Сезонски календар: 12 намирница за јело у јуну
Пролеће се суочава са последњим потезом, а лето је пред вратима, а то се одражава на температурама … и у нашем телу. Стиже хранљиво, лагано и сочно воће и поврће.
Када је вруће, наше потребе се мењају: више смо жедни и мање смо гладни. Међутим, неопходно је наставити хранити , а за то је један од начина оријентације да храну увек бирате у сезони.
У Плодови су велики и сочно, тако да обезбеди да екстра воде ће морати као температура расте А вода у свом највише Асимилабилан и органски, са додатком витамина, минерала и шећера испуњених енергијом и благостање . Иста ствар се дешава са поврћем : најлетија сада почињу да стижу на тржишта.
С друге стране, више се знојимо , чиме не губимо само воду већ и минерале и елементе у траговима. Отуда су посебно важне салате , сокови и хладни смутији или супе у које можете уврстити обиље сировог или лагано куваног поврћа, са свим њиховим хранљивим богатством.
Није ствар у томе да почнете да једете све хладно из једног у други дан. Заправо, традиционална кинеска медицина саветује избегавање екстремних температура хране и пића . Циљ је пронаћи равнотежу између собне и унутрашње температуре, повећавајући удео сирове хране и опредељујући се за лагано кување.
Орган који управља према традиционалној кинеској медицини и даље је јетра током првог дела месеца, али улазимо у нову фазу и мало по мало срце ће захтевати више наше пажње. Срце воли горке укусе према кинеској медицини, а вишак слане намирнице исцрпљују енергију.
Које су намирнице у сезони у јуну?
У овом месецу нема изговора да куповину не напуните воћем свих боја. Коштуњаво воће је консолидовано , попут кајсије, шљиве, трешње или брескве , да ако су претходних недеља неодлучно стизали, сада нема коме да се одупру.
У брескве које су најбоље у касно пролеће су вода брескве поред нектарине. Пронаћи ћете и прве Парагвајце, посебно ароматичне. Попут кајсија , они ће вам понудити бета каротен који је вашој кожи потребан да би се почео припремати за лето.
Моћи ћете да бирате између све више сорти шљива, а исто ће вам се догодити и са дињама, које ће се, како се ближи лето , добијати на сласти. Трешње су заузврат најбоље, а у јуну се више сорти подудара у свом зрењу.
Још увек има времена за уживање у јагодама, али и у мушмулама , мада мало и мораћемо да се опростимо од њих. У зависности од времена, можда ће остати неколико поморанџи, али оне ће бити последње: тада ће све бити са камере.
У случају да вам се ноте боје које нуди воће ове сезоне чине мало, навале и прве бобице лета: прво малине, а затим мало по мало боровнице и рибизле … Они ће вам пружити добре дозе антиоксиданата који Они ће вам помоћи да се бринете о кардиоваскуларном систему и кожи.
Нове крушке године стићи ће бојажљиво , отварањем летње сезоне. Поред њих смокве , те смокве у јесен су дремале на дрвету и сада, уз врућину, сазревају и радујемо се почетку лета.
Врт је ништа мање дарежљива у зеленила и поврћа у овом тренутку. Још увек можете наћи шпаргле, киселицу, поточарку, бели лук, ротквице, шаргарепу, репу, боранију, млади кромпир, млади лук … али поред тога, тиквице , паприка и летња салата већ су у пуној форми .
Мало по мало стиже парадајз и летњи празилук . А листови пурслане ће бити спремни за додавање у ваше салате.
12 воћа и поврћа у сезони: додајте их у свој мени!
Ово су најистакнутије новине овог месеца, воће и поврће које су сада на свом оптималном месту .
1. Реминерализација чудесне салате
Меснати, помало пурпурни листови зелене салате идеални су за прављење ефектних, хрскавих салата препуних хранљивих састојака . И, уопште, зелена салата пружа мале количине најразличитијих минерала, попут гвожђа и калијума .
Зелена салата такође не недостаје витамина. На Као и друге лиснатог поврћа, наглашава своје богато фолном киселином , али такође пружа занемарљиве количине витамина Ц и А .
2. Малине богате антиоксидантима
У малине су вероватно најосетљивијих бобице и увек изненадити својом баршунаста текстура и светло киселости. Иако их сада лако можете пронаћи у супермаркету током целе године, у лепим временским месецима природно сазревају.
Међу витаминима се истичу два антиоксидативна витамина: Ц и Е. Антиоксидативној снази ових витамина додаје се још један једнако вредан, њихов антоцијанин, пигмент који им даје љубичасти тон када сазревају.
Садрже и супстанцу звану реосмин која повећава метаболизам и смањује апсорпцију масти, што може бити од интереса онима који желе да смршају . Поред тога, чврста текстура открива обиље влакана која у комбинацији са водом производе осећај ситости.
Изаберите их врло зреле: богатији су и садрже до дупло више реосмина и других антиоксидативних полифенола од оних који су убрани пре времена. Снага антиоксиданата је такође већа у органским гајеним бобицама .
3. Тиквице за осветљење
Ово је још једно од поврћа које већ видимо током целе године у пластеницима , али када се конзумира у њиховој природној сезони, представља чврстину и слаткоћу коју је тешко наћи у примерцима стакленика.
Да бисте изгубили тежину, тиквице су одлична опција. Не само да су лагани, већ их обилна вода и запремина чине врло заситним. Такође се сматрају диуретицима и благо лаксативима захваљујући доприносу калијума и влакана.
Влакна су концентрисана углавном у кожи, па их треба јести без пилинга. Поред тога, храни микробиоту, а такође испушта и дигестивну слузницу. Из тог разлога саветује се опоравак од цревних поремећаја.
Богатство витамина најбоље се користи ако се једе сирово или врло мало кувано: они пружају витамин Ц, фолну киселину и мале количине других витамина Б групе .
4. Бревас, калцијум су пуни
У велике смокве које висе са смокве у овом тренутку су млади. То су плодови који прошле године нису успели да сазрију, а који су „презимили“ и развијали се током пролећа. Исто дрво родиће смокве крајем августа и у септембру.
Карактерише их што садрже више воде и мање шећера од смокава. Са неколико ћете поклонити кости, јер обилују калцијумом : готово 100 мг у две смокве.
Можете их јести попут смокава, као стоно воће или у салатама, воћним салатама или смоотхиејима. Наборана кожа указује на то да су зреле и спремне за уживање, али немојте их држати у фрижидеру : не воле хладноћу.
5. Кајсије за заштиту вида и коже
У кајсије су стигле са опругом али је у јуну су у сезони. Малене жуте, баршунасте коже, сада су веома слатке.
За кожу и вид кајсија је одлична по богатству бета-каротеном , антиоксидативним пигментом који је чини више наранџастом и која се у телу трансформише у витамин А. Поред тога, даје лутеин, жути пигмент који штити мрежњаче и спречава губитак вида.
Такође бисте могли рећи да је воће против старења и то не само због бета-каротена. Кајсије такође пружају добру дозу витамина Ц и Е , оба антиоксиданса, као и катехине и друге флавоноиде који делују против слободних радикала који уопште оштећују телесна ткива.
6. Слатки лук за ваше салате
Кроз пролеће смо могли да уживамо у нежном луку , мекшем од оних који су потпуно сазрели. Можете и даље уживати у младом луку, али ако волите мекани лук, још једна врло добра опција је одабир слатких сорти, које сада почињу да буду спремне.
Заправо, оно што одређује слаткоћу лука је делом и земљиште у којем је узгајан. Укус лука може бити оштар када је изузетно богата сумпорних једињења са антибиотик за срце и противканцерозних особина . Али има лука узгајаног у земљиштима са мањом концентрацијом сумпора у којима сласни слаткасти укус превладава над тим јетким додиром.
То је случај, на пример, са луком Фуентес дел Ебро, који почиње да се бере крајем јуна и може се уживати до децембра. Врло су нежни, јер садрже више воде, а укус им је благ.
Поред тога што вам даје сумпорна једињења, лук обогаћује ваше салате додатним витамином Ц и фолном киселином.
Флипбоард
7. Крушка парадајз са свим укусом
То је један од првих парадајза у сезони и разлика између куповине доброг парадајза сазрелог на сунцу сазрелог и коморног је врло приметна .
Три витамини антиоксиданси изобиљу у парадајзу: 200 г условом 80% витамина Ц је потребан у дан, 30% бета - каротин или провитамин А и четврти на витамина Е .
Црвени пигмент који им даје боју је ликопен , антиоксидант чија је потрошња повезана са мањим ризиком од одређених врста карцинома, попут рака простате. Ликопен се боље асимилише када се парадајз кува и прати га мало масти , као што је мало уља.
Крушка парадајз је све месо, идеално за употребу у салатама , али и у хладним супама и куваним рецептима . Типичан мирис парадајза има цветне и цитрусне ноте . Зачините је са прстохватом соли да бисте најбоље искористили њен укус.
Флипбоард
8. Турчин, додатни омега-3
У дивље поврће имају тенденцију да се гомилају обиље хранљивих материја. То је случај пурслане-а , који лако можете пронаћи у шетњама по селу од касног пролећа
Његово минерално богатство огледа се у доприносу магнезијума и гвожђа. Међутим, оно по чему се ово дивље поврће највише истиче је витамин Ц који олакшава асимилацију гвожђа . Такође има посебност што је једно од ретких свежих поврћа које садрже омега-3 . У 60 г има око 180 мг алфа-линоленске киселине, колико у два ораха.
Њено меснато лишће , помало кисело и зачињено , сваку летњу салату претвара у изузетно јело. Ако је такође обучете уљем ораха и лимуном, она постаје права деликатеса.
Флипбоард
9. Црвени пасуљ перона
Млади пасуљ је једно од ретких махунарки која се конзумира свеже и са махуне, па вреди да користите те сезоне од почетка до краја. И срећом је дугачак, јер је стигао рано пролеће и остаће код нас до касног лета.
Његова репутација здравог поврћа је заслужена: његова својства пробаве, чишћења и реминерализације морају се додати прехрамбеном богатству, јер пружа обиље витамина Ц, фолне киселине и витамина Б6 . Такође пружа гвожђе и обилна влакна (3%).
Поред класичног зрна Перона , последњих година се лакше проналази и варијанта са љубичастим пругама. Ту боју дају антоцијани, антиоксидативни пигменти које биљка развија да би се заштитила и које у нашем телу можемо искористити у борби против ћелијске оксидације.
Када се скува, црвени пасуљ губи изразито љубичасту нијансу и постаје зелен; немојте их прекувати да искористе своје витамине и сачувају антиоксиданте.
Укусни су украс, једноставно зачињен капљицом уља и мало соли, али можете их исећи на танке траке и додати у помфрит , прелити сојиним сосом и сусамом, или пустити да се мало охладе и додати салатама.
Флипбоард
10. Водена бресква, слатка и хидратантна
Брескве Вода је толико сочан да њене целулозе топи чим потонути зубе у њу и гаси жеђ одмах.
У Кини је симбол бесмртности. Можда је то због онога што сугерише на баршунасту бакрену кожу и глатку и сочну пулпу. Занимљиво је да је његов нутриционистички састав дизајниран да брине о кожи, захваљујући богатству бета-каротеном или провитамином А , витамином Ц и витамином Е.
Бресква је диуретик и помаже у сузбијању проблема задржавања течности, што је чешће када почне да се загрева.
Флипбоард
11. Зелена паприка богата витамином Ц.
Почиње сезона паприке. Зелена паприка толико је укусна, лагана и хранљива да лети, у својој природној сезони , не би требало да недостаје у салати.
Ако постоји шампион у витамину Ц, то је бибер. Иако је ово више концентрисано у црвеним сортама, један средњи зелени примерак даје сав потребан витамин Ц дневно. Такође садржи мале дозе фолне киселине и витамина Б6 .
А његова влакна дају му благи лаксативни ефекат , што вам добро дође када имате проблема са затвором .
Флипбоард
12. Перитас де Сан Јуан против хипертензије
Међу летњим крушкама једна од првих која је стигла је ова мала, типично медитеранска сорта са оштрим белим месом, коју је врло лако препознати због своје мале величине.
У случају хипертензије, крушка је изузетно препоручљиво воће, јер јој обилни калијум и велика количина воде дају изразит диуретик и прочишћавајући ефекат. Његова влакна га чине донекле лаксативним , што је корисно за ублажавање затвора.
Међу шећерима се истиче левулоза коју добро подносе дијабетичари .
ФлипбоардЈун је такође добар месец за …
Многе биљке које се користе за зачињавање сада расту у пуној ароматичној снази. Један од њих је свежи босиљак , у којем ћете овог и наредних месеци уживати директно из саксије.
