Шта да радим са тофуом?
Не постоји лош тофу, али човек који не зна како да га припреми. Ако сте један од њих, овде ћете пронаћи добре трикове за употребу тофуа и идеје за његово кување.
„Купио бих тофу, али не знам шта да радим с њим“ и „Купио сам пакет тофуа, шта да радим с њим?“ су два најчешћа упита која добијем у вези са веганским производима.
Истина је да је тофу стигао до супермаркета пре него што га добро упознамо и упознамо се с њим, а то није нужно лоше, охрабрује многе људе да га испробају чак и ако немају ни најмање идеје о томе како га припремити.
Често кажем да не постоји лош тофу, већ особа која не зна како да га припреми . Са овим не желим да будем окрутан, али то је стварност. Тофу је попут тестенине или пиринча, пријатне текстуре, светле боје, мало ароме и врло благог укуса, али није исто јести тањир куваних макарона са ништа више од болоњске тестенине. Па, нешто слично се дешава и са тофуом.
Шта је тофу?
За почетак морамо погледати како се тофу прави и од чега се прави. То је блок направљен од махунарки . Конкретно, користи се соја.
Да би се направио тофу, соја се натопи и скува (као што то радимо са леблебијем и сочивом). Затим се туче и исушује. Ова течност коју добијате није ништа друго него сојино млеко. Па, овом сојином млеку се додаје коагулант, стави у калуп и исцеди.
Односно, прави се попут скуте, али од соје. Имамо посла са блоком који ће бити врло сличан свежем сиру и који се при резању показује.
У зависности од количине воде која је исушена из овог коагулираног сојиног млека, излази тврђи тофу (са више сојиних чврстих материја) или мекши (ломљивији, са већим садржајем воде).
Тофу који продају у супермаркетима и, уопште, „нормални“ тофу за било коју употребу је тврди тофу. Не реже се тако лако кад се пресече, не садржи толико воде и служи нам од прављења мајонезе без јаја, паприкаша, чорби, полпета и готово свега чега се можете сетити.
Како припремити тофу
Када га користимо и покушавамо нешто да направимо с њим, прво што морамо да урадимо је да, након отварања пакета, исцедимо га, уклонимо тофу и исечемо количину коју ћемо користити.
У пакети тофу су обично између 400 и 500 грама, тако да трећина пакета који више имају него довољно.
Један од најлакших начина да кувате тофу и учините да изгледа сјајно је да га пржите са поврћем .
- Да бисмо то урадили , прво исцедимо тофу , уклонимо га, исечемо и овај блок који смо изабрали исекли смо на коцке средње величине.
- Загријте мало уља у шерпи на средње јакој ватри, ставите тофу и мало соли и пустите да порумени на најмање неколико страна, окрећући их с времена на време.
- Сада можете додати остатак састојака , на пример паприку на траке, тиквице на коцкице, шаргарепу на кришке, лук на кришке, неколико класова, снег грашак, брокулу у малим цветићима, карфиол (такође у малим цветићима), шитаке печурке, печурке, клице пасуља … У сваком случају, све што волите заједно са неким зачинима.
- Пирјајте све заједно неколико минута док поврће не порумени.
- Завршите кување прскањем сојиног соса (једне или две кашике) и добро динстајте.
- Извадите је на тањир и попратите је, на пример, оријенталним пиринчем.
Наравно, постоји још ствари које се могу направити са тофуом, попут једења таквог какав јесте . Као што сам већ споменуо, није сирово : соја је скувана, па не брините због тога. Исеците комад и пробајте. Ако вам се свиђа, ставите га као у салате, даје врло добар додир.
Ако мислите да тофу зна мало теста за маринирање , ја мацерирам или ребозарло , пржим , радите то у сосу на умућеним јајима, на жару, у карију … Једноставном претрагом пронаћи ћете мноштво рецепата користећи тофу који можете испробати.
Такође можете купити и друге врсте тофуа, као што је тофу у јапанском стилу, који је тврђи и има тенденцију да буде укуснији, димљени тофу, тофу на жару, ган тофу (димљени и са соја сосом) … Ови тофуси су углавном чвршћи и имају више укуса.
Како задржати тофу
Да бисте га чували једном отвореним, погодно је ставити га у само паковање или у контејнер који се добро затвара и у фрижидер. Трајаће вам 3-4 дана .
Можда се питате може ли се тофу замрзнути. Не саветујем вам да га замрзнете ако вам није познат, јер резултат замрзавања неће бити оно што сигурно очекујете.
Током смрзавања створиће се врло велики кристали воде, разбијајући структуру тофуа. Када га извадимо и одмрзнемо лед, он ће се растопити и простор који је сада заузимао биће ваздух: имат ћемо пухасти тофу са мало сличности са тофуом који смо имали када смо га купили.
У сваком случају, ако ћете је замрзавати, имајте на уму да је пре замрзавања морате пустити да се оциједи са тежином на врху , осушити кухињским папиром, умотати и ставити у посуду погодну за замрзавање.
