Моћна куркума: 10 чињеница које бисте требали знати
Мерцедес бласцо
Студије потврђују његову велику терапеутску моћ, али за максималне користи помешајте је са другим зачинима и уљем.
Куркума је корен повезан са ђумбиром који се широко користи у традиционалним кинеским и ајурведским лековима због својих антиинфламаторних и детоксикационих својстава на јетри. Његова главна компонента је куркумин.
Било је више од девет хиљада експерименталних студија и прегледа куркумина и сви се слажу у приказивању антиоксидативног, протуупалног и антимикробног капацитета куркуминоидних полифенола, као и њиховој сигурности, јер нису примећене било какве контраиндикације.
Његова стварна ефикасност доводи се у питање само због ограничене биорасположивости. Изненађење долази када је се показало да је комбинација куркума са другим компонентама с може превазићи ово ограничење. Ми вам кажемо које су то компоненте са којима треба да их мешате и остале тастере куркуме у наставку.
1. Која својства има куркума?
Његов активни састојак је куркумин, средство са израженом антиинфламаторном активношћу путем ћелијских сигналних путева. Његов антиоксидативни капацитет спречава погоршање и активирање туморских ћелија, према студијама спроведеним на животињама.
Проучава се његова ефикасност у превентивном и комплементарном лечењу карцинома.
2. Код којих је болести назначено?
Веома је користан код хроничних болести попут остеоартритиса, неуролошких , аутоимуних , депресивних поремећаја и карцинома , јер инхибира њихов развој и бол. Такође је користан код болести као што су дијабетес, болести срца, метаболички синдром и псоријаза.
Он је детоксикацију и заштитна јетре. Користи се против Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
3. Које дозе имају терапеутски ефекат?
СЗО препоручује да се не прелази 1,5 г сувог екстракта дневно ( пола кашичице или целог, ако је свеже нарибана куркума). Да бисте се навикли, можете почети са четвртином и постепено повећавати дозу.
У великим дозама може изазвати осетљивост на сунчево зрачење.
4. Како можемо побољшати апсорпцију куркуме?
Органска једињења као што су пиперин, ресвератрол, катехини, кверцетин, капсаицин и генистеин стварају синергије које умножавају деловање куркумина . У ствари, од памтивека је било конзумира куркума помешан са другим зачин а богати су овим компонентама, где је уверавао ушћа мешавине са овим другим полифенола.
С друге стране, куркумин је растворљив у мастима, па се боље апсорбује ако се разблажи у биљном уљу .
Према томе, да бисте постигли максималну биорасположивост, користите је сирову и помешану са сродним зачинима као што су црни бибер, здрава биљна маст (маслиново, кокосово или авокадово уље) и храна богата кверцитином (бели лук, лук, купус или јабука) .
У варивима га додајте последњи, не доводећи до кључања .
5. Која је разлика између сувог праха и свежег корена?
Фреска није толико концентрована као прах , па нам треба између двоструке и троструке количине да бисмо постигли исти ефекат. Ако обично зачинимо са 1 г праха куркуме, требаће нам 2 или 3 г свежег (еквивалентно 1 цм корена).
6. Како се куркума користи у кувању?
Његова употреба је једноставна: конзумира се у праху, сам или као део карија , додан на крају варива, да би се побољшала његова својства; или свежи корен , ароматичнији и продорнији.
Куркума свеж може да се користи ољуштено, коцкице или рендани преко салате или било јело. Такође у варивима и чорбама са црним бибером, или у инфузијама.
У смоотхиејима са биљним млеком и инфузијама куркума се комбинује са циметом или кардамомом .
Генерално, треба руковати рукавицама јер пуно мрља.
7. Како одржавати куркуму свежом?
Одржава се добро, мада је жива храна и може клијати. Чувајте га од светлости, влаге и топлоте. У фрижидеру може бити на најмање хладном месту, заједно са поврћем, у херметички затвореној посуди или умотано у прозирни филм.
Може се замрзнути, али мења текстуру.
8. Да ли је боље узимати куркуму сам или у карију?
Кари је традиционална мешавина зачина која комбинује гастрономију и медицину. Његова корисност се показала у недавним научним студијама као појачивач биорасположивости куркумина .
Када се куркума конзумира изоловано, њени терапеутски ефекти се знатно смањују.
9. Како се прави кари?
У таву без уља додајте кашику семена коријандера и кима и пола кашичице црног бибера, сенфа, пискавице и кардамома. Препеците 5 минута и охладите пре него што их самељете у млину.
Додајте кашику куркума у праху и пола кашичице ђумбира, цимета и кајенског бибера.
Ево још рецепата за кари за даља истраживања.
10. Како се прави златно млеко?
Прво помешајте кашику куркуме и пола кашичице млевеног црног бибера са две кашике вреле воде. Затим додајте пола кашичице ове пасте у пола литра немлечног млека и сачувајте остатак.
Додајте кашику кокосовог или бадемовог уља и (по жељи) ђумбир или цимет. Мешајте и засладите.
