и пире од банане .
4. Да се сачува
Многи су конзерванси које штедите ако не конзумирате прерађену храну. Ако желите да се припреме боље сачувају, имате и могућности у остави.
У своје рецепте додајте лук, рузмарин, лимун, бели лук, кајенски бибер или сол .
5. Да побољша укус
У индустријским производима појачивачи окуса покушавају да прикрију недостатак квалитета састојака или да вас подстакну да једете више. Међу најчешћим је сумњиви глутамат.
Код куће имате могућности које побољшавају укус, а ваше рецепте обогаћују корисним супстанцама, попут зачина, ароматичног биља, соли и ароматизованих уља .
Да ли су зелени „Е“ сигурни?
Када користите прерађене производе, имате могућност да проверите да ли садрже адитиве дозвољене у органској храни . На овај начин се уверите да су природног порекла. Ово су најчешће коришћени:
Е-330 или лимунска киселина је једињење налази у лимун и другог воћа. Није проблематично и дозвољено је за употребу у органским производима.
Е-270 или млечна киселина , регулатор киселости, добија ферментираног млека или скроб са лактобацила. Стога може бити животињског порекла. Будући да је природно једињење у храни попут јогурта, дозвољено је у органским производима.
Е-412 или гуар гума је повезана са високим дозама слуха Мицробиота и Е-415 или ксантан гума , стабилизатор и агенс за згушњавање, се производи Ксантхомонас бактерије. Обе се могу користити у еколошким производима.
