15 ствари које бих волео да знам када сам почео да кувам
Сви знају како да скувају јело са тестенином, али ако заиста желимо да кувамо, можда направимо бројне почетничке грешке.
Када почнемо да кувамо, имамо пуно недоумица и постоје ствари које нас коштају јер не знамо или не вежбамо исправне технике или не знамо састојке.
Савети за кување за почетнике
Данас ћу вам дати неколико врло једноставних и основних савета који вам могу олакшати живот ако тек почињете.
1. Не треба вам сав кухињски прибор који видите, само неколико
Стол, одговарајући нож, ренде и миксер довољни су за прављење свих врста основних јела. Не треба вам хиљаду резача облика, чудних соковника, бакљи или сифона.
2. Не стављајте зачине на врх екстрактора или на шпорет.
Боље их држите у ормарићу поред себе , где не улази ни пара од кувања ни топлота из шпорета. Тако ће трајати дуже и са бољом аромом.
3. Урадите дупло
Пиринач, квиноја, махунарке уопште, просо … Потребно је исто време да направите шољу као да направите две , па је удвостручите и чувајте оно што је остало у фрижидеру, тако да ћете имати готове састојке за наредне оброке.
4. Окусите своје оброке док их припремате
Ако сумњате , кашиком пробајте неку чорбу, сос или састојак (који је већ куван). Боље је започети с прљавим јелом и исправити га, него претерати.
Исто је и са осталим укусима које уграђујемо: зачинима, сосевима итд.
5. Млевени бели лук брзо гори
Када ћете правити сос или подлогу за било које јело, немојте прво стављати млевени бели лук јер ће на крају загорети. Прво ставите лук, празилук, шаргарепу, паприку итд., А касније бели лук, пре додавања течности.
6. Карамелизовани лук не сме да садржи шећер
Чекање и чекање док не заврши може бити фрустрирајуће, али то је најбољи начин за прављење карамелизованог лука. За почетак, немојте правити један лук, направите 3 или 4 . Потребно је готово исто време, а са оним што смањује не долази до ништа.
Да бисте направили карамелизовани лук : ољуштите лук и исеците га на танке траке. Ставите га у велику таву са прстохватом уља и прстохватом соли на умереној ватри. Кад почне да браон, добро га промешајте и ставите на лагану ватру. Мешајте сваких 5-6 минута док се потпуно не карамелизује (траје 20-40 минута).
Не морате то стално да гледате, само га припазите и повремено промешајте. Оно што можете додати је прстохват соли и прстохват бикарбоната (приближно ⅛ кашичице за 3-4 лука), јер повећање пХ доводи до брже карамелизације.
7. Да поврће не порумени, престаните да га померате
Ако желите поврће ал денте, златно споља, али ипак прхко и које задржава боју, кувајте га на јачој ватри , повремено динстајући, али остављајући у контакту са тигањем. Ако не, немогуће је да порумене.
8. Користите смрзнуто без локве воде
Ако смрзнуто поврће или печурке додамо директно у шерпу, лако је да након неког времена пусте унутрашњу воду која се смрзла. Ако желите да то избегнете, пустите их да се рано одмрзну у фрижидеру и оцедите пре него што их употребите.
9. Маринирајте док вас нема
Пре одласка на посао маринирајте тофу, текстурирану соју, сејтан, темпех или поврће. Када се вратите, мораћете само да га печете на роштиљу.
10. Намочите док спавате или док вас нема
О махунаркама се одувек говорило да „намачу преко ноћи“. То је обичај, али више не устајемо да бисмо ставили шпорет под притиском у 8 ујутру, већ устајемо и идемо на посао или да испунимо друге обавезе.
Кад кажете „целу ноћ“ то је око 8 сати . Махунарке уопште можете оставити дуже, поготово ако радите са скраћеним радним временом. Пре одласка, пустите их да се намачу, када се вратите, морате их ставити у шпорет под притиском и пустити да се кувају.
11. Користите одговарајући прибор и прибор
- Ставите пергамент папир на листове за печење када печете поврће, сеитан итд.; кува са тим истим папиром „ен папиллоте“; користите га и за облагање калупа за хлеб тако да се не лепи.
- Користите мале калупе за прављење колача и хлеба (пречника 20 цм или мање).
- Користите велике шерпе за роштиљ на пуно поврћа.
- Извадите вруће тацне из рерне топлотним изолацијским рукавицама (не лоше преклопљеним крпама).
- Преврните поврће паром кухињских клешта, а не виљушком.
12. Оставите да се охлади пре сечења
Када правите кексе и тарте, пустите их да се потпуно охладе пре него што их исечете . Унутрашња структура је много осетљивија када је врућа и може деловати мршаво. Једном хладан можете да га исечете и послужите, имаће много бољу текстуру.
13. Било које вариво, чорба, супа или чорба имају бољи укус са софритом
И направите га домаћим, а не купљеним, са састојцима које сте ионако намеравали да ставите или који добро иду уз вашу припрему. Није потребно додавати парадајз у све мешавине, можете са луком, луком и празилуком, са луком, шаргарепом и паприком итд. Не заборавите на зачине и прстохват соли.
14. Мисе ен плаце
У недоумици, пре кувања рецепта извадите све потребне састојке и припремите их (ољуштите, исеците, оперите итд.), Па ћете видети да ли имате све, да ли је довољно и довољно времена да прочитате упутства и додате састојке без журити.
15. Чистите у покрету
Кување је сјајно, али чишћење није тако кул . Да бисте га учинили подношљивијим, чистите га у покрету.
Сваки пут када на столу исечете неку врсту поврћа, обришите је чистом и влажном крпом, а у том процесу обришите радну површину ако је који комад пао. Кад завршите са даском и ножем, оперите их за тренутак.
Исто са чинијама и посуђем које сте користили. Тако ћете касније морати да оперете само посуђе у којем сте га послужили и посуду у којој сте га кували.
Пустите да се шерпе и шерпе охладе пре него што их ставите у судопер да се оперу.
