Потврђено: високо прерађена храна промовише рак
Студија са више од 100.000 људи утврђује да ултра прерађена храна повећава ризик од рака, посебно рака дојке.
Већина нутрициониста препоручује избегавање ултра прерађене хране из више разлога: Често садрже пуно шећера, рафинисаних масти и соли, а садрже мало влакана и микроелемената. Ове карактеристике их повезују са повећаним ризиком од различитих болести, као што су гојазност, дијабетес и кардиоваскуларне болести. Сада их француски и бразилски истраживачи такође први пут повезују са раком.
Ултра прерађена храна односи се на безалкохолна пића, кексе, пекарске производе, пецива и месне прерађевине индустријске производње. Студија недавно објављена у часопису Публиц Хеалтх Нутритион указује да у Шпанији проценат високо прерађене хране у корпи шпанских породица достиже у просеку 20% . Један је од најмањих у Европи, али је тренд да се повећава. У Великој Британији тај удео достиже 50%.
Више индустријализоване хране, више карцинома
Према стручњацима са универзитета Сорбона и Сао Пауло, ултра прерађена храна директно повећава ризик од рака. Сходно томе, пораст потрошње прерађене хране за 10% повезан је са повећањем ризика од рака од 12%, посебно од рака дојке.
Закључци студије, објављене у Бритисх Медицал Јоурнал, заснивају се на истраживању 104.980 здравих одраслих Француза, просечне старости 43 године. Анализирана је потрошња до 3.300 различитих прехрамбених производа који су класификовани према степену прераде. А узет је у обзир утицај фактора ризика као што су старост, ако су пушачи или ако је породична историја рака била.
Након анализе свих променљивих, истраживачи су закључили да су ултра прерађена храна повезана са раком, а да су свежа и минимално обрађена храна, попут воћа и поврћа и пиринча, повезани са мањим укупним ризиком од заразе болешћу.
Зашто узрокују рак?
Студија показује да су ултра обрађени посебно повезани са повећаним ризиком од рака дојке. Аутори предлажу неколико објашњења за ову везу. Генерално, сматрају да се узрок не може наћи у „нутритивном квалитету“, у односу на састав макро и микроелемената, већ у потенцијално канцерогеним биоактивним једињењима која су присутна у ултра прерађеној храни.
На пример, спомињу бисфенол А, супстанцу која се налази у многим пластичним контејнерима и лименкама. Ово једињење омета хормонални систем и може да поспеши развој различитих врста карцинома, укључујући рак дојке.
Остали сумњиви агенси који се налазе у ултра прерађеној храни су неки адитиви за храну. Иако постоје максимално одобрени нивои за сваку од ових супстанци, „здравствени ефекти кумулативног уноса и потенцијална интеракција између њих остају углавном непознати“, кажу аутори.
Они прецизирају да су од више од 250 различитих одобрених адитива неки показали канцерогену активност у истраживањима ин витро и на животињама, па би их требало испитати на људима.
