Без јаја или туњевине: 8 правих рецепата са поврћем од поврћа

Виргиниа Гарциа

Ако вам сваки пут када у бару затражите „поврће“ донесу туњевину, јаје или пилетину, овај чланак је за вас. 8 рецепата за грицкалице од поврћа, али стварно.

Темпех арепе са печуркама и ароматичним биљем

Састојци за 4 особе

• 4 хлеба од кукурузне арепе
• 350г свеже темпех
• 250 г свежих печурки
• 1 парадајз
• 1 авокадо
• 3 кашике јапанског сојиног соса или шојуа
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 каранфилић белог лука
• 1 кашичица тимијана
• 1 мала свежња цилантра
• 1 прстохват соли
• 1 кашика лимуновог сока

Припрема 20 минута

1. Означите арепе мало у шерпи или решетки.
2. Печурке врло добро оперите и исеците на тракице. Исеците темпех на кришке. Ољуштите бели лук и исецкајте га на ситно.
3. Пирјајте темпех на умереној ватри неколико минута у шерпи са уљем, а затим додајте печурке, бели лук, тимијан и сол. Оставите све још неколико минута.
4. У међувремену насјецкајте цилантро, парадајз и авокадо и ставите их у посуду. Све помешајте са мало соли и лимуновим соком.
5. Када у тепсији не остане течност, додајте шоју, добро промешајте и пустите да порумени. Резервиши га на тањиру.
6. Отворите арепе и напуните их темпехом, печуркама и кашиком или две смеше авокада.
7. Послужите га овако или пустите да се охлади пре него што га умотате.

Можете додати уситњено семе лана. И уместо темпеха, користите црни пасуљ или азуки.

Рол од хумуса са пасуљем пикуилло паприке

Састојци за 4 особе

• 8-10 печених пикуилло папричица
• 4 листа зелене салате од храстовог листа
• 4 дурум хлеба или мексичка тортиља

За хумус од пасуља

• 200 г белог пасуља, кувано и оцеђено
• 1 каранфилић белог лука, ољуштен
• 1 кашика тахинија
• 1 кашика лимуновог сока
• Пола кашичице млевеног кима
• 1 кашика маслиновог уља
• Пола кашичице слатке паприке
• 1 прстохват соли

Припрема 10 минута

1. Ставите све састојке за хумус од пасуља у блендер. Мешајте заједно 3-4 минута или док не постане глатко, глатко и кремасто. Окусите и додајте сол ако је потребно.
2. Салату опрати и исећи на средње делове.
3. Разваљајте дурум или тортиљу и добро га намажите хумусом од пасуља. На врх ставите неколико трака пикиљо паприке и зелене салате.
4. Смотајте га и умотајте у папир за сендвиче. Ако је тренутно за јело, затворите га чачкалицом.

Можете и поврће са жара или печено, сејтан, тофу … И додајте орахе.

Паштета од сочива

Састојци за 4-6 особа

• 300 г куване сочива
• 1 каранфилић белог лука
• Пола лука
• 1 кашичица першуна
• 1 кашичица тимијана
• 1 кашика лимуновог сока
• 3 кашике презле
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 прстохват соли

Припрема 15 минута

1. Загрејте сочиво у нелепљеној тави са уљем.
2. Ољуштите и ситно исецкајте бели лук и лук и додајте их у таву.
3. Додајте першун, мајчину душицу и сол и оставите их 3-4 минута да повремено мешају док лећа не омекша, али не и сува. Извадите га и пустите да се попусти.
4. Прођите сочиво кроз блендер заједно са лимуновим соком.
5. Додајте презлу мало по мало и наставите да тучете док не добијете текстуру која вам се више свиђа или која се мање или више може мазати. Исправити сољу.

Сендвич са поврћем на жару

Састојци за 4 особе

• 8 сендвича са интегралним сендвичем са семенкама
• 6 листова зелене салате
• 1 црвена паприка
• 5 печурки
• Половина празилука
• Пола тиквица
• Пола лука
• Пола шоље паштете од сочива
• 1 кашичица тимијана
• 1 кашичица оригана
• ¼ кашичица црног бибера
• 2 кашике девичанског маслиновог уља
• 1 прстохват соли

Припрема 15 минута

1. Оперите поврће и печурке. Бибер и празилук исеците на тракице, зелену салату на комаде, а остатак на кришке.
2. Помешајте зачине у малој посуди.
3. Затим ставите прстохват уља у нелепљиву тигањ на средње јаку ватру и кришке поврћа које одговарају, без слагања. Распоредите их у серије и смеђе са обе стране. Поспите га са мало соли и мало зачина.
4. Кад постану златно смеђе, уклоните их и резервишете на тањиру.
5. Половину хлеба намажите паштетом од сочива, а на врх зеленом салатом и поврћем на жару. За крај их затворите остатком кришки, које такође треба намазати.

Додавањем неколико танких кришки јабуке учиниће сендвич још укуснијим.

Мајонез без јаја са примесом сенфа

Састојци за 4 особе

• 200г свиленкастог тофуа
• 1 мали кромпир, куван
• 2 кашике маслиновог уља
• 6 кашика сунцокретовог уља високог олеина
• Пола каранфила белог лука
• ¼ јабука
• 1 кашика лимуновог сока
• 1 кашика дижонског сенфа
• 1/2 кашичице кала намак соли

Припрема 10 минута

1. Оцедите тофу, измрвите га рукама и ставите у блендер. Огулите и оперите кромпир, исецкајте га и додајте такође. Ољуштите бели лук и додајте га. Све туците док не остане глатка крема.
2. Ољуштите јабуку и исеците је на ситне комаде. Додајте га у блендер заједно са сенфом и наставите да тучете.
3. Постепено додајте маслиново и сунцокретово уље и лимунов сок, док не добијете глатку и свиленкасту емулговану крему.
4. Сипајте га у посуду, додајте сол кала намака и пажљиво мешајте кашиком. Исправити сољу.
5. Чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу.

Веганска пита салате са кремом од авокада

Састојци за 3 особе

• 6 хлеба пита од целокупне пшенице
• 1 шоља поврћа варива исцедити
• 1 шоља леблебија, кувана и оцеђена
• 100 г зеленог грашка
• 1 парадајз
• 1 шоља клице афалфе

За крему

• 1 зрео авокадо
• 100 мл биљног млека, незаслађено и без укуса
• 1 кашика лимуновог сока
• Соли по укусу

Припрема 1 сат 55 минута

1. Отворите авокадо, извадите кост и ставите пулпу у блендер заједно са лимуновим соком и мало соли. Све то мешајте додајући мало по мало немлечно млеко док не добијете емулгирани сос. Затим припремите препарат у фрижидеру.
2. Пите од целокупне пшенице са обе стране благо запеците у роштиљу без уља на умереној ватри. Уклоните их и отворите.
3. Помешајте поврће и махунарке у чинији, налијте крему од авокада на врх и помешајте га виљушком, покушавајући да га мало згњечите тако да нема већих комада. Окусите и додајте још мало соли ако сматрате да је потребно.
4. Затим парадајз исеците на танке кришке.
5. Намажите питас салатом и ставите неколико кришки парадајза. Завршите сендвич клицама луцерке, водећи рачуна да се не одлепе.

Ако имате домаћу или купљену биљну мајонезу , можете је користити уместо креме од авокада.

Флипбоард

Сендвич хлеб са семеном „сиров“

Састојци за 8-10 особа

• 175 г сирових бадема
• 50 г семена бундеве
• 4 кашике семе лана
• 4 кашике семе цхиа
• Пола лука
• 2 каранфилића белог лука, ољуштене
• 100 г сецканих тиквица
• 1 шаргарепа, исецкана
• 5 сушених парадајза
• 1 кашика кашике маслиново или кокосово уље -
• прстохват соли

Припрема 6 сати

1. Пустите да се бадеми намачу најмање 4 сата и добро се оцеде.
2. Мешајте састојке у блендеру 2-3 минута, док не добијете лепљиву, крупну пасту.
3. Ставите тесто на лист пергамент папира и покријте га другим листом. Разваљајте га оклагијом тако да буде приближно величине великог плеха.
4. Ставите тесто на плех, уклоните папир одозго, означите ножем место на коме ћете сећи и бојите уљем.
5. Пеците на 50 ° Ц око 30 минута, а затим још 4 и по сата са отвореним вратима.
6. То можете учинити и у дехидратору, у око 4 тацне, на 35 ° Ц око 7 сати.

Флипбоард

Разнобојна зелена салата "фолија"

Састојци за 4 особе

• 8 великих листова салате ромине
• 8 листова спанаћа
• 2 листа црвеног купуса
• 2 листа кинеског купуса
• 2 шаргарепе
• 1 мала црвена паприка
• 1 мала жута паприка
• 4 ротквице
• Пола дршке
• Пола јабуке
• Пола краставаца -
• Пола црвеног лука
• 1 мала свежња першуна
• 1 шака клице брокуле или луцерке
• 50 г ораха лагано исецканих

Припрема 10 минута

1. Оперите све поврће и воће врло добро. Уклоните чврсти део зелене салате, јер отежава ваљање. Остатак воћа, лишћа и поврћа исеците на јулије или танке кришке.
2. За умотавање сваког омота користићемо два листа зелене салате. Слојте их и на врх ставите мало сваког поврћа и воћа, першуна, клице и орашастих плодова.
3. Заролајте га и, ако желите, затворите га памучном врпцом од прехрамбене намирнице или га прободите паром чачкалица.
4. Послужите га таквог какав јесте или га чувајте у посуди, најбоље у фрижидеру, док не буде спремно за јело.
5. Облог можете учинити сочнијим додавањем кашике тахини соса.

Ове облоге можете направити и са кинеским купусом или лишћем купуса . А ако желите да му дате „суши додир“, умотајте га у лист нори алги.

Флипбоард

Основни састојци сендвича са поврћем

Сендвичи са поврћем су добра опција као међуоброк или ужина било где и било када. А ако их паметно саставимо, ови мали залогаји могу бити здрави и уравнотежени , као и укусни.

Поред додавања мало зелене салате и парадајза да би постали сочнији, предлажем да свој појам сендвича промените у модернији и пријатнији. Уместо да се окренемо прерађеним, претходно куваним филовима или да останемо гладни, користићемо широк избор свежих састојака и комбинација.

Много више од исеченог хлеба

То је прво што видимо код сендвича, а вероватно мислимо на векну или резани хлеб. Ако користите ову врсту хлеба, боље је изабрати хлеб од целог зрна и занатлија , са семенкама или направљен са другим житарицама.

Али имате много других могућности. Иновирајте укус и текстуру са немачким хлебом, пецивима, питама, арепама, дурумима, мексичким тортиљама или наансом и пре тога их наздравите лагано.

На хлеб су богате витаминима, минералима, антиоксидантима и влакнима. Поред тога, када се прже, развијају сложеније и укусније ароме и ароме.

Листови зелене салате, листови морских алги нори или облатне од пиринча могу заменити хлеб у врло свежем и укусном умотаном сендвичу.

Кључ је у пуњењу

Ако их волите кремасте и са сосевима, покушајте да направите сендвиче са 100% биљном руском салатом. За додатну залиху протеина и витамина, можете уврстити никнуле или куване и оцеђене махунарке: кувану леблебије, азукије, клијаву сочиво, грашак …

У махунарке углавном доприносе цреаминесс, тако да можемо ширити хлеб са хуммус (леблебије паштете), крем пасуљ или сочиво паштету.

У печене поврћа и златни на жару даје се много од укуса за сендвиче. Користите тиквице, патлиџане, паприку, празилук, бели лук, шпароге … Исеците их на кришке и испеците на жару са прстохват маслиновог уља и соли.

Ако желите да буде хрскаво , додајте сирово поврће: ожуљени кинески купус, црвени купус, нарибана шаргарепа, јагњећа салата, клице спанаћа, резани ротквице, краставац, парадајз … Они пружају витамине и антиоксиданте и одлично се држе када се сендвич направи, спакује и чува .

Додир додатне опреме

Клице пасуља, луцерке, лука, роткве или брокуле и клице уопште, савршена су допуна, посебно ако смо сендвич напунили паштетама или биљним кремама, са чијим укусима се комбинују.

Клијање семена, житарица и махунарки побољшава биорасположивост њихових хранљивих састојака. Поред тога, врло је згодно: клице држите у фрижидеру и имате одличан додатак било којем оброку. Узми само шаку.

Има воћа које је такође изврсно: смокве, јабуке и авокадо могу да побољшају било који сендвич. У фил додајте неколико кришки пре затварања хлеба и приметићете разлику. Сендвиче можете понети са собом где год желите да уживате у заситном и укусном оброку.

Искористите ове савете и рецепте како би сваки тужни оброк на послу постао тренутак гастрономског ужитка , а ваши пикници и кувања такође здрави и хранљиви.