Др Валтер Виллетт се клади на биљну исхрану
Цлаудина наварро
Виллет, водећи светски нутрициониста, каже да би се избегла свака трећа превремена смрт ако бисмо сви изабрали биљну исхрану.
Следећи пут када чујете или прочитате да су здравствене бенефиције вегетаријанске дијете недоказане, сетите се шта је др. Валтер Виллетт рекао у Ватикану на Четвртој међународној конференцији Унитед то Хеал: „Направили смо прорачуне колико бисмо могли смањити смртност променама на здравију, биљнију исхрану - не нужно у потпуности веганску - и процењујемо да би се могла избећи свака трећа смрт. "
Др Валтер Виллетт је професор епидемиологије и исхране на Универзитету Харвард, написао је више од 1.500 научних чланака и најцитиранији је нутрициониста на свету.
Најпрестижнији нутриционисти подржавају вегетаријанску исхрану
Кредибилитетом свог животописа, Виллетт је уверавао да су здравствене бенефиције биљне исхране до сада могле бити подцењене и да би се, ако бисмо сви прихватили вегетаријанску исхрану, могла избећи свака трећа превремена смрт.
Овај прорачун узима у обзир само исхрану и процењује све узроке смрти, укључујући рак. Ако додате позитивне ефекте физичког вежбања, а не пушења и држања тежине под контролом, резултати здравог начина живота били би још бољи.
Биљни протеини уместо меса
Виллетт је посебно објаснио да замена осталих протеина биљног порекла за протеине животињског порекла (ораси, соја и остале махунарке и цела зрна) значајно смањује ризик од срчаних болести, истовремено пружајући и друге здравствене бенефиције.
Наравно, ако месо заменимо белим хлебом, безалкохолним пићима и крофнама, резултати не би били тако добри.
У свом говору подсетио је да владе не подржавају ове неопходне промене у исхрани, али настављају да субвенционишу производњу меса и млека. Чак су и школски менији дизајнирани да дају ову врсту хране, изјавио је он.
За здравље планете и свих
С друге стране, „смањење потрошње производа животињског порекла, посебно меса и млека, смањило би производњу гасова који фаворизују климатске промене“. „На крају, људско здравље зависи од здравља планете“, закључио је.
Харвардски професор није једини сјајни нутрициониста који се окренуо биљној исхрани. На истом састанку, професор Давид Јенкинс са Универзитета у Торонту, који је развио концепт гликемијског индекса, изјавио је да су предности вегетаријанства потцењене.
Једите као горила да бисте смањили холестерол
Јенкинс верује да би људи имали користи од исхране сличне исхрани горила које једу изданке, лишће и воће. Тим који је предводио Јенкинс истраживао је прехрамбене навике горила на терену, које када се примене на људе производе за 35% смањење нивоа холестерола за само две недеље, што је ефекат сличан лековима (статинима) који су прописани у лекарским консултацијама.
Доктор Јенкинс је рекао да људи са високим холестеролом имају две подједнако ефикасне опције: модификовање исхране или узимање статина. Али постоје најмање две разлике: Лекови имају нежељене нежељене ефекте, а дијета има многе друге здравствене бенефиције .
Доктор Неал Барнард, председник Комитета за одговорну медицину , говорио је у истом смеру . „Људи мисле да једење може имати скроман ефекат, попут мршављења, али добро осмишљена дијета може бити врло моћна“, рекао је.
Веганска дијета је корисна против дијабетеса, артритиса и рака
На пример, „веганска дијета са ниским садржајем масти је боља од било које друге за побољшање дијабетеса. Такође има огроман потенцијал против запаљенских болести као што је реуматоидни артритис“.
Превенција рака је још један изазов који се може решити биљном исхраном. Студија из 2013. коју је делимично финансирао Амерички институт за истраживање рака, открила је да су вегетаријанци који се придржавају добро осмишљене дијете смањили ризик од рака за 10% у поређењу са невегетаријанцима.
