Агава је род биљака који се налази у Мексику и на југу Сједињених Држава. Постоји много врста ове биљке и од њих настају најразноврснији производи, попут текиле (која се вади из плаве агаве), која је најрепрезентативније алкохолно пиће у Мексику.
Агавин сируп
Али јасно, овде нећемо говорити о текили уколико не желимо да откријемо нека од њених лековитих својстава, која ми не знамо.
Оно што нас данас занима је разговор о агавином сирупу, врсти сирупа или меда који се екстрахује из једне од сорти ове биљке назване агаве америцана.
Ова сорта, типична за регију Карипског и Мексичког залива, тренутно је најпознатија у свету по извозу овог сирупа као алтернативе осталим заслађивачима.
Особине сирупа од агаве
Једна од особина које треба истакнути агавин сируп је да иако је његова концентрација фруктозе висока, гликемијски индекс је 25%, што га чини правом алтернативом као заслађивач рафинисаном шећеру, за разлику од фруктозе или панела, која упркос томе што је више храна од белог шећера, има висок гликемијски индекс.
Још једна предност конзумирања агаве у поређењу са шећером је та што се више заслађује, па ћемо зато морати јести или користити мање количине сирупа од шећера.
Благодати повезане са агавиним сирупом су у томе што смањује ниво глукозе у крви, побољшава апсорпцију калцијума и стога помаже у борби против болести попут остеопорозе и стимулише имуни систем.
Постоје различити гласови у вези са предностима сирупа од агаве, углавном због недостатка дугорочних истраживања. Даље, кажу, већи део истраживања финансира сама индустрија која се развија, тако да није и не може бити непристрасна.
Агавин сируп или стевија?
Многи се питају да ли је бољи агавин сируп или стевија. На ово се, као и на многа питања, мора одговорити са „зависи“. Ако говоримо о заслађивању, укусу или укусу потрошача навикнутог на индустријске пекаре, одговор ће бити другачији него ако говоримо о здрављу.
Међутим, иако је агавин сируп прилично заслађујући, не може се упоредити са главном алтернативом конзумацији шећера који је стевија, посебно на нутритивном нивоу и због нултих негативних ефеката јужноамеричке биљке.
Калорије у агавином сирупу
Калорије у агавином сирупу су велике. На пример, на сваких 100 грама садржи 312 калорија. Истина је да заслађивањем више од шећера трошимо мање.
Не разликује се много од белог шећера, чија се калорија процењује између 380 и 390 на 100 грама, у зависности да ли говоримо о сладу, белом или смеђем шећеру.
Мед од агаве такође садржи 75,28 г угљених хидрата на 100 грама.
Контраиндикације агавиног сирупа
Агавин сируп има неке контраиндикације или могуће нежељене ефекте којих бисте требали бити свесни.
Упркос ниском гликемијском индексу, садржај фруктозе је висок. Треба узети у обзир, јер у случају интолеранције на фруктозу то може бити веома штетно.
Људи са проблемима у индексу мокраћне киселине у крви, који је познат под називом гихт, треба да избегавају овај производ. Иако на веб локацијама постоје подаци који наводе да је овај агавин сируп добар за дијабетичаре, то није тачно.
У људи са дијабетесом треба да избегавају конзумирање и сируп и производи који га садрже , осим у веома малим количинама, као и са другим заслађивачима или заслађивача.
