Зашто треба да оперете кожу авокада пре него што га исечете
Цлаудина наварро
Бактерије попут Листерије и Салмонеле могу се гнездити и размножавати на кожи авокада. Вреди га опрати како бисте избегли тровање!
Већина људи узима авокадо, пресече га, уклања пулпу и наставља са припремом као да се ништа није догодило. Не раде то добро. Према здравственим властима Сједињених Држава, исправно је опрати руке, очистити кожу авокада, осушити је и исећи да бисте наставили са осталим корацима рецепта.
18% процената авокада је контаминирано
Ово је савет који је Управа за храну и лекове (ФДА) дала свим грађанима након анализе 360 узорака коже авокада и 1.254 пулпе.
18% ових узорака коже (готово 1 од 5) и 3% узорака пулпе контаминирано је бактеријом Листериа, породицом бактерија која може изазвати озбиљне инфекције (у Сједињеним Државама је узрок смрти 260 људи године).
Анализе су такође показале да је готово 1 од 100 авокада контаминиран салмонелом, а у овом случају то није била само кожа, већ и пулпа.
Ови патогени се могу наћи у земљишту, у опасној води или у рукама радника који њима рукују.
Они су мали проценти, али ризик постоји, а решење је једноставно.
Како опрати авокадо
Гленда Левис, стручњак за тровање храном ФДА, саветује следеће кораке:
- Оперите руке сапуном и врућом водом 20 секунди.
- Пажљиво очистите авокадо четком за поврће под млазом воде.
- Осушите га чистом крпом и исеците.
Али пре свега овога можете предузети још једну меру предострожности: бирајте само авокадо који изгледа добро и није превише мекан. Требали би мало давати притисак на широку страну, али не би требало да попуштају.
Ако сте је стекли превише зелену, можете је сазрети ако је ставите у врећу са бананом на собној температури. Етилен који ослобађа банана активираће ензиме авокада. А кад одете да је конзумирате, знате.
Авокадо није једина храна коју нисмо навикли да перемо кад би требало. Академија за нутриционистику и дијететику препоручује прање непоједене коже свим биљним намирницама, попут лимуна, банана или поморанџи.
Такође треба да предузмемо мере предострожности са лименкама и боцама које стављамо директно на усне.
