Шта је гомасио?
Ако се питате шта је гомасио, или гомашијо, не брините што смо данас дошли да одговоримо на ово питање. Овај јапански зачин проширио се по целом свету, углавном, макробиотичком исхраном која му је дала врло важну улогу.
Гомасио је једноставна мешавина млевеног прженог сезама и соли, која се користи уз све врсте јела, од пиринча и тестенина, до салата и супа, пролазећи кроз све што можемо да замислимо.
Како припремити гомасио
Постоје различити начини припреме гомазија, сви врло једноставни. Најтрадиционалнији и препоручљивији је традиционални јапански рецепт. Направљен је од сурибацхи-ја, јапанског кухињског прибора који подсећа на малтер, с том разликом што база има пруге које сурикоги, посебан штап који носи, меље свеже пржено семе сезама.
Ако то учинимо са овим, сол додајемо док је млевамо, тако да се добро меша. Однос је 15 према 1: односно на сваких 15 кашика сезама једна со.
Друга опција је да то учините, увек одржавајући овај однос, у мини мешалици, електричном млину за кафу или у блендеру за стакло. Друга опција је да се то уради малтером, али ризикујемо да се семе сезама поскочи свуда.
Гомасио својства и здравствене користи
Нутриционистичка својства гомасио-а су она својства сезама, додајући да је млевен много усиснији него у целом семену.
Можемо нагласити да је сезам огроман извор калцијума . На сваких 100 грама сезама које конзумирамо у гомазију добићемо 670 мг калцијума. Да бисмо добили идеју шта је то, јер иста количина крављег млека, које не садржи толико калцијума колико ми мислимо, има само 125 мг калцијума.
Још један минерал у коме се сезам издваја и самим тим гомазијум је гвожђе , од чега садржи не мање од 10 мг на 100 грама семена. Да се упореди и у овом случају, сочиво, огроман биљни извор гвожђа, садржи 3,3 мг овог минерала на 100 грама или месо 1,2 мг на 100 грама.
Стога је једна од намирница која крунише пропорционалну листу оба минерала. Наравно, количине које конзумирамо ову храну, било у гомасио-у или у другом формату, никада нису упоредиве са количинама других намирница. Ово је једноставно поређење да бисмо стекли представу о огромним количинама калцијума и гвожђа које садржи.
Друга значајна својства гомазијума су есенцијалне масне киселине , као и други елементи у траговима, протеини и влакна , као и антиоксидативна својства и витамини групе Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9), све врло важне за метаболизам храњива и различите функције органа, витамин Е и витамин К .
Предности гомасиа
Здравље костију Захваљујући садржају калцијума, здравље костију ће имати користи од редовне конзумације гомазија у нашој исхрани и свакодневним јелима.
Борите се против анемије. Велике количине гвожђа у гомазијуму помоћи ће у борби против благе анемије. Додавањем овог зачина свакодневној исхрани, редовно ћете одржавати ниво овог минерала неопходног за здравље у добром проценту.
Антиоксидант Захваљујући витамину Е који гомазијум садржи, добар је антиоксидативни додатак за сузбијање оштећења ћелија и дејства слободних радикала у њему.
Трудноћа. Захваљујући значајним количинама гвожђа и калцијума, као и витаминима Б, углавном Б9 или фолној киселини, гомасио је идеалан зачин за уравнотежену исхрану током трудноће и дојења.
Контраиндикације гомасио конзумације
Контраиндикације гомасио-а углавном су због високог садржаја калорија и соли. Због тога би људи са хипертензијом, дијабетесом или бубрежном инсуфицијенцијом могли да конзумирају сопствени гомазијум, али са врло мало соли, или директно без њега.
Људи који држе дијету за мршављење, гомасио могу без проблема укључити у своју исхрану, јер је то храна богата здравим мастима, али треба да умере њену конзумацију јер садржи и много калорија.
