Сепп Холзер, пријатељски је аустријски фармер, који је на свој начин постигао револуцију у пермакултури, интегришући постојеће знање у своја истраживања и запажања о животној средини, као што смо већ говорили о Емилији и њеној синергијској пољопривреди, сада је на Холзеровом реду , који је осим што је одличан пермакултуриста, посвећен и предавању, почео је са својим суседима и тренутно држи курсеве у неколико европских земаља, попут Фукуоке, првог пермакултуристе, Холзер је започео са земљом за коју бисмо сматрали да има малу или никакву пољопривредну вредност , демонстрирајући да је пермакултура способна да излечи земљу и добије усеве из камења, како бисмо сазнали нешто више о овом пријатељском фармеру, данас делимо овај документарац, у којем Холзер не подучава своју пермакултуру из прве руке.
Централни фокус холзеријске пермакултуре је обнављање и лечење земљишта и пејзажа кроз изградњу простора способних за задржавање воде. То заузврат омогућава децентрализацију приступа ресурсима, попут саме воде или енергије. Простори су створени материјалима локалног порекла који ће касније захватити кишницу, омогућавајући јој складиштење под земљом, побољшавајући равнотежу воде на уопштен начин. На овај начин се може успорити процес дезертификације, умањујући ризик од шумских пожара и поплава, чија је штета по људе, животиње и природу уопште огромна.
Једном када се успостави водни биланс, биће могуће садити мешовиту шуму или гајити биотопе воћа и поврћа у обиљу и довољним количинама за одржавање људи (примењене мере се крећу од регенерације тла колонизационим биљкама, са биљним заједницама и помоћу симбиотске интеракције између биљака и животиња, све до стварања мешовитих култура у повишеним биљкама).
Сепп Холзер учи како се ово знање може применити у свим деловима света. Према његовим речима, оно што морамо да урадимо је да „поново научимо да размишљамо природно“ и „читамо књигу Природе“, то јест да пажљиво посматрамо процесе природе, разумемо међузависности и научимо да то усмеримо на такав начин , да се природни циклични системи и самоодрживи системи могу поново развити.
