Шиитаке паштета и семе сунцокрета
Мартина Феррер
Предлажемо једноставан и забаван начин да шиитаке уврстимо у вашу исхрану и тако уштедимо прехладу.
Шиитаке (Лентинула едодес) су печурке богате бета-глуканима, врстом влакана која јачају имуни систем. Посебно су богати бета-глуканом званим лентинан, за који се показало да је антивирусни и антитуморски.
- 150-200 г свежег шитакеја, чисто и нарезано
- 2 велика лука, исечена на пола месеца
- 50 г препечених семена сунцокрета без уља
- 2 каранфилића белог лука, млевени
- Шака першуна
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Нерафинисана морска сол
- 1-2 кашике тамарија
- Сок од лимуна
- Минерална вода
- У посуду за пуњење ставите млаз уља и сачекајте мало топло.
- Кад је вруће, додајте лук исечен на пола месеца и прстохват соли. Мешајте дрвеном лопатицом неко време да пусти воду и омекша.
- Када лук почне да буде прозиран и мекан, смањите ватру на минимум, додајте мало воде и пустите да се кува још око 4-5 минута.
- Затим додајте исецкане шитаке и каранфилић бели лук. Повремено мешајте и не покривајте је, јер печурке пуштају воду и морате је пустити да испари.
- Шиитаке ће бити куване за око 5-7 минута, највише 10 минута. Знаћете када буду мекани и изгубе тургор.
- Да бисте направили паштету, сипајте смешу препарата у мали процесор хране или стаклену теглу у коју можете ставити миксер за руке. Затим додајте семе сунцокрета и резервирајте мало за украшавање са мало першуна и кашиком тамарија.
- Додајте ако је потребно мало минералне воде да прилагодите жељену текстуру и / или мало више уља за емулгирање.
- Окусите и прилагодите са још мало тамарија или мало лимуновог сока.
- Послужите га у посуди са мало више уља, цеви које сте резервисали и лишћем першуна.
Можете јести паштету ширење на тост, са сировим поврћа штаповима, или такође као пратња другим препаратима.
Паштета се добро држи у фрижидеру у стакленој тегли 4 дана.
