Конопљин тофу или конопљин фу
Мерцедес бласцо
Нутритивна конопља је богата квалитетним протеинима, омега-3 и магнезијумом. Научите како да припремите укусни тофу са орашастим укусом.
Нутритивна конопља је семе пуно изненађења. Иако се чини да је његова потрошња тек откривена на Западу последњих деценија, његова употреба у Азији и Европи је миленијумска. И не само да га можемо додати у смоотхиеје и салате … Такође можемо направити укусан и протеинима богат тофу са врло мало алергености , познатији под енглеским називом хемп-фу.
У овом чланку ћемо вам рећи како да направите сопствени тофу од конопље или конопље, али хајде да прво видимо својства семена конопље и предности њихове употребе за прављење тофуа.
Сигурно и вишенаменско семе
У прошлом веку, конопља је била ограничена контролом над узгојем психотропних сорти, али нови прописи о потрошачима вратили су на безопасност најнезлобније типологије.
Због тога је хранљива конопља - конопља на енглеском - другачији производ од марихуане, која нема наркотична дејства и има врло разноврсна и занимљива нутритивна својства. Да бисте избегли забуну, увек је препоручљиво да је купујете упаковану и у продавницама специјализованим за органску храну.
У доба наших бака и дека , препечена семена конопље и даље су се користила као аперитивна грицкалица, као да су цеви. И био је обичај да се њима праве инфузије како би се олакшао сан деци. Касније су остали као храна за птице, због тврдоће љуске.
Али данас се ово семе продаје ољуштено, тако да не само да га је много лакше јести, већ добија и на укусу и хранљивој вредности.
Зашто правити тофу од конопље
Много је предности употребе семена конопље за прављење тофуа, а у основи су то његова драгоцена хранљива својства :
- Богати комплетним протеинима: Један од разлога због којих можете направити тофу са конопљом је његово изванредно богатство најквалитетнијим протеинима , више од 33% његове суве тежине. Ови протеини садрже све есенцијалне аминокиселине у пропорцијама сличним онима у соји и јајима, плус изненађујуће изузетно висок аргинин .
То га чини идеалним додатком за веганску исхрану, за фазе раста и за људе који се баве спортом када им се албумин згруша у облик тофуа. - Масти у идеалном омјеру: Још изненађујуће је њихово поријекло у есенцијалним масним киселинама , које прелазе 44%. Има врло висок удио полинезасићених омега-3 и омега-6 , у идеалном омјеру за људско здравље.
- Богате антиоксидантима: Ове масти су праћене фитонутријентима који повећавају имунолошку функцију, разређују крв и јачају ћелијске и неуронске мембране. Доказано је да снижавају висок холестерол , триглицериде и крвни притисак. Посебно су корисни за јачање нервног система и когнитивних функција.
- Реминерализатори: Међу минералима конопља се истиче огромним доприносом органског магнезијума, ефикасног релаксанса за нервни систем. Важне су и количине гвожђа, калцијума и цинка.
- Богат витаминима: Међу витаминима је важан његов допринос токоферолу или витамину Е са изванредним антиоксидативним ефектом.
- Врло мало алергена: Једна од предности конопље је што је врло мало алергена. Не садржи глутен, не садржи соју и, с обзиром да је семе, обично је безбедно за људе који не подносе орашасте плодове. Поред тога, недостају му генетски модификовани или ГМО елементи.
Конопљин тофу или конопљин фу у кухињи
Као што смо видели, тофу од конопље се назива и његовим англосаксонским именом, конопљиним фу или чак хефуом. У неким земљама, попут Сједињених Држава или Италије, продаје се у специјализованим продавницама и на Интернету.
Да бисте то урадили, морате почети са концентрованијим конопљиним млеком него иначе, тако да је однос протеина и албумина већи. Међутим, његова конзистенција није потпуно иста као сојин тофу, али је зрнастија и углавном има тенденцију да се мало распадне.
У кухињи је прикладније јести кајгану него резати је на коцкице или танке кришке како се очекује од уобичајеног сојиног тофуа. Али има благ орашасти укус који га чини веома атрактивним.
У кухињи је врло свестран. Прихвата и слатке и слане комбинације : може се користити у динстаном поврћу или надјевима, или у воћним десертима или џемовима.
Пожељно је не замрзавати, јер има тенденцију да сломи текстуру.
3 начина да направите сопствени тофу од конопље
Постоји неколико варијанти и начина израде:
- Лагана конопља-фу
- Фирма за конопљу
- Компактна конопља-фу
Остављамо вам рецепт како бисте их могли направити код куће:
1. Лагана конопља-фу
Направљен је само од већ процеђеног млека и врло је глатке конзистенције. Неки водено купатило замењују микроталасном.
Састојци:
- 200 г ољуштеног семена конопље натопљено 3 сата
- 500 мл воде
припрема:
- Срушите семе у 250 мл воде.
- Додајте остатак воде и пустите да се одмара 15 минута.
- Проциједите, максимално стиснувши окару.
- Загрејати млеко у воденом купатилу 15 минута без кључања, док се не згруша.
- Филтрирати коагулирану масу кроз цедило са финим ситом.
- Додајте тег на врх тако да настави да испушта воду неколико сати.
2. Чврста конопља-фу
То ми је најдраже због чврсте конзистенције и ароме бадема. Начин производње је врло сличан, али прави се од сировог млека које садржи семе, тако да заиста личи на биљни сир.
Састојци:
- 200 г ољуштеног семена конопље натопљено 3 сата
- 500 мл воде
припрема:
- Срушите семе у 250 мл воде.
- Додајте остатак воде и пустите да се одмара 15 минута.
- Загрејати млеко у воденом купатилу 15 минута без кључања, док се не згруша.
- Филтрирати коагулирану масу кроз цедило са финим ситом.
- Додајте тег на врх тако да настави да испушта воду неколико сати.
3. Компактна конопља-фу
То је онај који се обично продаје. Коагулиран са Нигари, поприма компактнију конзистенцију и сличан је сојином тофуу. Може се направити са процеђеним млеком или садржати семе, мада је ова друга опција честа.
Састојци:
- 200 г ољуштеног семена конопље натопљено 3 сата
- 500 мл воде
- 1/2 кашичице Нигари (магнезијум хлорид)
припрема:
- Срушите семе у 250 мл воде.
- Кувајте млеко са згњеченим семеном пет минута.
- Растворите Нигари у остатку воде и додајте пола врућем млеку уз снажно мешање.
- Додајте остатак Нигарија, лагано промешајте и оставите да одмара 15 минута, док се не згусне.
- Филтрирати коагулирану масу кроз цедило са финим ситом.
- Додајте тег на врх тако да настави да испушта воду неколико сати.
