Љути бибер, зачињени лек у остави

Љути бибер: зачињени лек у остави

Др Рамон Роселло

Додир кајенског бибера довољан је да уживате у благодатима пикантности. Узрок су капсаицину који стимулише варење, циркулацију и ендорфине.

Међу свим зачинима, чили или кајенски бибер је можда онај који нас највише учи да дозирамо и да будемо опрезни приликом зачињавања јела. Од ње сазнајемо да мале акције производе велике промене. Превисок ниво има своје последице!

У правој дози, љути бибер побољшава укус многих јела . Али довољно је додати мало више кајенског рецепта да бисте видели како залогајници дубоко удишу, зноје се и журе по неку течност или храну која олакшава њихова горућа уста . Ако се то догоди, морате имати на уму да је капсаицин , супстанца одговорна за то сагоревање, једва растворљив у води, тако да је вода за пиће одмах после мало корисна. Али се добро раствара у масти (масно млеко, уље …) или алкохолу …

Капсаицин се налази у сортама љуте паприке рода Цапсицум. Чили или љута паприка (Цапсицум фрутесценс) је најбогатији у капсаицина од свих њих. Остале паприке садрже друге капсаициноиде (познато их је 14), а такође су одговорне за пикантност различитих сорти.

У ствари, црвени бибер, кајенски бибер, чили или чили бибер су прах који настаје млевењем плодова једне или неколико врста капсикума, претходно осушених. Чили или кајенски бибер своје име дугује граду Кајену , у Француској Гвајани. Дебело црево је већ открио да се његов укус разликује од зрна бибера које је тражио, али је нови зачин брзо стекао следбенике. У кухињи Индије и југоисточне Азије изазвао је сензацију откако су је тамо донели Европљани у 17. веку.

Благодати зачињеног

Капсаицин не зачињава само чили папричицу коју користимо у кувању; Такође је најважнији активни састојак ове паприке, одговоран за њихова здравствена својства. Се сматра:

Дигестивни Кајен стимулише производњу пљувачке и желудачних сокова , због чега је индикован у случају споро варења. На експерименталном нивоу је доказано да мале количине његовог сока производе запажену контракцију жучне кесе и активирају лучење жучи.
Благо лаксативно. Такође повећава покретљивост црева и може ублажити затвор.
Муцолитиц. Има муколитичко деловање и зато се користи у случајевима прехладе са обилном слузи у бронхима и продуктивног кашља.
Помоћно средство за чишћење. Прстохват зачина део је формуле за извођење лека за пречишћавање на бази сокова сирупа и лимуновог сока, захваљујући својој способности да раствара слуз и обнавља крв.
Антибиотик. Капсаицин је ефикасно антибиотско средство: храна направљена од кајена задржава се дуже, један од разлога што је овај зачин популаран у тропским регионима.
Антиулцер. Парадоксално је, али зачињена храна не погоршава чиреве , а чили их може и излечити . Ако имате гастродуоденални чир, поред уклањања кафе, дувана и алкохола, можете експериментисати и са кајеном. Има добар анестетички ефекат , а такође привлачи крв на површину оштећеног ткива. Можете узимати неколико гутљаја чили чаја (или капсулу праха ако је укус инфузије веома јак) два или три пута дневно, неко време.
Заштита за срце и артерије. Штити срце и артерије, а смањује холестерол и триглицериде. Иако је тачан механизам деловања овог ефекта тренутно непознат, познато је да он користи унутрашњој структури ћелија које чине крвне судове.

Припрема нечега доброг за јело такође води рачуна о уму и духу након напорног дана. То је можда још једна од врлина чилија.

Наравно, погодно је знати да се капсаицин налази углавном поред петељке плода и концентрован је у непотпуним преградама унутар и у семенкама. У гриндингс који садрже семе Због тога су јачи од оних направљен само од пулпе.

Капсаицин маст или крема

Локално , кајен се такође може користити медицински. Обично се примењује у облику капсаицинске креме, због свог деловања:

Ублажава бол Цаиенне се сматра добрим аналгетиком за локалну употребу , захваљујући својој способности да блокира кожне рецепторе на деловање неуропептида (супстанца П), који је главни преносилац бола. Ова акција се изводи у нервним завршетцима немијелинизованих влакана Ц. То смањује осетљивост сензорних неурона коже и блокира пренос бола. Поред тога, његова топикална примена производи малу секрецију ендогених ендорфина, који смањују интензитет бола и побољшавају расположење.
Калорична. Стимулација коју врши на рецепторе топлоте епидермиса и повећано снабдевање крвљу такође доприносе ублажавању болова.
Хемостатски. Још једна врлина кајена је што зауставља крварење , мада је тај квалитет мало познат на Западу. У хитним службама лекари се чуде када дођу оријенталци који су се посекли у кухињи, посекотине потпуно умотане у кајенски прах и завојиле, како би зауставиле крварење све док шавови не буду нанети. антиулцер.

Због свог аналгетског ефекта, локална примена препарата на бази кајена је индикована за ублажавање различитих врста болова:

Болови у мишићима и зглобовима , на пример у лечењу крижа, болова у мишићима од уганућа или болова у зглобовима од реуматоидног артритиса.
Неуралгија, попут резидуалног бола који остаје после херпес зостер.
Бол који се појављује у напредним стадијумима дијабетеса , на пример у стопалима.

Колико пикантног узети

Као што смо видели, може се укључити у јела која кувамо нанети на кожу:

Усмено. У терапеутске сврхе узима се два или три пута дневно током најмање три недеље .
Актуелна рута. Крема се наноси на погођено подручје и маже нежном масажом док се потпуно не упије, 3-4 пута дневно. Ако се наноси на руке, сачекајте пола сата пре него што их оперете.

Превентивне мере:

Мора се бити изузетно опрезан да не дође у контакт са очима и слузокожом! У случају нехотичног контакта са очима, пожељно је испрати око млеком уместо водом .

Такође се не препоручује употреба креме врло дуго , месецима, на врло великим површинама или код деце. Међу нежељеним реакцијама , најчешће је печење коже када се локално користи дуже време или у прекомерним дозама.

Не препоручује се његова примена на надражену или опечену кожу и комбиновање са топлотним или оклузивним завојима.

Иако ниједна студија не саветује употребу у трудноћи и иако је количина капсаицина присутна у мајчином млеку минимална, из предострожности се такође саветује да не дојите током лечења .