Ензимски крекери од шаргарепе
Веома хрскаво, са благим укусом белог лука и богато омега 3 захваљујући лану и сусаму. Техника је врло једноставна, али потребан вам је дехидратор
Главни прибор који вам треба је дехидратор, врста пећи која врућим ваздухом извлачи воду из хране. Идеална температура за њихову дехидрацију је између 40 и 45 ºЦ: на тај начин они чувају велики део својих својстава, посебно ензима, који су енергија хране и олакшавају процес варења.
Тесто за крекер обично се прави од семена или житарица, било млевених, намочених или проклијалих. Ако ћемо их користити млевене, за млевење ћемо користити млин за кафу или брзи миксер. Ако их намачемо (отприлике 4 до 12 сати), онда их морамо процедити и опрати.
Да бисмо припремили клице, зрна натопимо на исти начин, а затим их оставимо у цедиљки, тегли, клијавцу или платненој врећици између 1 и 3 дана, док не никну. Перите их сваки дан и када су спремни, пре него што их употребите.
Затим зрна или семе помешамо са воћем или поврћем за које одаберемо да им дамо укус. А можемо додати и зачине, уља, морске алге, лишће, заслађиваче … Састојке које желимо можемо чак и мешати у количинама за које сматрамо да им дају текстуре по нашем укусу.
Како направити укусне крекере од шаргарепе
Састојци
- 200 г златног лана
- 50 г сусама
- Шаргарепа 600 г
- 1 каранфилић белог лука
- 60 мл маслиновог уља (4 кашике)
- 1 кашичица соли
- 60 мл воде
Ољуштите и нарибајте шаргарепу
Млетите их заједно са белим луком, уљем, сољу и водом док не добијете паштету.
Запамтите да је најбоља шаргарепа органска са светло наранџастом бојом и свежим лишћем.
Млетите семе
Сваки засебно (лан и сезам) помоћу малтера или млина за кафу, додајте их у смешу.
Ако немате златно платно, можете користити смеђе, лакше га је пронаћи, иако је због укуса и боје пожељније прво.
Ширите припрему
На папиру за печење или на листовима дехидратора (дебљине 0,5 до 1 цм). Означите тесто поделама облика који желите да додате крекерима.
Дехидрирајте их на 42 ° -45 ° Ц током 12 сати. Окрените их, уклоните папир и оставите их још око 4 сата док не постану хрскави.
