Интеграл, молим!
Кувар Прабху
Једење интегралних житарица је здравије од конзумирања рафинисаних. Разне студије показују где су корисне и зашто.
Житарице су основни састојци здраве исхране. Готово је незамисливо јести без пшенице или пиринча. Они су главни извор угљених хидрата из којих мора да дође 60% калорија - енергије која нам је свакодневно потребна.
Осим тога, његови споро упијајући угљени хидрати испоручују ту енергију постепено, без избацивања нивоа глукозе из равнотеже као што то чини шећер.
Такође пружају знатну дозу протеина (између 8 и 13%), минерала (гвожђе, магнезијум …) и витамина (посебно групе Б).
Погодно је проширити разноликост житарица које се користе у кухињи, па је могуће искористити особите врлине сваке од њих и уживати у новим укусима.
Да бисте из житарица извукли максимум , морате их јести целе, односно целе, баш онако како им природа нуди, јер чувају све своје хранљиве материје и нерастворљива влакна. Поређења ради, рафинирана храна је много сиромашнија храна.
5 разлога да једете интегралне житарице
Неколико студија наводи да постоје важни разлози за одабир целих зрна уместо рафинираних.
Једење најмање три порције интегралних житарица дневно повезано је са 17% смањењем инциденце колоректалног карцинома , према студији спроведеној на Империал Цоллеге у Лондону и објављеној у Бритисх Медицал Јоурнал.
Спречавају срчани удар , људи који конзумирају више интегралних житарица пате 30% мање од кардиоваскуларних болести, које су главни узрок смрти у свету.
Конзумација рафинираног брашна повезана је са развојем дијабетеса типа 2 , док конзумација интегралних житарица смањује овај ризик. Закључак је истраге Дагфинн Ауне, Норвешког универзитета за науку и технологију у Трондхеиму.
Дневна потрошња неколико порција целих зрна доприноси контроли телесне тежине и спречава накупљање масти у абдомену, према студији објављеној у Публиц Хеалтх Нутритион.
Истраживање проведено на Универзитету Харвард показало је да људи који више воле цјеловите житарице од рафинираних смањују ризик од смрти за 9%, а ризик од срчаног удара за 15%.
Неки стручњаци упозоравају да одустајање од глутена када нема дијагностиковане осетљивости може бити штетно смањењем уноса житарица. Да бисте избегли проблеме, замените сваку порцију житарица без глутена коју сте имали другом порцијом житарица без глутена или псеудоцереала.
