7 врло здравих купуса
Мерцедес бласцо
Припадају породици крстоцвета, познатом по богатству антиоксидантима и сумпорним једињењима која инхибирају стварање тумора.
1. Брокула
То је суперфоод који обезбеђује сулфоранан, изразито антиканцерогена антиоксиданс , остале компоненте крсташица биљака и велике количине витамина Ц , фолна киселина , А, Б2, Б6, као и калцијум , калијум , фосфор и гвожђа .
Корисно за борбу против хипертензије и холестерола , укусно је сирово, као украс или на пари и бланширано само неколико минута, тако да се не квари. Његова текстура и укус су глатки, а добро се комбинује са ароматичним биљем.
2. Црвени купус
Интензивну љубичасту боју дугује присуству антоцијанина , антиоксидативних пигмената који спречавају дегенеративне болести . Слатког укуса, користи се у салатама са шаргарепом, поморанџом или сотираним јабукама. Ако се користи у чорбама и варивима, додајте неколико капи лимуна или сирћета да бисте сачували боју.
Идеалан је за прављење свечаних и живописних јела или киселих краставаца. Обезбеђује гвожђе , калијум , фосфор , калцијум (иако упола мањи од броколија), витамине Ц и А и пуно влакана.
3. Купусни купус
Сирово, идеално је за зимске салате, а ферментисано је основа добро познатог киселог купуса, пробиотика који јача цревну флору . Због свог слатког укуса укусан је у супи, куваној, уклесаној са кромпиром и прженим белим луком или пуњеној.
Ако је кувано, пожељно је узимати га са анисом или ђумбиром како би се избегло стварање гасова . Штити стомак, опушта и врло чисти . У добром извору калцијума, фосфора, магнезијума и калијума. Богат витаминима Ц и Б , посебно фолном киселином.
4. Карфиол
Њени букети дају му бели компактни облик, мада има и љубичастих, богатих антоцијанима , или зелених, са хлорофилом. Може се јести сирово у салатама, украшавајући супе и креме, кувано, сотирано или гратинирано у бешамел сосу. Укусан је у пиреима и у темпури.
Садржи антиоксиданте и витамине Ц и Б, посебно фолну киселину . Његови минерали укључују калијум, калцијум, фосфор и магнезијум. Такође је богат влакнима.
5. Колераба и Колераба
Ротквица је репа и купус припадају истој породици. Из њихових крстова појавиле су се две врсте блиске једна другој: келераба ; љубичаста и келераба светло зелена. Имају помало зачињен укус ових луковица, али ублажени слаткоћом купуса.
Једу се ољуштени и нарибани у салати, или у малим коцкицама за супе, варива … Дају витамине Ц, А, Б и минерале, посебно фосфор , калцијум, магнезијум, бакар и селен.
6. прокулица
Они су заправо пупољци који расту у облику купуса . Интензивног укуса погодан је за кување у варивима , на пари или кувани, са уљем, паприком и зачинским биљем. Користи се у украсима и варивима.
Да би сачувао своју светло зелену боју и хранљиве састојке, не би требало да се кува дуже од десет минута . Она садржи хлорофил , глукозинолата и витамине А, Ц и К . Истиче се високим нивоом фолне киселине или витамина Б9 . Богат је калијумом, калцијумом, фосфором, магнезијумом , цинком и јодом .
Флипбоард
7. Романесцо
Ова древна италијанска карфиол има конусну и фракталну структуру, понављајући се од прве стабљике до бесконачности. Лиметасто зелене боје, укусно је сирово или кувано ал денте , на пари или лагано пирјано.
Са благим укусом , она комбинује са житарицама и тестенина, у Винаигретте, или ау гратин са бешамел сосом. Осим што је богат витаминима Ц, К и Б9 , дели особине породице и мање је надимање .
Флипбоард
