5 неодољивих ужитака веганског печења
Анаи Буено
Са 100% биљних састојака могу се припремити најатрактивнији и најздравији рецепти за пецива.
Торта од шаргарепе сирова
Састојци за 6-8 јединица:
- 4 шаргарепе, ољуштене и нарибане
- 200 г бадемовог брашна
- 150 г кокосовог брашна
- 100 г нарибаног кокоса
- 250 г ољуштених ораха
- 50 мл екстра девичанског кокосовог уља
- 1 кашичица цимета
- ½ кашичица млевеног ђумбира
- Сп тсп. мушкатни орашчић
За покриће:
- 250 г рехидрираног индијског ораха
- 50 мл кокосовог млека
- 2 кашике кокосовог уља
- Ољуштени ораси
- дехидриране цветне латице
припрема:
Требаће вам 20 минута плус 1 сат одмора.
- Насјецкајте орахе, исциједите нарибану шаргарепу и извуците што више течности; Помешајте све састојке и сипајте смешу у правоугаони калуп; компактан и оставите га да одстоји у фрижидеру сат времена.
- Уз помоћ процесора за храну или миксера, индијски орашчић исецкајте са кокосовим млеком и уљем; процес до добијања креме уједначене и глатке текстуре.
- Загладите тесто и украсите га орасима и латицама; да завршите, оставите га хладног.
Матцха чајни колачићи
Састојци за 8 порција:
- 200 мл сојиног напитка
- 150 мл агавиног сирупа
- 125 г маслиновог уља
- 150 г хељдиног брашна
- 100 г пиринчаног брашна
- 50 г брашна од леблебија
- 4 кашичице зеленог чаја матцха
- 18 г прашка за пециво без глутена
- Корица лимуна
За декорацију:
- Агавин прах (сличан шећерној глазури, али здрав и низак гликемијски)
припрема:
Требаће вам 1 сат.
- Загрејте рерну на 180 ° Ц.
- Помешајте сојин напитак са екстра девичанским маслиновим уљем и агавиним сирупом.
- Подмажите правоугаони калуп.
- Интегришите брашно, хемијски квасац, матцха чај и корицу лимуна.
- Додајте тесто у претходно подмазан калуп, пеците га на 180 ° Ц 45 минута, а затим пустите да се шљива охлади.
- Кад се охлади, поспите сируп од агаве у праху помоћу цедила да украсите торту.
- Можете му дати другачију презентацију ако сипате тесто у калупе за кексе и направите појединачне кексе од чаја од матцха.
Деликатеси од пиринча и купине
Састојци за 10 порција:
- 500 мл пиринчаног напитка
- 250 мл природног сока од купине
- 250 мл минералне воде
- 200 мл агавин сируп
- 6 кашичица агар агар праха
- природне купине
припрема:
Требаће вам 20 минута плус време потребно да се охладе.
- Започните загревањем пића од пиринча у шерпи заједно са 100 мл агавиног сирупа.
- Једном када прокључа, додајте 3 кашичице агар агара у праху и кључајте 3 минута без престанка мешања.
- Додајте ову врућу смешу у правоугаони стаклени калуп и оставите да се хлади 1 сат на собној температури и 2 сата у фрижидеру.
- Поновите исти поступак, али са природним соком од купине, минералном водом и преосталих 100 мл агавиног сирупа; Све прокувајте и додајте 3 кашичице агар агара.
- Када прокључа 3 минута, додајте горе наведено преко пиринчаног желатина и пустите да се поново охлади.
- Унмолд и исећи на квадрате; приликом сервирања на врх желатине додајте целу купину.
- Уместо пиринчаног млека можете користити кокосово млеко, које ће овом десертном ужитку додати тропскији укус.
Палачинке са лимуновим сорбетом и бобицама
Састојци за 6-8 порција:
- 200 г хељдиног брашна
- 150 г тефф брашна
- 300 мл сојиног напитка
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2 кашике агавине сирупа
- 1 кашика прашка за пециво без глутена
- прстохват соли
Да прате:
- Сорбет од сладоледа од лимуна
- Џем од јагодичастог воћа без шећера
- Свеже малине
- Свеже боровнице
припрема:
Требаће вам само 20 мин.
- Мешајте све састојке у великој посуди уз помоћ ручног мутила, све док не добијете тесто полу густе текстуре.
- Загрејте нелепљиву таву на јакој ватри, заједно са мало екстра девичанског маслиновог уља.
- У посуду сипајте 5 кашика теста и разваљајте у круг; једном порумени на тој страни, преокрените је и порумените на другој.
- Након што палачинке порумене са обе стране, оставите их да се одморе док не послуже.
- Да бисте их послужили, пратите их куглом смрзнутог лимунског сорбета, џемом од јагодичастог воћа и свежим воћем.
Кокосове и какао енергетске куглице
Састојци за 20-25 јединица:
- 200 г природних урми без коштица
- 15 г какао праха
- 250 г кокуитоса
- 150 г рехидрираног бадема
- 150 г нарибаног кокоса
- 25 мл девичанског кокосовог уља
- Чисти какао каласу
припрема:
Требаће вам 20 минута плус време потребно да се охладе.
- Додајте све састојке овог рецепта - са изузетком нарибаног кокоса - у машину за обраду хране и мељите их док не добијете густо тесто потребно за обликовање ових енергетских куглица.
- Влажним рукама направите куглице величине залогаја и одозго нарибани кокос.
- Оставите их да се хладе у фрижидеру најмање 1 сат.
- Можете их конзумирати кад год пожелите и мислите да ће у сваком тренутку бити врло укусан и деликатан додатак енергији. Уживати у њима!
- Чувају их недељама у фрижидеру, па можете да зарадите толико да их имате при руци …
Традиционална пецива заснивају се готово искључиво на четири састојка: пшеничном брашну, млеку, јајима и маслацу. У свету веганских кондиторских производа огроман је спектар могућности и нових састојака, са воћем и поврћем, здравијим заслађивачима, разним орасима и семенима који пружају висок садржај добрих масних киселина, протеина и влакана …
Десерти са квалитетним и здравим састојцима поврћа
Нема ничега, ни у укусу, ни у текстури, ни у нутритивним квалитетима, што веганска пецива не могу постићи.
Здравија слаткоћа
Рафинирани шећер је намирница којој недостају хранљиве материје, изазива зависност и штети, па ћемо је протјерати из кухиње. Такође ћемо избегавати синтетичка заслађивача. Срећом можемо наћи здрава, природнија заслађивача која дају хранљиве материје, попут агавиног сирупа или пиринчане меласе.
Остале врло добре опције су зреле банане или сушено воће: датуље или дехидрирано воће као што су суве кајсије.
Веганске алтернативе јајима
Леблебије брашно је одлична замена за јаја у печења, у којем је пола кашике износи једну средњу јаје. Идеалан је за колаче и друге припреме за које је потребна рерна.
А ако ћете правити кремастији десерт или влажни сунђер, можете користити зрелу канарску банану, која такође додаје мало слаткоће. Једна банана једнако је једном јајету.
Ако пропустите безе, само морате да сачувате течност од кључања махунарки и користите је као беланчевина. Победите га целом шећерном трском или агавиним гласом и резултат је врло сличан, иако махунарке морате кувати без соли: полусољена беза била би нешто чудно …
Биљно млеко и путер
Органски соја пиће је идеална да замени традиционални кравље млеко, захваљујући високом садржају масти и лецитин. А ако сте љубитељ пецива са маслацем, можете га заменити нехидрогенираним маргарином или девичанским маслиновим уљем, здравијом опцијом.
Када креирате преливе за торте и кексе, можете да користите вегански крем сир, направљен од тофуа, или сами направите преливе од орашастих плодова, попут индијских орашчића или бадема.
И такође без глутена
Глутен има молекул зван глиадин присутан у већини житарица, попут пшенице, пирине, ражи … Овај молекул може бити узрок одређене иритације и упале црева. Због тога је у посластицама боље учинити без житарица које садрже глутен. Можете користити мешавине брашна кукуруза, проса, пиринча, хељде, квиноје и махунарки.
Користите природна средства за згушњавање
Традиционални листићи желатине добијају се из репа рибе или остатака свиња или говеда. Уместо тога, агар агар је биљни желатин добијен из смеше алги. Боје између прозирне и беличасте, неће додати боју или укус резултату, па је можете користити у било ком препарату који желите да згуснете или гелирате.
Агар агар се истиче лакоћом растварања у готово било којој врућој течности, укључујући киселине као што је природни сок тропског воћа, на пример ананас или маракуја. За разлику од традиционалне желатине, агар агар мора да кључа неколико минута да се потпуно отопи, интегрише са течношћу и остане хладан када је у питању.
