Зашто бисте доручковали мусли
Санти Авалос
Добар мусли пружа неопходне хранљиве састојке и енергију за цео дан. Такође обнавља цревну флору и штити срце.
Мало је јела која се толико поистовећују са здравим и уравнотеженим доручком као мусли. Постоји много разлога зашто се овај укусни рецепт, који дугујемо швајцарском лекару Макимилиану Бирцхер-Беннеру, може сматрати тако препорученим. Морате се вратити на његово радознало порекло да бисте брзо схватили зашто.
Терапијски доручак
У једној од својих редовних шетњи швајцарским планинама, др Бирцхер је наишао на старијег пастора којем, како му је рекао, никада није било потребно да посети лекара. Тај сељак му је пружио гостопримство своје скромне колибе и, како је то обичај код планинских људи, припремио издашно месо за његово пуњење.
Оно што му је понудио за ручак није било ништа друго до оно што је и сам некада имао за јело за доручак и вечеру: древни рецепт који је наследио од предака и састојао се од својеврсне каше од свеже млевених сирових житарица, млеко, ораси и свежа јабука у пратњи.
Доктор Бирцхер, видећи колико му је добро успела ова радознала смеша и какав је ефекат изгледало на оног пастира који је изгледао тако здрав и пун виталности, почео је то да истражује у својој натуропатској клиници . Тестови које је спровео дали су му спектакуларне резултате, посебно код пацијената са гастроинтестиналним и кардиоваскуларним проблемима, али и са другим здравственим проблемима.
Прво што је приметио када је терао пацијенте да доручкују овсену кашу, нарибану јабуку и неке орашасте плодове било је опште повећање виталности и побољшање имунолошког статуса . Ефекат који је он сам приписао сунчевој енергији садржаној у овој „живој“ храни.
Благодати муслија
Познато је да нема ништа боље да дан започнете десном ногом од стимулативног доручка ујутру. Ово је први оброк који једемо после поста преко ноћи и, према томе, онај који ће одредити расположење и енергију која ће нас пратити до главног оброка у подне.
Већина стручњака слаже се да здрав доручак треба да садржи протеине високе биолошке вредности , довољно споро асимилирајућих угљених хидрата , здравих масти и влакана . Све ово, поред тога, у пропорцији у којој различите хранљиве материје одржавају уравнотежен однос.
Мусли се може саставити на хиљаде начина, али у свима њима има свежег или сушеног воћа ; млеко, јогурт или поврће; семе или ораси; и житарице, углавном у пахуљици.
Ово су главне предности ове комбинације:
1. Енергија без успона и падова
Овај спектар састојака, комбинован на интелигентан начин, врло добро одговара захтевима онога што би био идеалан доручак. У сложене угљене хидрате из тхе пахуљица, заједно са влакана и масних киселина на семена и ораси, такође је јело са ниским гликемијским индексом се.
Дакле, тело непрекидно прима потребну дозу глукозе, а да притом усред јутра не падне енергија која је толико штетна за физичке и менталне перформансе.
Али не смемо заборавити да, иако се традиционално класификује као јело за доручак (и за то нема разлога), ништа не спречава да се муесли служи на неформалној вечери , као потпуно јело; или га припремите као међуоброк за попуњавање батерије поподне.
- Увек се можемо одмакнути од класичне слатке верзије муслија , јер ако мусли има врлину, то је да не дозвољава да га ограничавају круте формуле и лако се прилагођава свим укусима и потребама.
2. Здравије црево
Прва врлина муслија, у било којој од његових сорти, је она која потиче од присуства биљних влакана, било да потиче из целих зрна или воћа. Нерастворљива влакна пролазе кроз црева са готово никаквим променама и, пошто имају ефекат омекшавања и повећања запремине столице, регулишу цревни транзит .
Карактеристична мешавина интегралних житарица и свежег воћа такође благотворно делује на цревну микробиоту или флору , јер даје сировину која је потребна за обнављање. Али можете побољшати ову корист - тако важну за добру пробаву и асимилацију хранљивих састојака - припремајући мусли са ферментима попут јогурта или кефира, који могу бити вегански.
С друге стране, укључивањем јабуке или другог воћа попут крушке или банане, богате пектином, препознато својство муслија побољшава се да смањи ниво холестерола . Ово влакно, растворљиво у води, има детоксикациони ефекат, јер фаворизује уклањање тешких метала као што су жива, олово или кадмијум.
- Како се већина пектина налази у кожи, идеално би било укључити јабуку или друго неогуљено воће , а ако је могуће, побрините се да потичу из органског узгоја. Кукурузне пахуљице такође пружају знатну количину овог растворљивог влакна.
3. Реконституише и штити
Још једна предност муслија је велика обнављајућа моћ. Укључујући тако разнолике и комплементарне састојке, постаје врло целовито и хранљиво јело : пружа оптималан удео протеина, масти и угљених хидрата, као и већину витамина, минерала и елемената у траговима неопходних за правилно функционисање тела. Тако нуди изванредну храну људима који су физички активни, али и студентима, трудницама и деци старије животне доби.
Цјеловите житарице, љуштене или мљевене, дају витамине Б скупине , који су растворљиви у води и тијело их не може чувати, морамо их јести свакодневно. Ови витамини су неопходни за добијање енергије из хране и јачају срце и имунитет.
Витамин Е , снажан антиоксидант, добијена од матице као што су ораха или бадема, али и семена и интегралних житарица. Ова антиоксидативна снага помножена је са провитамином А и селеном у сировој ваљаној зоби.
Било који мусли богат је гвожђем , калцијумом , фосфором , бакром и магнезијумом . Овај последњи минерал помаже у одржавању исправне киселинско-базне равнотеже у телу, још једном од стубова здравља, чему фаворизује и рецепт за мусли у целини.
- Сва ова својства се максимизирају ако укључимо додатке као што су семе лана или сусама, пшеничне клице или полен, који су моћна суперхрана.
4. Богат је протеинима
Генерално, већина мусли даје протеине високе биолошке вредности , мада се припремају у биљним напицима.
То је могуће захваљујући комбинацији састојака са комплементарним аминокиселинама , попут сојиног или бадемовог млека са житним пахуљицама, што повећава асимилирајући нето протеин (НПА).
- Ако желимо нарочито протеински мусли, љуспице квиноје су изврсне.
Рецепти за мусли за све укусе и трендове
Рецепт, популаризован 60-их година, постао је толико разноврстан да је данас тешко пронаћи траг изворних састојака који су чинили мусли који је предложио др. Бирцхер. Али ово не треба тумачити као недостатак, већ управо супротно. То је последица ентузијазма с којим је усвојен на свим географским ширинама света и огромне свестраности овог рецепта , који није пријатељски према наметању ограничења креативности.
За разлику од осталих кулинарских креација, оно што је инспирисало ово оригинално упаривање састојака које називамо мусли била је намера да се створи јело које је истовремено било хранљиво, дигестивно и уравнотежено .
Очигледно је да се ова „гастрономска формула“ развија заједно са открићима у исхрани и свакодневно се обогаћује захваљујући оригиналности кувара. Отуда данас имамо, на пример:
- Вегански мусли , где је млеко замењено биљним напицима, водом или соком
- Муеслис прилагођен особама са целијакијом , припремљен без глутена
- Муеслис обогаћен суперхраном попут цхиа, гоји бобица или полена
- Друге формуле као што су гранола, каша или крема од Будвиг-а, које се, мада се обично не дефинишу као мусли, савршено удружују са принципима који су створили овај рецепт.
Боље да је домаће
У данашње време је готово лако пронаћи готове муслије за мешање са јогуртом или биљним напитком у готово било којој продавници хране. Поред тога, понуда органских и дијеталних муслиса је веома широка. Међутим, иако је ниво квалитета комерцијалних производа веома разнолик, ништа не може заменити прави домаћи мусли направљен са љубављу и са најбољим свежим састојцима.
Будући да сами можемо да бирамо храну која ће бити део муслија, имамо могућност да максимално прилагодимо рецепт , и што је још важније, можемо да контролишемо квалитет ових производа и да се уверимо, на пример, да не садрже хидрогениране масти, конзерванси или заслађивачи се не препоручују.
Када део свог времена посветимо припреми домаћег муслија, рецепту дајемо непроцењиву додатну вредност, што ће се одразити на још укуснијем и хранљивије комплетнијем јелу .
