4 домаће нуге: учините их здравијима (и веганима)!
Традиционални ноугати су у основи шећер и бадеми. Код куће их врло лако можемо направити нешто здравије. Јесте ли за чоколадну?
Нугат је један од најважнијих потрошених слаткиша овај пут. Постоји много сорти, од традиционалних класика (мека и тврда нуга) до новитета последњих година који комбинују десерте и нугу (нуга од јогурта од јагоде, пудинг од пиринча итд.).
Традиционални ноугати су углавном шећер са препрженим бадемима , којима се додају други састојци или други поступци за добијање различитих сорти. На пример, са сломљеним бадемима и шећером, меком нугатом . А са бадемима, шећером и беланцом, тврдом нугатом (познатом и као нуга).
Чоколадни нугат (са орасима или лиснатим житарицама) и кокосов нугат такође имају прошлост .
Како направити сваку врсту нуге код куће
Нугу је лако направити код куће , па тако и веганизирати је, јер имамо алтернативе за готово све.
1. Мека нуга
У случају меке нуге, не треба нам беланчевина коју додају многи произвођачи да бисмо постигли већу конзистентност: потребно нам је само стрпљење, јер ће задржати облик ако их направимо данима унапред и чувамо добро умотане.
Карактеристичан укус ових ноугата су пржени бадеми. Пожељно користите бадеме од марцоне , купите их сирове и тостирајте их сами код куће на тигању (без уља) или у рерни.
На исти начин можете направити меку нугату од кикирикија или ораха . Уместо бадема, користите млевене и ољуштене кикирикије, орахе или лешнике.
Тада се обично помеша са добром количином шећера који пружа слаткоћу, стабилност и ону медену конзистенцију. Увек можете додати мање шећера него што ваш рецепт захтева или користити замену која додаје слаткоћу.
Хурме и сухе смокве нам врло добро служе (имајте на уму да су хлеб са датуљама и хлеб од смокава такође слатки за ове датуље). Ако су веома суви, прво их пустите да се намачу врелом водом, а затим их врло добро исцедите и умутите миксером. Помијешајте орашасте плодове са овом пастом и по потреби све заједно поново истуците док не добијете нугат пасту.
2. Тврда нуга
Да бисте направили тврду нугату, уместо беланаца можете користити аквафабу . Ова течност од кувања леблебија лепо се уздиже попут беланца. Можете да следите било који нугат рецепт да бисте га направили. Имајте на уму само да смешу не запалите, јер би тада читав изум био растављен.
Облатне су обично веганске , али можете то проверити. Већина је направљена од тапиоке, кромпира или пиринчаног скроба. Можете их потражити и у интернет продавницама, а јестиве наполитанке од папира за мастило такође раде за вас.
3. Чоколадна нуга
Нуга која се најлакше прави код куће и мање је незграпна је нуга од тамне чоколаде.
У основи се састоји од прављења дебеле таблете по избору орашастих плодова или лиснатих житарица ( пухани пиринач је „стари“). Потребни су вам само састојци који највише волите и чоколада да се отопе.
Ако желите можете додати кандирано воће или марципан . Не брините о „традиционалном“, важно је да вам се свиђа (и ако не погледате разноликост ноугата у било ком супермаркету и разумећете).
4. Нуга од тамне чоколаде са орасима
Предлажем да направим чоколадну нугу са разним орасима да је истина да јако набрекне (готово су сви ораси), укусна је и врло је једноставна за припрему.
Изаберите ољуштене и сирове орахе и тостирајте их код куће, или печене без соли.
За калуп сам пререзао тетрабрик од биљног напитка по дужини, тако да постоји дугачак и уски калуп који се лако одлепи и који се не лепи.
Састојци
- 200 г тамне чоколаде 85% какао (или више)
- 250 г мешаних ораха (користио сам бадеме, пистације и лешнике)
Припрема
- Насјецкајте чоколаду ножем и ставите пола у шерпу у баин-марие, с времена на вријеме мијешајући док се потпуно не отопи и сјаји.
- У том тренутку уклоните куглу, додајте остатак чоколаде и врло добро мешајте док се топи.
- Поново га ставите у водено купатило. Додајте орахе мало по мало, добро мешајући да буду добро покривени.
- Извадите шерпу и сипајте садржај у свој калуп, добро искористивши оно што је остало у шерпи, стружући је силиконском шпатулом.
- Пустите да се охлади на собну температуру, а затим га можете ставити у фрижидер ако желите.
