Броколи, такође звани броколи и чији је научни назив Брассица олерацеа вар. италица, јестива је биљка породице брассицацеае, као и остале које припадају купусу или групи купуса, као што је сам купус, прокулица, купус од кеља или карфиол.
Одлична је храна која може пратити најразличитија јела, а као такозвано зелено лиснато поврће садржи неизмерну количину хранљивих састојака, због чега броколи пружа велике нутритивне особине и благодати.
Поред тога, његов укус је врло пријатан, можда један од најнеутралнијих међу купусом и купусом, стога је кулинарски распон овог састојка врло широк.
Својства брокуле
Међу својствима брокуле можемо истаћи хранљиве материје, минерале и витамине у храни, као и влакна, масне киселине и протеине.
Међу витаминима брокуле су и витамини . Веома је добра за здравље очију и одржавање вида.
Такође садржи фолну киселину , веома важну хранљиву супстанцу у случају трудница, јер доприноси стварању бебе. Порција брокулије садржи у својим хранљивим својствима трећину количине фолне киселине која је трудници потребна дневно.
Још једна од хранљивих састојака које налазимо у овој храни је ниацин или витамин Б3 . Овај неопходни витамин учествује у различитим виталним процесима, истичући метаболизам протеина, као и апсорпцију и трансформацију угљених хидрата и масти у енергију.
Она садржи значајне количине витамина Ц и витамина К . У ствари, обе хранљиве материје садрже више од препоручене дневне количине на сваких 100 грама хране. Нешто што није занемарљиво у храни.
Што се тиче минерала који су присутни међу својствима брокуле и њених хранљивих састојака, можемо навести следеће, који се налазе у већим и мањим количинама:
- Утакмица
- Калијум
- Влакно
- Магнезијум
- Гвожђе
- Цинк
- Хром
Треба напоменути да је једна од оних намирница која истовремено садржи витамин Ц и гвожђе, једна је од најкомплетнијих на биљном нивоу за сузбијање анемије. Пошто је гвожђе, да би га тело апсорбовало, потребан му је витамин Ц.
Здравствене добробити брокуле
Броколи има много здравствених благодати. Међу њима можемо издвојити:
Анемија
Добра је храна за повећање гвожђа у телу, јер садржавањем витамина Ц помаже у његовој апсорпцији.
Здравље срца и костију
Витамин К присутан у броколи пружа бројне предности, јер помаже у спречавању болести срца и јачању јаких костију. Поред тога, пристојни нивои калијума и хрома у броколи помажу срцу, а магнезијум, фосфор и цинк помажу у формирању, одржавању и здрављу костију.
Здрава кожа
Витамин Ц помаже у стварању колагена, веома важног за еластичност и регенерацију коже.
Савршена храна за труднице
Витамини попут Б9 или фолне киселине, витамин Ц и гвожђе, као и фосфор и антиоксиданти веома су добри за труднице.
Већ смо коментарисали да нивои фолне киселине у брокули пружају користи за овај витални процес, а то је трудноћа.
Како кувати брокулу: припремите једноставне рецепте
Броколи се може кувати на различите начине, а са овим састојком могу се припремити врло једноставни и успешни рецепти.
Италијани често праве тестенину са брокулом. У макробиотичком кувању људи једу пуно на пари. А може се додати и пицама, варивима, варивима.
Најчешћи начини кувања или припреме брокуле су:
Куван. Ово је најкласичније, али и најпријатније, а такође се велик део укуса хране губи у води. Да би се одржао укус и својства, најбоље је да се мало кува, довољно да га можемо појести.
Броколи није претерано жилава или дуготрајна храна. За отприлике 8 минута бићете више него спремни да је поједете.
На пари. Здравија је варијанта од осталих, јер чува све хранљиве састојке, а такође је и врло брза. Ако имате бамбусово цедило или сопарник, лонац за пару или парни цвет од нерђајућег челика, видећете да је кување врло једноставно и брзо. Друга опција, ако немате ниједан од ових прибора и алата, је лонац са мало воде, добро покривен.
Саутеед. Веома добар, брз и укусан начин кувања брокуле је мешавина. Да бисмо то урадили, додамо мало уља у шерпу, тек толико да се не лепи, и ставимо је на умерену ватру, с времена на време мешајући како се не би залепило за дно тепсије и загорело. Ако видимо да је уља све мање, можемо додати мало воде и на тај начин ће то бити здрава сота.
Ова три начина на која делимо како се кува брокула могу се користити за додавање у пице, тестенине или чорбе, мада их у последње можемо ставити и сирове и кувати са чорбом. На тај начин ће упити сав укус хране.
