Ајурведска дијета за зиму (са рецептом од китарија)
Цлаудина наварро
Ајурведа је традиционална медицина Индије и представља комплетан систем за лечење исхраном, биљкама, уљима, масажом, медитацијом итд. Објашњавамо како здрава исхрана треба да буде током зиме, према овом леку.
Храна утиче на физичко и ментално стање. Иако је најбоља дијета она која одговара индивидуалним уставним карактеристикама и тренутку у којем се живи, могуће је дати неке готово опште препоруке које се прилагођавају проласку годишњих доба.
У јесен и зиму је пожељно имати користи од дијете и тонизирања. Старији људи, труднице и жене које су тек родиле, деца и људи који су исцрпљени имају користи од анти-вата дијете која укључује млечне производе, посебно јогурт, скут, прочишћени путер и млаћеницу. традиционална индијска медицина.
Тонирање ајурведских рецепата биљном храном за зиму
Ако једете веганску исхрану или вам млечни производи не одговарају, можете их заменити другом биљном храном која такође може бити део окрепљујуће дијете, попут уља сезама, бадема, маслине и авокада, као и орашастим плодовима и семенима ( индијски орах, бадем, орах, пињол …).
Тхе интегралне житарице, нарочито пиринач, овас и пшеницу, оснажи тело и чине га још отпорнији на респираторне инфекције и других поремећаја обично зиме.
Китцхари, неопходно јело у хладним месецима
Да би се припремио китцхари, јело које пречишћава, јача и уравнотежује доше (енергије које покрећу тело), махунарка се помеша са житарицама, сезонским поврћем, гхееом и зачинима.
Врло добра комбинација је мунг пасуљ са пиринчем басмати, али састојци се могу прилагодити личном укусу, храни доступној у сезони, уставним карактеристикама сваке особе и њеном здравственом стању у то време.
Махунарке црне -јудиас, леблебије, соја … - се препоручују у целини, али треба узети у умереним количинама. Дијета се употпуњује ресторативним воћем попут датуља, грожђица, смокава и сокова од нара и црног грожђа.
Повезане теме
Поврће
Остала окрепљујућа храна су лук, печурке, батат или кромпир.
У зачини су од суштинског значаја за индијске кухиње и имају дејство јачања. Бели лук, ђумбир, цимет, бибер, кардамом, каранфилић, коморач и ким дају снагу.
Ајурведски рецепт за китцхари
Састојци:
- 1/2 шоље пиринча басмати
- 1 шоља мунг дал пасуља (преполовљен)
- 6 шоља воде
- 3 цм свежи ђумбир, млевен или нарибан
- Морска со
- 2 кашичице гхее-а (или биљне масти попут кокосовог уља)
- 1/2 кашичице коријандера у праху
- 1/2 кашичице млевеног кима
- 1/2 кашичице семена целог кима
- 1/2 кашичице сенфа
- 1/2 кашичице праха куркуме
- 1 прстохват асафоетиде
- Прегршт свежих листова коријандера
- 1 и 1/2 шоље мешаног поврћа
припрема:
- Пажљиво оперите пиринач и мунг пасуљ одвојено. Кувајте их заједно са 6 шоља воде, покривене лонцем, око 20 минута.
- Док се кува, припремите поврће које волите и исеците га на ситне комаде.
- Додајте поврће у смешу мунг пасуља и пиринча и кувајте додатних 10 минута.
- У посебној шерпи пирјајте семе у гхее-у (или кокосовом уљу) док не попну. Затим додајте остале зачине. Мешајте да бисте ослободили ароме.
- Додајте сотиране зачине, сол и сецкану свежу цилантро.
Можете га узимати у облику инфузије прилагођене вашој конституцији:
- Инфузија вате: једнаки делови млевеног ђумбира, кима и коријандера.
- Инфузија питте: једнаки делови млевеног кима, коријандера и коморача.
- Инфузија Капха: једнаки делови млевеног ђумбира, цимета и прстохват каранфилића.
