„Фасцинирало ме је све што је подразумевало вегетаријанство“

Аида Гарциа

Вицториа Лозада је водећа нутрициониста и тренутно је једна од најпраћенијих путем друштвених мрежа. Он брани да је добро храњење и придржавање медитеранске дијете од пресудне важности за одржавање доброг здравља и то је порука коју покушава да пренесе свим својим сљедбеницима.

Вицториа Лозада је подразумевано започела студије прехране и дијететике, са намером да се пребаци на медицину, и на крају је постала њена права страст. Данас, из Нутритион ис тхе Нев Блацк, она не само да прати оне који јој долазе појединачно, већ покушава да нутриционистичко образовање доведе у све крајеве света.

-Очигледно је да су ваше друштвене мреже успех, да ли бисте рекли да је то због "процвата" култа тела или здравља?
-Хвала вам! Мислим да је то управо због процвата здравствене заштите који се догодио последњих година. Схватили смо да је наше здравље важно, да има превише информација и да морамо тражити квалитетне изворе.

Међутим, такође мислим да постоји пуно обожавања тела, и то је један од главних разлога зашто су прехрамбени Инстаграм профили успешни. Исто тако, ова релевантност је, управо, заслужна за чињеницу да смо сити тог истог разлога.

-Зашто сте се одлучили за студије прехране и дијете?
-Заиста сам прво желео да студирам медицину, али нисам ушао. Одлучио сам да се Нутриционитетом променим касније, али заљубио сам се и никада се нисам променио. Волим све здравствене науке и, искрено, чини ми се да је ово једна од најважнијих.

-На вашој веб локацији можете прочитати да сте на факултету променили своје прехрамбене навике: од готових сте прешли на свеже производе. Какав је био овај процес?
Тачно, радио сам то док сам студирао и било је тешко. Нисам била навикла да кувам, нити да припремам било шта. Па кад сам започео диплому и схватио колико је важно да се негујем (а такође сам научио да пристојно кувам), мало по мало мењао сам своје навике. Ту сам схватио разлику између предаје и преживљавања.

Почео сам боље да спавам и да се одмарам на другачији начин, мање сам се разболео и, пре свега, нисам се уморио одлазећи уз неке степенице.

-Данас се дефинишете као вегетаријанац, да ли је то била одлука или еволуција?
-То је била одлука, али и еволуција. Прво сам одлучио да испробам дијету месец дана, јер ми је бивши дечко причао о томе. Била сам знатижељна и као нутрициониста ми је било занимљиво. Једном кад је започео, информисао сам се, гледао сам документарне филмове и, истина, нисам желео да одступим. Фасцинирало ме је све што је вегетаријанство подразумевало на нивоу животне средине, животиња, здравља итд.

-Код куће или у посети познаницима вероватно је лако применити ову животну филозофију у пракси, али шта је са одласком у ресторан?
-Што се тиче одласка у ресторане, али посебно када излазим са људима који ме можда не познају много (посао, састанак итд.), То може бити нешто теже. Међутим, научио сам многе технике за наручивање, а да нисам ни приметио да се храним другачије. Односно, тако да нема пуно теме о томе кад не желим да буде.

-А које су то технике?
-Па, у зависности од расположења, радим једну или другу ствар. На пример, кажем да не подносим лактозу и питам да ли могу да ми донесу другу могућност. Или наручујем предјело или бочне да направим главно јело. Друга опција је да затражим уклањање одређених састојака када видим да нису укључени у сосеве и да поново кажем да ми је лоше. Увек све питам са великом љубазношћу и стрпљењем.

-Сигуран сам да имате анегдоту коју бисте могли објаснити.
-Једном сам код куће наручио храну за целу породицу и одлучио да будем потпуно веган. Никоме нисам ништа рекао. Мој отац је све то појео, а кад су завршили, обавестио сам их да је све што су пробали веганско. Нису могли да верују! Неки коментари су били: „Добро је и све“; „Али да ли заиста није месо?“; „Укусно! Па ако могу да будем веган ”.

-Важан део људи повезује ову животну филозофију са мршавошћу, шта бисте им рекли?
-Да су потпуно погрешни и да нису разлози за усвајање овог начина живота. Али пре свега, рекао бих вам да мало преиспитате своје приоритете и начине на који сагледавате живот, јер постоји нешто изван размера и тежине.

-На чему се заснива ваша дијета?
-Ово варира бескрајно. Једног дана поједем 5 оброка, или чак 6 оброка, посебно ако устанем раније. Али постоје и други дани у којима радим само 3. Све зависи од моје рутине. Међутим, оно што увек постоји: кафа, сојин напитак, леблебије, паприка, парадајз, боранија, банана, тофу, ораси и тамна чоколада.

-Од Венезуеле до Мадрида на студије, шта мислите о нашем начину прехране?
-Истина је да сам на то била навикла јер су ми бака и деда Шпанци, али морам рећи да мислим да је то сјајно. Медитеранска дијета је невероватна, производи су квалитетни и има пуно националне производње. Мада је такође тачно да се Шпанија тренутно удаљила од медитеранске дијете са свим ултра обрађеним процватом, али мислим да мало по мало покушава да спаси.

-Шта највише волите и шта најмање волите у нашој исхрани?
-Ја сам ултра љубитељ маслиновог уља и хлеба од парадајза. Најмање, као што сам већ рекао, колико су далеко од земље од медитеранске дијете, која је најбоља на свијету.

-Нутриционистички саветујете широм света, како то учинити ако у исхрани постоји културна компонента?
-Идеја је да се знају рецепти из целог света, да се прилагоде ономе што пацијентима треба и, иако су базе за храну исте, припреме се веома разликују. Познавање свих култура је важно.

Ако нам пишу из земље коју не познајемо добро, ми истражујемо. Морали смо се прилагодити оброцима чак и из Омана, али сјајно, па знамо више гастрономија. Поред тога, занимљиво је познавање речи индијски орах на свим језицима који говоре шпански: мереи, индијски орах, индијски орах, итд.

Прошли смо најмању до … Викторије Лозаде

• Омиљено јело: цхана масала.
• Јело за помоћ (оно које вам штеди време за ручак кад немате времена за кување): леблебије са паприком.
• 3 основне намирнице у вашој исхрани: тамна чоколада, леблебије и боранија.
• Ваше неодољиво искушење: пица.
• Прво што попијете ујутро: вода, па кафа.
• Последње што пијете ноћу: вода.
• Омиљени ресторан: Вау, како је тешко. У Мадриду, Ла Модерниста.