5 комерцијалних производа са вишком акриламида
Цлаудина наварро
Европске потрошачке организације извештавају да на тржишту постоји 5 производа који премашују безбедне нивое акриламида, вероватно канцерогеног једињења.
Неки произвођачи нису успели да се прилагоде ограничењима за присуство акриламида који су на снази у Европи од прошлог априла. Анализе које су спровеле организације које припадају БЕУЦ, платформи која окупља више од 30 удружења потрошача, откриле су 5 прехрамбених производа са вишком акриламида, укључујући и дечје колачиће.
Акриламид је једињење које је Светска здравствена организација класификовала као „вероватно канцерогено за људе“ и ствара се током припреме хране богате угљеним хидратима и аминокиселинским аспарагином на високим температурама и у условима ниске влажности. као што је случај са чипсом од кромпира, кафом и њеним заменама, колачићима или двопеком. Интензитет преплануле боје добар је показатељ присуства акриламида у неким намирницама.
Дечији чипс и колачићи са превише канцерогеног акриламида
Удружења потрошача, међу којима је и Шпанска организација потрошача и корисника (ОЦУ), анализирала су 477 производа, од којих 55 за продају на шпанском тржишту, а пет је премашило референтне нивое назначене у Уредби ЕУ 2022-2023 / 2158. Ових пет производа су следећи:
- Фриес Фиве Гуис Бургер.
- Фрит Раицх кромпир чипс без додавања соли.
- Помфрит у маслиновом уљу из Мерцадоне.
- Колачићи за бебе Иамми'с Биоцоокиес
- Смилеат Еколошки колачић
Два производа су органска. Према ОЦУ, разрада са еколошким методама има додатну потешкоћу јер се не може користити адитив, ензим аспаригиназа, за контролу стварања акриламида.
Имајте на уму да се акриламид ствара услед дејства топлоте (више од 120 ºЦ) на природни производ. Такође се производи код куће када се пече, пржи или тостира кромпир или хлеб и када се праве колачићи. Кафа и њене замене, посебно оне које садрже цикорију, су други производи са акриламидом.
Потрошачи траже санкције
Тренутно није кршење прекорачења референтних нивоа. Компаније морају да контролишу присуство акриламида у својим производима и побољшају производне процесе како би га смањиле ако је висок. Другим речима, уредба успоставља мере за самоконтролу индустрије. БЕУЦ сматра да то није довољно и тражи од Комисије да одреди максимално дозвољене нивое и да њихово прекорачење повлачи казну.
БЕУЦ такође захтева да се референтни нивои за колачиће уопште смање и приближе онима утврђеним за дечје колачиће, јер у пракси деца такође конзумирају колачиће за одрасле.
Други аспект који је упадљив је тај што чипс од печеног поврћа (на пример, шаргарепа, цвекла или пастрњак) садржи до два пута више акриламида од чипса , а још увек нема референтних нивоа за ову врсту производа који такође имају здрав имиџ.
Насупрот томе, дехидрирани биљни чипс, који није био изложен температурама изнад 120 ºЦ, заиста су здраве алтернативе.
