Масти и рак: праве помажу у спречавању

Цлаудина наварро

Лоша репутација масти није оправдана. У односу на рак, они могу играти позитивну улогу у превенцији и лечењу.

Масти се појављују у функционисању тела у две главне фазе: као извор енергије за ћелије и као компонента њихових мембрана, где одређују њихово добро или лоше функционисање. И у оба сценарија можемо утицати правилним одабиром хране.

Масти носе лошу репутацију која их повезује са кардиоваскуларним болестима и гојазношћу, али новије студије указују на то да је можда дошло до низа неспоразума око њихових ефеката и да је потребно разликовати масти по компонентама масних киселина и због његовог фалсификовања или природности.

Како одабрати најздравије масти

Промена мишљења персонификована је код Валтера Виллета, професора на Харвардском универзитету и вероватно најутицајнијег нутриционисте на свету . Вилет је пре 20 година саветовао да уноси мало масти.

Пре око 10 година открио је да су засићене масти лоше. Тренутно се наводи да су штетне само вештачке транс масти .

Добро стање мембране од суштинске важности за функционисање ћелија, јер услови које ступи (на пример, хранљивих састојака) и оно што оставља их (отпад), као и комуникацију са другима и обрађује попут деобе ћелија.

Због тога стање мембране може фаворизовати или спречити да ћелија постане канцерогена . А мембрана се састоји од већине молекула масти.

Повећајте омега-3

Породица омега-3 масних киселина је неопходна за здрав састав ћелијских мембрана . Ове хранљиве материје могу се добити из хране животињског порекла (ЕПА и ДХА киселине које обезбеђују рибе) или из алфа-линоленске киселине из биљних извора која се претвара у њих.

Они су противупалне масне киселине и као такве спречавају рак. Према студији спроведеној у Шкотској, људи који конзумирају више омега-3 имају мањи ризик од рака.

Смањите омега-6

Алфа-линолна масна киселина (омега-6) је такође неопходна и стога корисна, али у одговарајућим количинама . Прекомерно, омега-6 масне киселине доприносе упалама које могу бити на почетку озбиљнијих болести, укључујући рак.

Нутриционисти их сматрају корисним све док не прелазе однос 5: 1 према омега-3 (идеалан однос је 2: 1).

Остале масне киселине? Зависи

Остале масне киселине могу играти негативну или позитивну улогу у зависности од околности .

Прошле године, тим истраживача Салвадор Азнар-Бенитах, из центра ИРБ Барселона, открио је да је присуство протеина ЦД ₃ 6 у ћелијској мембрани, који има способност апсорпције палмитинске киселине (засићене масне киселине), од суштинске важности у процесима метастазирања одређених тумора и да што је већи унос масти, то се више метастаза догодило (код лабораторијских мишева).

Студија је погоршала славу палминог уља, које је веома богато палмитинском киселином (мада је пружају многе друге намирнице, како биљног, тако и животињског порекла). Наслов који је стигао у медије био је „Масти фаворизују метастазе туморских ћелија“ (на пример, у новинама Ел Периодицо од 8. децембра 2022-2023).

Докторка Наталиа Ерес, специјалиста за интегративно лечење рака, појашњава да је студија спроведена на животињама подвргнутим исхрани која је дефинисана као „кафетерија“ (калорична, богата шећерима и рафинисаним уљима).

Стога сматра да није коректно екстраполирати резултате здравим људима који следе другу врсту дијете, мање богате угљеним хидратима. И додаје да су квалитет масти и врста исхране пресудни аспекти. „Било би неопходно истражити какав је ефекат девичанског палминог уља, нерафинисаног, у оквиру антиканцерогене дијете“, предлаже Ерес.

Доктор Сантос Мартин, онколог и антропозофски лекар, истиче потребу да се узму у обзир ефекти „кафетеријске дијете“ и истиче да, као што је и сам потврдио код својих пацијената, дијета богата мастима , али врло сиромашна шећером и ниска калорија смањује ниво палмитинске киселине у крви.

Здраве ћелије и ћелије рака, одакле им енергија?

Нијансе Ереса и Сантоса Мартина доводе нас до питања колико масти и које врсте дијета треба да обезбеди у превентивне или терапеутске сврхе. Да бисте то сазнали, кључ лежи у разликама између здравих и болесних ћелија.

У здраве ћелије могу да добију енергију која им је потребна глукозе, масти и протеина. Супротно томе, ћелије карцинома ефикасно трансформишу глукозу и једва добијају енергију из протеина, а још мање из масти.

Ова стварност на метаболичком нивоу огледа се у односу између учесталости карцинома и дијета богатих угљеним хидратима и укупних калорија које доводе до повећања ЛДЛ холестерола, триглицерида и инсулина - великог индуктора пролиферације ћелија - и шећер у крви, објашњава Сантос Мартин.

Склоност ћелија карцинома шећеру већ је ценио Ернст Фреунд, један од првих савремених истраживача рака, 1885. Ово прво откриће објашњава да је тренутно дијагностички тест код већине солидних тумора ФДГ-ПЕТ скенирање, који открива појачани метаболизам глукозе у ћелијама.

Могућа терапија

Десетак година након Фреунд-овог открића, Александар Браунстеин је приметио да повишени шећер у крви користи малигним туморима. А Отто Варбург, добитник Нобелове награде за медицину 1931. године, запитао се може ли се наслањање ћелија карцинома на шећер користити у терапеутске сврхе.

Истраживање метаболизма ћелија карцинома углавном је напуштено због открића да генетске мутације стоје иза болести. Сматрало се да ће откривање измењених гена и стварање прилагођених терапија бити једини ефикасан начин борбе против њега.

Али ефикасни третмани су могући само када је тумор зависио од једног гена. Реалност је да је већина карцинома узрокована вишеструким генетским мутацијама .

У међувремену, радиотерапија и хемотерапија покушали су да нападну способност болесних ћелија да се брзо и бесконачно множе. Они су ослабљени и уништени са све већим успехом, али су погођени и здрави, а напредовање болести често не може бити заустављено.

Дијета против рака

Истраживачи поново враћају пажњу на метаболизам болесних ћелија , глад за шећером и киселу средину коју стварају да би се боље размножавали.

А дијета у којој се шећер (угљени хидрати) практично елиминише као извор енергије у корист масти предлаже се као превентивна и терапијска стратегија.

Према Улрике Каммерер, докторки хуманистичке биологије, истраживачици на Универзитету Јулиус Макимилианс у Вурзбургу (Немачка) и коауторки Кетогене исхране против рака (Ед. Сирио), најприкладнија дијета може бити исхрана наших најудаљенијих предака.

Народи ловци-сакупљачи хранили су се оним што су ловили и ловили, и зато су енергију добијали из протеина и масти .

Пример су Иннуити , становници Арктичког круга, који су јели врло масно месо и рибу и који практично нису били свесни карцинома или кардиоваскуларних болести, како су пронашли европски истраживачи.

Или становници острва Токелау у Полинезији, чији је главни извор енергије био кокосов орах, богат мастима и који је уживао одлично здравље док нису почели да конзумирају производе на бази брашна које су Европљани донели.

Упркос очигледној вези између нивоа шећера у крви и рака, званична препорука је и даље да угљени хидрати доприносе између 60 и 70% дневних калорија (ми смо наследници културе засноване на резервама житарица ).

Савети се држе чак и за пацијенте са карциномом и препоручује им се да повећавају однос масти и протеина само када пате од губитка тежине и мишићне масе услед напредовања болести.

Доктор Каммерер и заговорници такозване „кетогене дијете“ препоручују замену угљених хидрата мастима . Природна храна богата мастима лако се метаболише, не подиже шећер и смањује шансе за активирање гена повезаних са раком.

Дијетом која их укључује као главне енергетске састојке , „можемо да делујемо на екосистем тела да бисмо ојачали здраве делове, а да не користимо ћелије карцинома, па чак ни да их инхибирамо“, објашњава др Каммерер.

Превентивна дијета

"Недостаје нам времена - каже доктор Ерес - да дубље схватимо како функционишу рак и ћелијски метаболизам . Али знамо да је исхрана са ниским гликемијским индексом корисна, а храна попут куркуме, ђумбира и купуса сиромашна храном прерађено, млечно и канцерогено попут црвеног меса и са високим садржајем нерафинисане масти “.

То је прикладно да се ниво глукозе у крви су ниске, препоручљиво је да једу умерене количине житарица и махунарки, заједно са поврћем.

Семе, ораси, авокадо, кокосово уље и хладно пресована уља, узета сирова, пружају здраве масне киселине . Избегавајте кукурузно и сунцокретово уље, пржену храну и делимично хидрогениране масти.

Одређена храна пружа биљним једињењима антиоксидативна и противупална дејства која могу спречити рак, попут бобица, зеленог чаја, куркуме и купуса.

Млеко садржи факторе раста сличне инсулину (ИГФ-1) који поспешују дељење ћелија. Преглед студија спроведених на Универзитету у Окфорду закључује да мушкарци са високим нивоом ИГФ1 имају повећан ризик од рака простате. Месо такође подиже овај показатељ, према истраживачу Ендруу Родаму.

Умереност, укључујући периодичне или повремене постове , прочишћава и јача одбрану тела против рака.

У здраве ћелије "дишу" и да енергију која им је потребна за спаљивање глукозе, масти и протеина хране. За ово им је потребан кисеоник који удишемо.

Уместо тога, ћелијама карцинома је потребно све мање кисеоника да „дишу“, односно да сагоре глукозу која им је потребна. То раде „анаеробном ферментацијом“ глукозе, која им је потребна у већим количинама од здраве ћелије. Ако немају глукозу, „гуше се“. Само неке врсте тумора добијају енергију из масти.

Умерено физичко вежбање, одмор, емоционално благостање и храна богата микроелементима и антиоксидативним и противупалним једињењима стварају здраво окружење за ћелије и спречавају експресију гена повезаних са раком.