Ла Ксиривиа, воћњак у људским размерама
Хелена Сариол и Дулос Монцау
Јести производе из супермаркета не може бити исто што и храну коју две девојке узгајају с љубављу у малој башти. Ла Ксиривиа је пример природне и одрживе производње
Нас две смо фармерке, Хелена и Долорс, које су веома узбуђене што су започеле пројекат органске баште смештене у подножју масива Лес Гаваррес, у регији Баик Емпорда, у провинцији Гирона. Наши воћњаци се налазе усред шуме, далеко од града и од било какве интензивне пољопривредне експлоатације, стога гајимо на подручју са јединственим карактеристикама.
Пољопривредна традиција: тренутно садимо и негујемо поврће са искуством стеченим након десет година у контакту са светом и методама органске пољопривреде. Део наше породице потиче из пољопривреде и сточарства.
Без трактора: радимо око 10.000 квадратних метара воћњака - нешто више од великог фудбалског терена - користећи мале алате и мале машине, што значи да не сабијамо земљу и користимо најмању могућу необновљиву енергију.
Водимо рачуна о плодности: сејемо махунарке и траве као зелено ђубриво, биљке које помажу у повећању плодности тла. Ротирамо усеве тако да се земљиште може одмарати у областима и на тај начин избегавати исцрпљивање хранљивих састојака.
Следећи нашу филозофију, мислимо да је воћњак живи и према томе циклични екосистем, који се састоји од различитих делова који се морају третирати холистички. У том смислу, у нашем екосистему пилићи слободно расту око врта. Магарци -Пепа и Цроцхето- помажу у одржавању чистоће околине и помажу нам да све више развијамо задатке шуме и баште. Дакле, све тече и има смисла.
Локалне и традиционалне врсте: стакленик, дугачак 15 метара, омогућава нам да створимо сопствену биљку са семеном традиционалних сорти. Сакупљамо семе да бисмо могли да сејемо следеће године. Штедимо најбоље прилагођена семена и активно учествујемо у њиховом очувању.
Повезани однос: немамо печат органске пољопривреде. Мислимо да би производи који се добијају бацањем токсичних супстанци на земљу вероватно требало да имају етикету. Ми волимо земљу и маримо за њу са страшћу и верујемо у однос поверења између произвођача и потрошача.
Локално и сезонско: поврће нудимо у најближем окружењу из два разлога: квалитета и одрживости. Квалитет, јер желимо да понудимо свеже поврће, тек убрано, избегавајући на тај начин складишта, хладњаче и транспорт који смањују квалитет и повећавају цену. Одрживост, јер чињеница складиштења и транспорта - често из далека - носи значајне еколошке трошкове.
Посебне технике: бавимо се пољопривредом која покушава - поред тога што не користи штетне хемикалије које загађују земљу, воду, ваздух и саму храну - да побољша и састав тла. За ово користимо низ специфичних техника које потичу из биодинамичке и регенеративне пољопривреде.
Биодинамичка пољопривреда заснива се на раду у складу са енергијама живота и космоса. Покушава се да се осигура плодност тла - без прибегавања хемијским ђубривима - и здравље биљака.
Календар Марије Тун: указује на утицаје звезда на башту сваког дана у години. Такође правимо препарате са ферментисаним биљкама и одварима од коприве, преслице, миллефеуиллеа, гавеза …
Помоћ микроорганизама: технике регенеративне пољопривреде препоручују употребу каменог брашна (базалт, пољски шпат) …, ђубрива направљена од крављег стајњака, пепела или млека и употребу бокаши (ферментисано органско ђубриво).
Са свим овим састојцима производимо хранљивију, енергичнију и укуснију храну!
Ксиривиа
Цруиллес. Гирона
ввв.лакиривиа.цат
