6 необичних јесенских поврћа који ће револуционисати вашу кухињу

Чак и ако кувамо сезонску храну, можемо заглавити на листи за куповину и пропустити ове дивне гастрономске драгуље.

У јесен имамо широку палету зеленила и поврћа које понекад не знамо како да искористимо, али које се могу користити и свакодневно и за посебне прилике.

Јесење поврће које смо заборавили

Ако увек кувате исто, потребна вам је промена.

1. Першин

То је слично шаргарепе , али беле боје и теже. Његов укус је такође сладак и благо анисаст.

Поред употребе у чорбама и чорбама, можемо га уградити у било који паприкаш у почетном мешању , ситно исецкан, или са њим направити чипс као што бисмо то радили са кромпиром: исеците их на врло танке шните са љуштилицом за поврће и пржите док не порумене и постану глатки. хрскава.

2. коморач

Конзумира се семе ове биљке, које је одличан зачин за многа јела, и луковица корена , што ћете у овом тренутку наћи у пластеницима. Састоји се од слојева попут лука, али уместо да је зачињен и сочан, компактнији је и има арому слатког и аниса , попут самих семена пастрњака или коморача.

Може се користити исто као и шаргарепа, само што боље задржава облик, не распада се. Можете да га исецкате и додате у сос , испечете га са другим поврћем, додате као посебан састојак за креме (на пример можете додати комадић коморача у вишијозу) или опрати и исећи у јесенским салатама .

3. Целериац

То је корен необичног изгледа, округао и са много испреплетених корена на крају, који не изгледа тако апетитно као бундева, али испод те жилаве коже која се уклања нормалним гулиљем, скрива се слатко поврће, благо аниса и ароме сличне свежој репу.

Целериац се може користити баш као и кромпир: може се кухати на пари, кувати, пржити, пећи итд. Једна од употреба која ми се највише свиђа је да је користим исечену на кришке као тањире за лазање. Уместо да користим тестенину, користим не претанке траке целера којима је потребно само бланширање (прођите кроз кључалу воду неколико секунди, а затим одмах под хладном водом). Биће готови у рерни са остатком састојака.

Такође можете да правите чипс, као код пастрњака, или да додате врло ситно исецкану крему и помфрит.

4. Репа

Репа је једно од поврћа које се спушта у чорбу и ништа друго. Репа нема јак или изразит укус, нити кремасту текстуру попут кромпира, али понешто укуса поприма кувањем. Боље него у чорбама, у кремама. Можете искористити друго јесење поврће и направити крему у којој је једна од основа за глатку текстуру репа.

За разлику од кромпира, пржена репа може бити помало горка, али то можете учинити као да је пататас бравас, у рерни, на 180ºЦ док не почне да браон. Не дозволите им да превише порумене, само их оставите готове, нежне и мало златне.

5. Целер

Целер се такође често спушта у чорбе. Ове оштре зелене стабљике држе се доста у фрижидеру и могу се јести сирове, па су врло добра опција уз паштете. Само га морате опрати и исећи на средње комаде да би вам послужили као јестива кашика.

Има пријатан укус, а такође и мало слатког, тако да се одлично слаже са бундевом, шаргарепом итд. Покушајте да га исечете на кришке и додате у салате, пружа оштру и освежавајућу текстуру.

6. Бодика

Много пута не купујемо бодику, јер је припрема досаднија од другог поврћа, а опет нам не смета што морамо да чистимо и сечемо артичоке, које су цветне главице бодике и за које је такође потребна припрема.

Свјежи чичак је обично јефтин и долази у врло великим количинама. Припрема се као да су све зреле стабљике блитве, уклањају влакнасте живце, сечу и користе.

Бодији треба мало више кувања од блитве да би била нежна и пријатна, па можете искористити прилику да је ставите са махунаркама у шпорет под притиском или у чорбе и чорбе којима је потребно време.

Чичак није безобразан, има свој укус, суптилан и пријатан, сличан стабљици блитве и срцу артичоке. Једна од ствари које највише волим да радим је веганска омлета од кромпира са чичком. Исечем га на ситне комаде, одвојено попарим, а затим додам смеши од кромпира и леблебија.

Можете купити добру количину чичка, очистити га, бланширати и чувати у фрижидеру (до 3 дана) или у замрзивачу, добро заштићеном, до 4 месеца.