Како направити добру зимску супу

Они обнављају тело драстичним променама температуре, а такође су и одличан извор витамина. Научићемо вас како да је припремите.

Креативна размена - одбацивање

Зими имамо добар избор зеленила и поврћа које је посебно добро за прављење чорби . Сами су укусни, али тај укус остаје у води и омогућава нам да направимо одличне чорбе. Ово су најбољи. Забележите своју недељну куповину:

Најбоље поврће за прављење чорби

Шаргарепа

Л као што имамо на тржишту све године, али су одлични за зимске супе. Пружају укус и боју. Нису толико слатки као пржени на тави или кајмак. Ако желите додатни укус и боју у својој чорби, испеците их у рерни пре него што их употребите. Ако желите да сазнате више о својствима овог састојка, прочитајте ово.

Першин

Арома коју пастрњак даје бујону је суптилна, нежна. Не додаје боју, али додаје укус који, иако не превладава, чини било коју јуху другачијом. Такође се могу пржити пре употребе ради много јачег укуса и преплануле боје.

Лук

Бела, жута, љубичаста … све нас савршено вреде. Чорбе направљене од лука имају врло пријатну арому и укус, ароме које остају у води немају никакве везе са сировим или прженим луком. Пре додавања воде препоручујем да мало препечемо лук, преполовљен, у шерпи. На овај начин ће имати бољи укус и боју.

бундева

Арома и боја бундеве слична је укусу шаргарепе у чорбама. Можете да користите било коју сорту која вам се свиђа, иако је најбоље изабрати најароматичнију.

Целер

Служе вам и стабљике и листови целера. Није потребно додавати велике количине, целер додаје пуно укуса. Ако желите, можете тостирати или пећи на роштиљу пре него што га додате у чорбу.

Целер

Може се користити заједно са или као замена за целер. Целериац такође даје пуно укуса, врло је сличан додавању целера + репе.

Порилук

За мене је празилук неопходан у чорбама. Користите бели део, зелени део или обоје. Пре додавања воде мало тостирајте у шерпи.

Купусњаче

Добар комад купуса, зеленила или бриселске клице додаће дашак укуса у вашу чорбу. Такође је купус у сезони врло јефтин, па искористите предност.

Припрема чорби

Поврћу за чорбу није потребна велика припрема, само оперите, ољуштите и исеците. Генерално се могу додавати у средњим комадима, није потребно да их уситните на неки посебан начин.

Што се тиче количина, то је нешто што иде по укусу. Што више поврћа ставимо, чорба ће бити укуснија. Можете их мерити тежином за тестирање. Минимум је око 500г на свака 2 литра воде. Половину (запремину) можете такође напунити поврћем, а остатак водом.

Дуже време кувања не значи нужно и бољи укус.

Након неког времена, када је све поврће добро испечено и врло мекано, више неће испуштати ароме у воду, па настављамо да га кувамо узрокује нам само потрошњу енергије. За кување већине бујона потребно је 45 минута до 1 сат . Ако правимо чорбе у врло великим лонцима, требат ће нам више времена, али не треба кухати дуже од 2 сата.

Не заборавите да увек покривате лонац тако да испарава што мање воде (у супротном ћемо остати без чорбе!). Прво га ставите на јаку ватру да прокључа, а затим пустите да крчка. Не морате бити тамо и гледати како се то ради, само припазите на то у случају да вода понестане и да видите како иде.

Како га можемо задржати?

Једном направљене, чорбе трају савршено 3 дана у фрижидеру , мада се могу замрзнути у малим контејнерима и трајаће месецима. Тада једноставно треба да ставите блок чорбе са мало више воде у шерпу или покривени лонац на умерено јаку ватру да се одмрзне и загреје.

Жетва чорбе

Добар начин да искористимо остатке поврћа које имамо, коре и одбачене делове је да са њима направимо чорбу . Не заборавите да поврће и поврће увек оперите пре него што их ољуштите, како бисте могли да искористите
кожу и делове које нећете користити.

Како ће то бити мала количина коју извадите сваки пут када кувате, најбоље је да ове смрзнуте остатке чувате. Кад имате довољно, можете направити добру чорбу. Требаће вам најмање 500 г „остатака“ за 2 литре чорбе.

Међу најбољим стварима које треба чувати су следеће:

Кожице лука и првих слојева које одбаците.
Зелени делови власца и празилука.
Стабљике и тврди делови кеља, блитве, чичка, брокуле итд.
Спољни листови купуса.
Кожице и коре шаргарепе, пастрњака, репе итд.
Печурке и печурке стопала (без земље, наравно, добро очишћене).
Листови целера и коморача.
Свеже биље које ће увенути (першун, босиљак итд.).
Комади поврћа остављени у фрижидеру (бундева, целер, коморач итд.).

Кад нам је доста, ставимо све у лонац (није потребно одмрзавање), добро напунимо водом и ставимо на јаку ватру док не прокључа .

Затим смањимо ватру, поклопимо и кувамо 45 минута . Имаћемо врло укусну бистру чорбу коју тренутно можемо користити, држати у фрижидеру (до 3 дана) или замрзавати у теглама. Тако ћемо имати чорбу кад год желимо.