3 мексичка рецепта у веганском стилу

Царсцар Бигас

Можемо следити веганску исхрану без потребе да се лишавамо спектакуларних укуса попут оних мексичке кухиње.

Можемо следити веганску исхрану, а да не морамо без спектакуларних искустава попут мексичке хране . Можемо уживати у традиционалним мексичким рецептима са свим њиховим укусима, а такође укључују и здравље у нашу исхрану.

Вегански мексички рецепти за храну

У многим случајевима откривамо да се заслађивачи, боје, вештачки укуси и друга неприродна храна користе у припреми ових јела која такође могу створити зависност. За ове рецепте радимо без засићених масти, животињских протеина и других штетних вишкова за наше тело, а да не одустанемо од укуса мексичких јела.

Вегански сир Нацхос

Састојци за нацхос

• 300 гр кукурузног брашна
• 350 мл воде
• 3г соли
• Уље за пржење

Састојци за веганско умакање сира

• 500мл воде
• 1 шоља сировог индијског ораха
• 2 кашичице чилија у праху
• 1 кашичица и по соли
• 2 кашичице лука гриза
• 1 кашичица белог лука гриз
• 1 млади лук
• 40 гр хранљивог квасца

Припрема

1. У чинији помешајте брашно са водом и сољу рукама док не формира тесто које се не лепи.
2. Ставите тесто између два листа масног папира и разваљајте га оклагијом.
3. У таву ставите врло танак комад теста и запеците га са обе стране. Понављајте поступак док тесто не заврши.
4. Сложите „колаче“ и погледајте како их дијагонално пререзујете на пола како бисте постигли троуглове жељене величине.
5. За припрему веганског сира умочите састојке заједно и кувајте 18 минута на лаганој ватри, често мешајући мутилом.

Веганске мексичке фајите пуњене квинојом и азукијем са поврћем

Састојци за 4 фајита

• 250 гр кукурузног брашна
• 1 кашика семена лана
• 50 мл девичанског маслиновог уља
• 2 кашике кокосовог путера
• 125 мл топле воде
• 5 грама соли
• 3 гр органског квасца

Састојци за пуњење

• 150 гр квиноје
• 200 гр азуки пасуља
• 1 комад морске алге комбу
• 1 каранфилић бели лук, млевени
• 1 млади лук
• 1/2 црвене паприке
• 1/2 зеленог бибера
• 1/2 жуте паприке
• 1 комад свежег ђумбира
• неколико гранчица коријандера
• сок од пола лимете
• 1 кашика тамарија
• 20 цл креме или сојине креме
• Прстохват кајенског праха

Припрема палачинки

1. Просијте брашно са сољу и квасцем, додајте маслац на комаде и мешајте док не постане растресито тесто. Постепено сипајте воду и семе лана.
2. Формирајте куглу, поделите је на две половине и пустите да одмарају пола сата умотани у пластичну фолију.
3. Сваку куглу разваљајте оклагијом и исеците око шест тортиља по куглици.
4. Обојите шерпу уљем и кад је веома вруће додајте омлет и направите га са обе стране. Поновити са свим тортиљама.

Припрема пуњења

1. Уз помоћ цедиљке добро опрати квиноју под славином. Додајте га у лонац са двоструко већом запремином у води и прокухајте. Посолите, спустите ватру на најнижу и поклопите. Када се вода потроши, резервисите је у посуду.
2. Намочите азукије претходне ноћи, процедите их и ставите да прокувају у пуно воде. Додајте комбу морске алге и оставите око 40 минута да омекша без распадања. Оцедите их.
3. У тигању загрејте мало уља и додајте лук, паприку, кашичицу нарибаног ђумбира и белог лука. Пирјајте на средње јакој ватри, зачините сољу и бибером и пре него што изгубе хрскавост пребаците у посуду. Украсите тамари и кречом.
4. Помијешајте азукије са квинојом и сваку фајиту напуните са мало ове смеше, још мало поврћа, на врх пар кашика сојине креме, зелени део млевеног лука и прстохват кајена и свежег коријандера . Пажљиво их смотајте, исеците на два дела и тањуру.

Вегански чили од куорн са црвеним пасуљем и црним белим луком

Састојци за 4 особе

• 400 г црвеног пасуља
• 1 комад морске алге комбу
• 8 зрелих парадајза крушака
• 1 средњи лук
• 2 каранфилића белог лука
• 1 чили паприка (слатка или зачињена)
• 1 црвена паприка
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица оригана
• Црни бибер и кајен
• 1 кашичица паприке
• 1 кашика препеченог тахинија
• Неколико свежих листова коријандера
• Ружичасти бибер у куглицама
• 1 креч
• Тамари
• Маслиново уље и сол

Припрема

1. Ставите пасуљ да се кува у лонац, претходно намочен претходне ноћи. Чим
   вода прокључа, додајте намочене комбу алге, спустите ватру и покријте.
2. Исецкајте лук, бели лук, чили и црвену паприку. Огулите и осетите парадајз и исеците га на коцкице.
3. У лонцу, са мало уља, динстајте овим редоследом: бели лук, лук, бибер, чили папричица и сецкани парадајз. Нека
   вода у парадајзу упије.
4. Умешајте Куорн, оригано, кајенски и црни бибер, паприку и сол. Кувајте на лаганој ватри и ако се осуши додајте воду.
5. После 5 минута додајте пасуљ, добро промешајте, а затим тахини, коријандер, згњечене куглице ружичастог бибера и кишу креча и тамарија. Покријте, оставите још 5 минута и послужите.