2 рецепта са свом снагом земље
Царла заплана
Када хладноћа стигне, земља нам пружа укусно и врло хранљиво поврће, корење и кртоле због свог богатства угљеним хидратима и антиоксидантима.
Јесење кртоле, корење и поврће попут тиквица прилично су јефтини и сјајни за задовољење апетита, јер садрже влакна која вам, заједно са скробом, дају осећај ситости. Не садрже глутен и добра су опција за лагане вечере.
Идеално је одабрати локалне и органске производе, јер они пружају више хранљивих састојака. Они са јарким бојама (попут бундеве, слатког кромпира или шаргарепе) истичу се богатством каротеноидима попут бета-каротена, претече витамина А, који игра важну улогу у регулисању раста и диференцијације ћелија.
Трио хранљивог јесењег и зимског поврћа
- Бундева. Његова целулоза се може користити у варивима, пиреима, посластицама и многим рецептима. Веома је богат влакнима, садржи бета-каротен, витамин К, калијум, витамин Ц, бакар, манган, рибофлавин (витамин Б2) и антиоксиданте попут лутеина, који помаже у спречавању катаракте и дегенерације макуле.
- Слатки кромпир. Са хранљивим састојцима сличним бундеви, има низак гликемијски индекс, што је чини идеалном за дијабетичаре. Поред тога, због садржаја холина, има и противупална својства.
- Шаргарепа Врло јефтине, постоје их, поред наранџасте, љубичасте и жуте, свака са различитим својствима. Могу се јести сирове или куване, а у обе презентације одржавају добру количину влакана и хранљивих састојака као што су калијум, витамини К и Ц, бета-каротен и други антиоксиданти.
Неке кртоле попут слатког кромпира и кромпира садрже соланине, па их не треба јести сирове, јер могу бити токсичне по здравље.
Једноставан начин кувања је куван (с кожом се повећава нутритивни садржај) , мада се могу припремити и печени или печени. Ако су добро скувани, то су намирнице пуне укуса и хранљивих састојака.
2 рецепта са бундевом, кромпиром, слатким кромпиром и шаргарепом
1. Кула од кромпира и слатког кромпира
Састојци за 2 особе:
- ½ кромпир
- ½ слатки кромпир
- ½ парадајз
- ½ бундева
- 20г спанаћа
- 1 кашика хранљивог квасца
- 1 кашика семена бундеве
- 1 кашика свежег рузмарина
- ½ кашика сувог босиљка
- ½ кашичица млевене паприке
припрема:
- Кувајте кромпир и батат у лонцу хладне воде на средње јакој ватри.
- Нарежите кромпир, батат, парадајз и бундеву на кришке дебљине 0,5 цм.
- Ставите бундеву, семе и парадајз у тигањ на 5 минута.
- Поспите кришке хранљивим квасцем, свежим рузмарином, сувим босиљком и млевеним бибером.
- Направите куле са састојцима, постављајући их наизменично заједно са спанаћем.
2. Паприкаш од кртола са индијским маслацем
Састојци за 1 особу:
- За чорбу од кртола
- ½ слатки кромпир
- ½ кромпир
- ½ цвекла или 2 шаргарепе
- 100г карфиола
- 50 г спанаћа
- 1 кашика ораха или бадема
За бутер индијски путер:
- 50 г индијских орашчића намочених у врућој води 30 минута
- 20 г пиреа од бундеве
- ¼ кашичица млевеног цимета
- ¼ кашичица млевеног мушкатног орашчића
- ¼ кашичица јаворовог сирупа
- Прстохват хималајске соли или морске соли
припрема:
- Кувајте слатки кромпир, кромпир и репу или шаргарепу у лонцу са водом док унутра не омекшају. Можете проверити степен готовости уметањем ножа или виљушке у храну: када лако уђе и изађе, спремни су.
- Да бисте направили путер, обрађујте све састојке у блендеру док не добијете једноличну и кремасту конзистенцију.
- Након што су кртоле куване, исеците их на кришке, ставите на тањир и одозго распоредите домаћи индијски путер.
- Оперите цвеће спанаћа и карфиола. Уситните их на ситне комаде и пустите да падну преко кртола.
- Додајте орахе или сецкани бадем.
