Имунизујте се бета-глуканима из печурака

Мартина Феррер

Хладноћа је овде и време је да ојачамо наш имуни систем бета-глуканима, који су пре свега присутни у печуркама.

Садашња наука открила је у печуркама низ једињења која јачају имунитет. Најистакнутији су бета-глукани , полисахариди (врста влакана) који подстичу стварање макрофага, белих крвних зрнаца које су одговорне за препознавање и напад на вирусе, бактерије и патогене. Налазе се у другој храни, мада су печурке њихов главни извор.

Ови полисахариди делују на имуни систем, али за разлику од других стимулативних хемијских једињења то раде контролисано, тако да не постане хиперреактивни.

Према најновијим студијама, најефикаснији су 1,3 / 1,6-бета-Д-глукани . Ова врста побољшава имунитет далеко супериорнији од осталих бета-глукана.

Како делују бета-глукани?

Ови бета-глукани, једном унесени, доспевају до црева и долазе у контакт са специјализованим епителним ћелијама , названим „М ћелије“ , које хватају и олакшавају њихов пролазак кроз цревни зид.

Затим стижу до Пејерових закрпа - лимфоидних органа слузокоже црева - и преносе их, везујући се за специфичне имунолошке рецепторе, смештене на макрофазима и лимфоцитима („НК и Т ћелије“), олакшавајући тако природни имуни одговор тела, који Реагује као да је нападнут и без негативних нежељених ефеката.

Будите спремни и на кратко смањите прехладу

Истраживачи са Универзитета Цомениус у Братислави (Словачка) тестирали су ефикасност бета-глукана у превенцији и лечењу прехладе , грипа и других респираторних инфекција.

Они су природни имуномодулатори са врло моћним дејством на системски и слузокожни имунитет, сматрају лекари Јесенак, Урбанцикова и Бановцин. Поред тога, бета-глукани побољшавају опште здравље и благостање.

Код деце са поновљеним инфекцијама респираторног тракта, бета-глукани су посебно ефикасни у лечењу и превенцији. У студији су коришћени бета-глукани од буковаче и квасца .

Коришћена терапијска доза је била 10 мг / кг тежине детета током 3 месеца . У случају бета-глукана добијених из хранљивог квасца, потребно је 100 мг / дан.

Код одраслих, према подацима прикупљеним са Универзитета Цомениус и објављеним 2022-2023. у часопису Нутриентс, дозе које се користе у различитим земљама за превенцију грипа варирају између 250 и 900 мг бета-глукана добијених из хранљивог квасца.

Контролишите холестерол

1,3 / 1,6 бета-Д-глукани делују углавном на урођени (општи) имунитет, али и на стечени (специфична антитела). Поред тога, бета-глукани, пошто су врста влакана, апсорбују холестерол и токсине у цревном тракту и поспешују њихово уклањање пре него што уђу у крвоток. Можемо рећи да допуњавање нашег тањира храном богатом бета-глуканима служи за контролу холестерола и улазак токсина.

Због свог ефекта на холестерол, храна обогаћена бета-глуканима може на својој етикети да прикаже изјаву о њиховој моћи да одржава нормалан ниво холестерола у крви.

Антиоксидативна активност

А ако то није било довољно, бета-глукани такође имају антиоксидативно деловање . Будући да су ферментабилно влакно, бактерије у цревима имају користи од њега и производе масне киселине кратког ланца са вишеструким корисним дејством у телу.

Ферментација влакана утиче на експресију гена у дебелом цреву који утичу на варење, метаболизам холестерола и глукозе , функцију имуног система и друге функције.

Уз све ове благодати, јасно је да су оне увек неопходне супстанце , а нарочито у овим месецима када се наше тело свакодневно тестира.

Највећи извори међу печуркама

Будући да су ови бета-глукани најзаступљенији у печуркама, да видимо који вам могу највише помоћи.

• Схиитаке, стимулише одбрану

Једна од гљива са највећим капацитетом за тонирање одбрамбеног система је шитаке (Лентинула едодес). Ова печурка је богата бета-глуканом званим лентинан, са изванредним антивирусним и антитуморским својствима , јер стимулише стварање леукоцита и обнављање ћелија.

Према студији коју је спровео Универзитет на Флориди, мала дневна порција шитакеа (5 г сувог или око 30 г свежег) довољна је за повећање броја имуних ћелија.

• Маитаке, против вируса

Поред бета-глукана и бакра, маитаке (Грифола фрондоса) садрже цинк, минерал који доприноси метаболизму макронутријената и активира одбрану од вируса .

Ако се узима када се појаве први симптоми, способан је да успори напредовање прехладе или да је скрати.

Једна је од гљивица која се највише користи за регулацију одбрамбеног система и јетре (метаболизам липида и глукозе). Стога се користи и као додатак исхрани за мршављење и када су триглицериди високи.

• Хранљиве и ефикасне буковаче

Печурке буковаче (Плеуротус остреатус), ђирголе или тополе лако се могу наћи у продавницама, јер се гаје, укусне су и имају изврсна својства: нискокалоричне, протеине са свим есенцијалним аминокиселинама , витамини Б, витамин Ц … И минерали попут антиоксиданса селена, фосфора, магнезијума, бакра и цинка. Богати су влакнима и сиромашни мастима.

Такође су богате најактивнијим бета-глуканима на имунолошком нивоу . Студија коју је водила др Миреиа Морера Инглес открила је да је додатак бета-глукана из печурке буковаче, у комбинацији са витамином Ц, смањио учесталост респираторних инфекција (отитис, прехлада, фарингитис, бронхитис …) код деце која учествују у истраживању.

Печурке, заштитне

Поред бета-глукана, печурке имају и супстанце које јачају нашу способност да се одбранимо од озбиљних болести попут рака.

• Ерготионеин и глутатион

Антиоксиданти који продиру у ћелије за борбу против слободних радикала изнутра. „ Печурке су најбољи прехрамбени извор ова два антиоксиданса заједно “, каже Роберт Беелман, директор Пенн Стате Центра за биљне и печурке за здравље.

Посебно се истичу скромне печурке, карте и маитаке .

• Цинк

Печурке су такође издашне у минералу, цинку, чији недостатак повећава шансе за инфекцију. Има антивирусна својства, а неке студије указују да би правилно снабдевање цинком кроз исхрану могло да смањи трајање прехладе за 50%.

Шиитаке (96 мг / 100 г) и печурке (65 мг / 100 г) издвајају се по садржају цинка . Дневне потребе су 12-15 мг.

Друга храна богата цинком су се тофу, конопље семена, сочиво и зоб.

• Остали микроелементи

Имуни систем је веома сложен. Бета-глукани и цинк делују као специфични стимулуси, али су неопходни многи други хранљиви састојци , које свакодневно морамо добијати из хране коју једемо, тако да функционисање имунитета буде оптимално.

Ови састојци доприносе својој заштити су витамини Ц и А, магнезијума и калцијума .

Неке намирнице такође имају антивирусно дејство , као што су бели лук и лук, ђумбир или пробиотици као што су умебосхи, кисели купус, темпех, кефир или тамари, између осталог. Ова храна је такође погодна за спречавање или лечење прехладе и стања грипа типичних за ове месеце.