2 укусна и једноставна рецепта за табуле
Табоулех је типично јело арапске хране. Научите како се то ради на традиционалан начин, са кус-кусом или пшеничним булгуром, а у својој сировој и безглутенској верзији табоуле од карфиола.
Уз "додајте мало першуна" на крају рецепата, чини се да ова ароматична биљка служи само као додатак за давање укуса. Тачно је да се обично користи у малим количинама, али има такву концентрацију хранљивих састојака , од којих су неке потребне само у минималним дозама, да може бити од велике помоћи у одржавању и јачању здравља.
У табоулех-у, традиционалној блискоисточној салати, першун је звезда. Традиционални рецепт је укусан и лаган, али не воле сви пшеницу или ћете можда желети да испробате друге верзије. Овде вам нудимо сирову верзију у којој је основа, уместо пшенице, карфиол.
Велико богатство гвожђа (8 мг / 100 г) и витамином Ц (166 мг) першуна Нека буде добар савезник против анемије, чак узима у малим количинама. Такође обезбеђује и друге минерале, као што су калијум и калцијум, витамин А и фолна киселина. Поред тога, има велику количину есенцијалних уља са прочишћавајућим ефектом и својствима против рака.
Табуле од свежег карфиола
Почнимо са сировом веганском адаптацијом табоулеха , у којој је основа карфиол, али са свим изворним укусом Медитерана.
Карфиол је поврће из породице крсташица или брассицацеае, баш као и зеље, купус, броколи, кељ или репа. Крсташи су богати калцијумом : порција даје исто колико и чаша млека. Апсорпција овог калцијума је боља од оне која долази из млека. Такође су одличан извор витамина К , калијума и магнезијума . Због свих својих својстава, савршена је храна за одржавање здравља костију.
Састојци за 4 особе
- 400 г карфиола
- 1 кашичица соли
- ½ кашика кима
- Сок од једног лимуна
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 шака листова першуна
- 1 шака свеже нане
- 200 г парадајза
- 150 г краставца
- 100 г црвеног лука
- 1 каранфилић белог лука
Припрема (30 минута)
- Нарибајте или згњечите карфиол да бисте постигли конзистенцију сличну булгуру или кус-кусу.
- Исеците парадајз, краставац и лук на мале коцкице.
- Бели лук, нану и першун ситно исецкати. Све састојке помешајте и послужите.
препоруке
- Можете га послужити на листу зелене салате, или чак као пуњење.
- У идеалном случају, зачините је приликом послуживања.
Рецепт Хавијера Медведовског и Глорије Гарсија.
Табула са пуно першуна
Першун се издашно користи у овој блискоисточној салати. База је кус-кус , пшенични гриз. Поред тога, потребни су парадајз, лук, нана, маслиново уље и лимун. По жељи се могу додати исецкане црне маслине .
У паковањима кускуса обично се дају упутства за припрему са водом, претходно загревањем. Овде предлажемо другачију верзију у којој је кус-кус натопљен соковима од поврћа и преливом. На овај начин поприма више укуса и помало је хрскав.
припрема:
- Припремите пшенични кускус лагано га динстајући на добром девичанском маслиновом уљу, тако да буде хрскав.
- Кус-кус помешајте са ситно сецканим першуном, ментом, парадајзом и луком.
- Поново се обуците у добро екстра девичанско маслиново уље и лимунов сок. Сол и бибер по укусу
- Оставите га да се одмори неколико сати у фрижидеру, тако да се зрна кускуса темељито натопе преливом.
Ако желите бржу верзију и одлучите да кускус претходно хидрирате водом, препоручујемо и минимално време одмора у фрижидеру, тако да у њега уђу укуси.
