Лубеница, летња звезда
М. Нунез и Ц. Наварро
Лаган и прочишћујући, утажује жеђ када је врућина укључена и пружа витамине и антиоксиданте
Лубеница је са освежавајућом црвеном пулпом краљица лета. Освежавајуће и сочно, слатко и лагано … Ако сте у праву са лубеницом у њеном тренутку, биће тешко да је престанете јести на кришке, али у кухињи такође показује све њене квалитете и омогућава вам припрему салата, газпачоса и модерних предјела, здравих ражњака, сорбета, воћних салата. па чак и џемове и кандирано воће.
Морате се усудити да га исечете на различите начине, елегантно га обучете, комбинујете са благим састојцима или кувате, мада врло лагано како не би изгубио ни мало сочности.
Боје лубенице нуде прве трагове да се започне са истраживањем њених својстава која промовишу здравље. За интензивну и јарко црвену боју заслужан је ликопен, исти каротеноид због којег је парадајз толико препоручљив.
Лубеница није обично напоменути као плод богатог витамином Ц . Међутим, истина је да доприноси изузетној количини, посебно ако је повезана са уносом калорија. Да бисте покрили 20% дневних потреба, довољно је да унесете само 45 калорија, захваљујући обилној води коју садржи лубеница (92% њене тежине). Витамин Ц јача имунолошки систем и штити слузницу, поред многих других ефеката.
Такође је извор бета - каротена или провитамина А. Жуте сорте садрже већу концентрацију, али порција 200 г црвене лубенице даје 605 мцг, што представља 23% дневних потреба за витамином А. Бета-каротен има посебно висок ефекат позитиван на кожу и очи, штитећи их од деловања сунчевог зрачења.
Ликопен
Ефекат бета-каротена у овом смислу се умножава у комбинацији са ликопеном. У 100г лубенице налази се 4.532 мцг ликопена. Морамо додати и антиинфламаторни ефекат тритерпена кукурбитацина Е. Комбинација витамина Ц, бета-каротена и ликопена чини лубеницу храном која спречава кардиоваскуларне болести, рак и многе хроничне и дегенеративне болести.
Диуретички ефекат воде и цитрулина у лубеници појачан је садржајем калијума (112 мг у 100 г), минерала који се супротставља дејству натријума, помаже у контроли крвног притиска, регулише рад срца и вероватно доприноси за спречавање срчаног удара.
