Како припремити хранљиве салате од тестенине за лепо време
Једна од ствари која у добром времену највише привлачи су топле и свеже салате са тестенином. Могу бити комплетни, укусни и врло једноставни за припрему.
Како на тржишту постоји пуно различитих тестенина, имамо између чега да изаберемо, мада за салате увек више волим кратке тестенине са мање времена кувања.
У салати су састојци обично мале или средње величине (или их тако режемо) тако да сваки пут кад убодемо виљушком однесемо неколико њих на уста и уочимо ту разноликост укуса и текстуре. Поред тога, на овај начин се састојци и преливи мешају много боље.
Позиције за избор, увек бирајте цела зрна. Траке, ајкуле, шкољке, танки макарони, орецхиетти … ако их пронађете читаве, много боље.
Такође можете одабрати кратке тестенине направљене са другим житарицама, попут пиринча, кукуруза, хељдине тестенине итд.
Увек ал денте
Тестенину кувајте одвојено од остатка састојака, са пуно воде и увек ал денте. Погледајте упутства на паковању да видите колико вам минута треба.
По завршетку добро га оцедите и ако желите, пажљиво га оперите под славином хладне воде. На овај начин ћете га брзо охладити и имаће комплетнију текстуру. Затим је поново оцедите, јер не желимо да нам салата буде воденаста.
Богати и хранљиви: састојци
Поврће
Одлична су опција за салате. На пример: леблебије, сочиво, азуки или црни пасуљ који имају идеалну величину. Ставите исту количину махунарки - хладну или топлу - као тестенину. Са њима није потребно радити ништа посебно, само нека буду скувани и добро оцеђени (конзерве су такође добре), али ако желите можете да их на тави подмећете на јакој ватри са прстохватом маслиновог уља и неким зачинима (на пример оригано и першун ) да им дају додатни укус и текстуру.
Као махунарке можемо додати и тофу (свеж, мариниран, на жару …), темпех (на коцкице, на жару), натто, поврће нарезане кобасице итд.
Поврће
Можете комбиновати сирово и кувано поврће. На пример: сирова нарибана шаргарепа, јагњећа салата, рикола, црвена паприка, ситно исечена ротквица, карфиол исечен на коцкице (оштар), црвени купус или ситно сецкани кинески купус итд., Заједно са грилованим тиквицама, печеним патлиџаном, паприком печење, динстани боранија, кромпир на пари, броколи на жару, куване беле шпароге …
Изаберите контрастне боје и текстуре, попут листова беба шпината са хрскавом шаргарепом и меком, кремасто печеном паприком. И ставите све што желите, што више то боље.
Нутс
Додајте орахе, индијски орах, бадеме, пињоле или друге сирове или пржене орахе. Потребно је само шачица да вашу салату учините веома другачијом. Изаберите орашасте плодове који нису претврди, а такође, ако желите, и сушено воће попут сувог грожђа или суве бруснице. Тај благи додир боје и слаткоће улепшаће ваш оброк.
Семе и клице
Постоје семена која су врло добра у салатама и која нам такође могу донети користи, попут ланеног семена. Пре него што их додате, мало их згњечите (да бисте их могли добро сварити) и ставите на салату приликом сервирања. Једна велика кашика довољна је за велику салату.
Клице пасуља, луцерке, лука, роткве итд., Такође ће бити врло добре, како због свог укуса, тако и због осећаја свежине. Прегршт и то је то.
Семе можете клијати код куће (и житарице и махунарке!) И увек их припремите за своје оброке
Преливи и сосови
Ако сте испред своје супер посуде за салату са свиме што смо до сада додали (тестенине, свеже поврће, кувано поврће, махунарке, ораси, сушено воће, семе …), пробајте. Са толико укуса и текстура, можда вам неће требати више од прстохвата соли. Али све се може побољшати:
· Уместо традиционалног прелива од маслиновог уља, сирћета и уља, покушајте да додате тахини. То је паста од сезамовог семена која је одлична у многим јелима, укључујући и салате. Можете га умутити са мало немлечног млека да направите светлији сос и додајте зачине по укусу (на пример, свежи коријандер)
· Ако тражите слађи укус, пробајте шљиву. Ољуштите га, извадите кост и истуците. Такође можете додати зачине, биљно млеко, па чак и кашику маслиновог уља. Можете га направити и са јабуком, додати прстохват лимуна итд.
· Авокадо се такође може користити као сос. Победите га миксером или виљушком и додајте прстохват соли, лимун и неке зачине (на пример црни бибер).
· Ако у фрижидеру имате хумуса, додајте прстохват немлечног млека и користите га као сос. Резултат је врло добар.
За салате попут руске салате користите веганску: направите домаћу мајонезу са сојиним млеком уместо јаја (продају их и готове). Можете прилагодити вегана по свом укусу додавањем на пример сенфа, белог лука, першуна итд.
А могу ли да ставим …?
Тест! Додајте исечено воће: јабуку, крушку или чак јагоде. Не останите при жељи, тестирањем и експериментисањем учимо. Само морате узети у обзир:
· Тестенине, пожељно цела пшеница, увек ал денте.
· Састојке добро оцедите да салата не буде мокра.
· Што више различитих састојака, то боље.
· Окусите пре облачења (важно, наравно).
· Послужите свеже и по могућности тренутно.
· Чувајте оно што је остало у фрижидеру, у добро затвореној посуди.
