Адитиви животињског порекла који се могу увући у вашу исхрану
Мануел Нунез
Не можеш веровати. Адитиви животињског порекла налазе се тамо где их најмање очекујете. Нудимо вам листу "Е бројева" и састојака који нису погодни за вегане.
Ако сте савесни потрошач, у супермаркету ћете бити навикнути да изводите следећи ритуал: прочитајте листу састојака сличних производа и држите се оног који садржи најмање адитива за храну. И претпостављате да ће бити најквалитетније и најздравије.
Ако имате добре информације, можете разликовати лоше, мање лоше и сигурне адитиве. Али ако сте вегетаријанац или веган, мораћете да препознате и оне који су животињског порекла или су у процесу производње користили животињске материјале. Тада ствари постају прилично компликоване.
Адитиви животињског порекла
У неколико случајева адитиви у имену откривају своје животињско порекло. Многи се крију иза Е броја или хемијског имена које нам говори врло мало. Неопходно је истражити сваки од адитива и састојака, што је задатак који је поверен веганским удружењима и стручњацима за исхрану.
Е 120 - Кохинеал, карминска киселина или кармини
Природна је боја која се добија исушивањем оплођених женских гримизних мушица , малих инсеката који живе на кактусима.
Е 441 - Желатин
Кожа која се одбацује из кожне индустрије, кости и неупотребљиве тканине кланица на крају се претвара, након хемијског процеса трансформације и пречишћавања, у желатин са којим се производе дечији десерти и друга храна. Желатина завршава у облику сјајне креме или се додаје колачима и безброј упечатљивих производа.
Е 901 - Бели и жути пчелињи восак
Осим што долази из кошница, жути восак може садржати и нечистоће, хемикалија које пчелари користе, са здравственим ефектима.
Е 913 - Ланолин. То је лучење лојних жлезда оваца
Свеже добијена од руна, смрдљива је жућкаста и смећкаста супстанца, која је пречишћена и на крају чини део састава, на пример, жвакаћих гума, међу многим другим производима.
Е 966 - Лактитол
Добија се из шећера у млеку, лактозе.
Е 1105 - лизозим
Иако се може производити синтетички, лизозим је ензим добијен углавном од белине пилећег јајета. Често се налази у нарезаним сиревима и за појачавање ароме пасуља и грашка.
Сумњиви адитиви
Остали адитиви се могу добити из животињских ткива и биљних сировина. Једини начин да сазнате за одређени производ је да ли је сертификован вегански.
Листа ових сумњивих адитива је врло дуга. Постоји десетине веб страница које се могу наћи, али информације нису увек поуздане или ажурне. У многим случајевима је животињско порекло било тачно пре неколико година, али производни процеси су еволуирали и тренутно се добијају из бактеријских култура или хемијске синтезе.
Неки од адитива који се често користе и за које постоји велика вероватноћа да су животињског порекла су следећи:
Е 422 - Глицерол
То је растварач који се добија из биљних извора (из соје или палминог уља) и од животиња (лој од телади, јагњади итд.).
Е 471 - Моно и диглицериди масних киселина
Иако се могу екстраховати из неколико семена, главна сировина су масти које могу бити животињског порекла, а које се третирају глицеролом (Е 422).
Е 631 - динатријум-инозинат
То је појачивач укуса који се може добити ферментацијом шећера, али се често прави од сировина животињског порекла.
Међу сумњиве адитиве треба додати природне ароме и неке функционалне састојке (оне који дају неку хранљиву вредност):
Омега-3 масне киселине
Здрави престиж ове породице масних киселина сврстава их међу оне који се највише додају широком спектру комерцијалних производа. Веганима је проблем што се углавном добија од рибе, мада се може добити из алги.
Витамин Д
Витамин Д којим су обогаћене неке намирнице, посебно житарице за доручак и млеко од поврћа, обично је животињског порекла: добија се из ланолина у овчјој вуни .
Могуће је обогатити витамином Д2, биљног порекла, али једини начин да будете сигурни да је ово изабрана опција јесте да се појави наведен на списку састојака или да производ има веганску сертификат.
Скривени адитиви без етикете
У свежим производима који се продају на велико нема обавезе информисања о коришћеним адитивима, а неки остају непримећени и такође могу бити животињског порекла.
То је случај са Е 904, шелаком, који се користи за заштиту и даје атрактиван сјај, на пример, јабукама, авокаду и поморанџама. Добија се из секрета женки малог црвеног инсекта, названог црв лац (Лаццифер лацца).
Поред хране и адитива животињског порекла, вегетаријанци и вегани избегавају и храну у чијој су производњи користили материјале животињског порекла. Због тога постоје веганско вино и пиво , јер су његови произвођачи избегли употребу прочишћавајућих филтера на бази животињске желатине.
Али мање је познато да се ови филтери користе и за филтрирање пулпе воћних сокова … још један разлог више за конзумирање целог воћа или за преферирање оних који чувају влакна.
У производњи другог тако честог производа као шећер од трске , често се користи и производ животињског порекла, коштани угаљ.
Као што видите, није лако бити сигуран да је наизглед поврћарска комерцијална храна некако повезана са адитивима и сировинама животињског порекла. Гаранцију ћете пронаћи у природној и целокупној биљној храни и у производима који имају вегетаријанску или веганску сертификат.
