Нека ватра у вашем дигестивном котлу буде жива
Ана Монтес
Следите принципе традиционалне кинеске медицине и прилагодите своју исхрану ритму различитих годишњих доба.
Веганство не гарантује да се добро једе. Ако, на пример, зими једете велике количине воћа, сокова и салата, расхладићете и ослабити свој пробавни систем , „казан“ који увек треба да се загревате јер се тамо одвија варење и развија витална микробиота за вашу одбрану.
Да би храна испунила терапијску и енергетску функцију, мора се у сваком тренутку прилагодити вашем здравственом стању, вашем животном стању и годишњим добима. То је оно што традиционална кинеска медицина предлаже и оно што је инспирисало енергетску нутриционисткињу Силвију Риолобос приликом писања своје књиге Једноставно здраво (уредници Лунверга). Књига укључује преко стотину лаких сезонских, веганских и безглутенских рецепата.
Енергија годишњих доба
„Данас су баријере привремености и близине пређене, зато морамо поново да једемо храну која нам је потребна, што нам природа даје у свакој сезони и на сваком месту да се прилагодимо животној средини “, објашњава овај стручњак ЕСМТЦ (Европска фондација за традиционалну кинеску медицину).
Али у глобализованом свету конзумирамо по налогу моде, трендовима у храни и на каприц, храну из других делова света која није у нашем генетском памћењу и често је ван сезоне. Један би био кокос, чија је здрава масноћа ипак хладна. Због тога зими нема смисла. Ни банана не долази јер долази из топле климе, а зими не помаже у слузи. „Ако приликом конзумирања немамо исте степене као у вашој земљи порекла, није прикладно јести је“, резимира аутор.
Приоритет данас и овде
Није питање одустајања од накита и хранљивих резервоара попут квиноје или тефа, јер, ако се осврнемо уназад, такође кромпир (перуански) или тигернут (кинески и благо за откључавање јетре) нису рођени код куће. Али морамо имати на уму да они нису у нашем најближем наследству, па морамо знати како, у којим дозама и када конзумирати ове нове производе и прилагодити их нашој медитеранској исхрани.
Најбоље је дати предност локалним производима, за опоравак варива, варива, целих житарица и махунарки, попут пасуља (погодан у овој сезони), и домаћих сезонских рецепата које можемо прилагодити основама традиционалне кинеске медицине.
Зимски органи
Према овом древном леку, бубрег и бешика су органи зиме и њен елемент, вода и све што је повезано са њеним метаболизмом. Због тога су супе, чорбе и креме савршени за нас. Добра вест је да током ових месеци наше тело боље асимилише хранљиве састојке.
Ова топла и течна јела можемо обогатити хранљивим и вредним састојцима за наш имуни систем попут реисхи печурки, које ће до нас доћи као тоник кроз крвоток.
Инфузије ће нам такође помоћи да останемо хидрирани: шипка, мајчина душица, базга, ехинацеја, жалфија, чај од банче , кукицха или слез, богати слузом , а самим тим и да ојачају слузницу против затвора. Поред тога, црна је боја која се односи на воду, па ће нам нори алге и сезам, квиноја и црни пасуљ помоћи да тонирамо енергију бубрега.
Аутентични лекови
Ако у јесен нисмо успели да обновимо плућа која су се лети охладила свежим салатама, воћем, соковима и сладоледом, зими ћемо имати бадеме као ефикасан извор за деконгестовање слузи и избегавање затвора и туге повезане са овај орган када је ван равнотеже.
Али такође је крушка у ове сврхе „прави сезонски лек“ , објашњава Силвиа. Такође додаје зоб, „одличну дневну храну“ за своје протеине, занимљива влакна, способност регулације нивоа холестерола и равнотежу коју нуди на имунолошком нивоу. Такође има прах тапиоке у кремама: одличан је мелем за смиривање упале цревне слузнице.
Котловска ватра
Наш унутрашњи котао захтева, сваке сезоне, да храну конзумирамо на одређеној температури. Ово врло добро објашњава ајурведа. „Има оних који се пале и ни то није добро“, каже стручњак. Шта нас може упозорити да имамо малу унутрашњу ватру? Умор ујутро, хладноћа у бубрезима , осећај страха, несигурност, успорена пробава или задржавање течности.
Кулинарски трикови за одржавање ватре су:
- Конзумирајте мале дозе сланог укуса (који се састоји од воде и ватре) да бисте ојачали варење и проток енергије.
- Дуго, споро кување са мало воде, као и пецива .
- Зачини као што су тамари, мисо, умебосхи шљива, алге , сезонско поврће ( купус , на пример) и житарице .
Ензими, у правој мери
Зими, енергетска исхрана саветује смањење сирових салата и поврћа, као и тропског воћа, јер смањују унутрашњу температуру. Уз тачну потрошњу је довољно. Уместо тога, можемо се обратити ензимима из киселих краставаца и ферментисане хране, попут киселог купуса. Добре су и да ојачају цревну флору и додаће ензиме акумулиране у претходним сезонама.
"Понекад се једењем ензима жртвује унутрашња топлота која је потребна нашем котлу, када је однос топлоте и хладноће оно што одређује наше здравље. Ензими су важни, али ако наш пробавни систем добро функционише, можемо имати користи током хладних месеци хране на пари или благо обележен, попут неких глава зелене салате а ла панцха “, објашњава нутрициониста.
Хиперповезани органи
Али такође наш ужурбани начин живота и плаво светло екрана скупљају нашу јетру (циљни орган у пролеће), што слаби нормалан проток крви и њену хидратацију и узрокује нам поремећаје попут несанице, проблема са видом или болови у периоду. Добар протуотров су сокови са шаргарепом и јабуком, хорчатом и палентом.
Бубрези су такође преоптерећени сувишном везом, јер „живимо у друштву које форсира симпатички систем“. И да ли ове органе треба очистити зими ? Боље не. "Зими морате узети и напунити оставу храњивим састојцима које чорбе могу садржати, аутентичним лековима. Супротно је пролећу, сезони са порастом енергије и ван ње, где се ослобађамо све токсичности и нагомиланих масти." , наводи.
