Љути бибер: зачињени лек у остави
Др Рамон Роселло
Додир кајенског бибера довољан је да уживате у благодатима пикантности. Узрок су капсаицину који стимулише варење, циркулацију и ендорфине.
Међу свим зачинима, чили или кајенски бибер је можда онај који нас највише учи да дозирамо и да будемо опрезни приликом зачињавања јела. Од ње сазнајемо да мале акције производе велике промене. Превисок ниво има своје последице!
У правој дози, љути бибер побољшава укус многих јела . Али довољно је додати мало више кајенског рецепта да бисте видели како залогајници дубоко удишу, зноје се и журе по неку течност или храну која олакшава њихова горућа уста . Ако се то догоди, морате имати на уму да је капсаицин , супстанца одговорна за то сагоревање, једва растворљив у води, тако да је вода за пиће одмах после мало корисна. Али се добро раствара у масти (масно млеко, уље …) или алкохолу …
Капсаицин се налази у сортама љуте паприке рода Цапсицум. Чили или љута паприка (Цапсицум фрутесценс) је најбогатији у капсаицина од свих њих. Остале паприке садрже друге капсаициноиде (познато их је 14), а такође су одговорне за пикантност различитих сорти.
У ствари, црвени бибер, кајенски бибер, чили или чили бибер су прах који настаје млевењем плодова једне или неколико врста капсикума, претходно осушених. Чили или кајенски бибер своје име дугује граду Кајену , у Француској Гвајани. Дебело црево је већ открио да се његов укус разликује од зрна бибера које је тражио, али је нови зачин брзо стекао следбенике. У кухињи Индије и југоисточне Азије изазвао је сензацију откако су је тамо донели Европљани у 17. веку.
Благодати зачињеног
Капсаицин не зачињава само чили папричицу коју користимо у кувању; Такође је најважнији активни састојак ове паприке, одговоран за њихова здравствена својства. Се сматра:
- Дигестивни Кајен стимулише производњу пљувачке и желудачних сокова , због чега је индикован у случају споро варења. На експерименталном нивоу је доказано да мале количине његовог сока производе запажену контракцију жучне кесе и активирају лучење жучи.
- Благо лаксативно. Такође повећава покретљивост црева и може ублажити затвор.
- Муцолитиц. Има муколитичко деловање и зато се користи у случајевима прехладе са обилном слузи у бронхима и продуктивног кашља.
- Помоћно средство за чишћење. Прстохват зачина део је формуле за извођење лека за пречишћавање на бази сокова сирупа и лимуновог сока, захваљујући својој способности да раствара слуз и обнавља крв.
- Антибиотик. Капсаицин је ефикасно антибиотско средство: храна направљена од кајена задржава се дуже, један од разлога што је овај зачин популаран у тропским регионима.
- Антиулцер. Парадоксално је, али зачињена храна не погоршава чиреве , а чили их може и излечити . Ако имате гастродуоденални чир, поред уклањања кафе, дувана и алкохола, можете експериментисати и са кајеном. Има добар анестетички ефекат , а такође привлачи крв на површину оштећеног ткива. Можете узимати неколико гутљаја чили чаја (или капсулу праха ако је укус инфузије веома јак) два или три пута дневно, неко време.
- Заштита за срце и артерије. Штити срце и артерије, а смањује холестерол и триглицериде. Иако је тачан механизам деловања овог ефекта тренутно непознат, познато је да он користи унутрашњој структури ћелија које чине крвне судове.
Припрема нечега доброг за јело такође води рачуна о уму и духу након напорног дана. То је можда још једна од врлина чилија.
Наравно, погодно је знати да се капсаицин налази углавном поред петељке плода и концентрован је у непотпуним преградама унутар и у семенкама. У гриндингс који садрже семе Због тога су јачи од оних направљен само од пулпе.
Капсаицин маст или крема
Локално , кајен се такође може користити медицински. Обично се примењује у облику капсаицинске креме, због свог деловања:
- Ублажава бол Цаиенне се сматра добрим аналгетиком за локалну употребу , захваљујући својој способности да блокира кожне рецепторе на деловање неуропептида (супстанца П), који је главни преносилац бола. Ова акција се изводи у нервним завршетцима немијелинизованих влакана Ц. То смањује осетљивост сензорних неурона коже и блокира пренос бола. Поред тога, његова топикална примена производи малу секрецију ендогених ендорфина, који смањују интензитет бола и побољшавају расположење.
- Калорична. Стимулација коју врши на рецепторе топлоте епидермиса и повећано снабдевање крвљу такође доприносе ублажавању болова.
- Хемостатски. Још једна врлина кајена је што зауставља крварење , мада је тај квалитет мало познат на Западу. У хитним службама лекари се чуде када дођу оријенталци који су се посекли у кухињи, посекотине потпуно умотане у кајенски прах и завојиле, како би зауставиле крварење све док шавови не буду нанети. антиулцер.
Због свог аналгетског ефекта, локална примена препарата на бази кајена је индикована за ублажавање различитих врста болова:
- Болови у мишићима и зглобовима , на пример у лечењу крижа, болова у мишићима од уганућа или болова у зглобовима од реуматоидног артритиса.
- Неуралгија, попут резидуалног бола који остаје после херпес зостер.
- Бол који се појављује у напредним стадијумима дијабетеса , на пример у стопалима.
Колико пикантног узети
Као што смо видели, може се укључити у јела која кувамо нанети на кожу:
- Усмено. У терапеутске сврхе узима се два или три пута дневно током најмање три недеље .
- Актуелна рута. Крема се наноси на погођено подручје и маже нежном масажом док се потпуно не упије, 3-4 пута дневно. Ако се наноси на руке, сачекајте пола сата пре него што их оперете.
Превентивне мере:
Мора се бити изузетно опрезан да не дође у контакт са очима и слузокожом! У случају нехотичног контакта са очима, пожељно је испрати око млеком уместо водом .
Такође се не препоручује употреба креме врло дуго , месецима, на врло великим површинама или код деце. Међу нежељеним реакцијама , најчешће је печење коже када се локално користи дуже време или у прекомерним дозама.
Не препоручује се његова примена на надражену или опечену кожу и комбиновање са топлотним или оклузивним завојима.
Иако ниједна студија не саветује употребу у трудноћи и иако је количина капсаицина присутна у мајчином млеку минимална, из предострожности се такође саветује да не дојите током лечења .
