Сезонски календар: које воће и поврће јести у јулу
Лепо летње време огледа се у великој разноликости сезонских намирница које врт нуди. Кажемо вам шта су, које су њихове здравствене користи и како их користити у кухињи.
Кад почне лето , у природи је све светло и обиље. Соларна енергија је на врхунцу и показује се у башти. Воће и поврће које сазрева врућином консолидује се , постаје сочније и шире.
Високе температуре су веома захтевне за наше тело. Лако се дехидрирамо и тешко држимо ниво енергије висок. Због тога је у овом тренутку посебно важно водити рачуна о исхрани , одличном компензатору и равнотежи топлоте.
Повећавање потрошње воде , сокова, воћа, поврћа и салата један је од начина да се надокнаде те високе температуре. У ствари, воће и поврће богато водом су на врхунцу и време је да их конзумирате у изобиљу. Такође нам помажу да опоравимо оне додатне минерале и елементе у траговима који се изгубе у топлоти.
Органи који лети владају према традиционалној кинеској медицини су срце и танко црево којима кинески терапеути приписују горке укусе као омиљене. У бобице , да се пакује у антиоксиданата, такође ће помоћи бринути о срцу.
У сокови и домаћи органско поврће искористивши поврће и сезонско поврће, као што су парадајз, шаргарепа, целер или перејил- заузврат ће помоћи да се брине за кожу, још један орган који захтева посебну пажњу у овом месецу Нед.
Не пијење течности или прехладне хране на крају ће спречити да се стомак охлади и погорша варење.
Које је воће и поврће у сезони у јулу?
Нестали ће најефемернији плодови пролећа, мада ћемо и даље уживати у каснијим, попут кајсија и трешања , које су и даље у оптималној сезони. А да ли је клима и даље наклоњена коштичавим плодовима. Брескве, нектарине и шљиве такође спадају у сезонско воће јула.
Смокве, у којима смо могли да уживамо у јуну, и даље сазревају у смоквама. Велике и слатке, предиван су предокус сезоне смокава који ће донети крај лета.
Међу летњим воћем, још једна велика звезда ове сезоне су диње. Наранџасте су у праву, мада можемо пронаћи и дивне диње Пиел де Сапо.
Коначно, стижу и сочне водене крушке, попут лимунове крушке .
И то неће бити због недостатка плодова: не можете пропустити оне које шума нуди и да је на нашим пијацама све лакше наћи усеве. Сезона боровница почиње сада .
У башти нам је на располагању и све поврће потребно за припрему класичне летње салате : зелена салата, парадајз, паприка, лук, шаргарепа, краставци …
Кромпир године почиње да буде доступан . А са паприком и патлиџанима, који сада обилно расту, можете припремити печено поврће за конзумирање топло или хладно, такво какво јесте или уситњено да бисте добили укусне поврћне паштете.
За хладне супе можете да користите летњи празилук, који је финији и мекши од зимског.
12 воћа и поврћа у сезони: додајте их у свој мени!
Велика разноликост сезонског воћа и поврћа у јулу омогућава нам исхрану са врло хранљивим састојцима и водом. Ово је избор намирница које стижу овог месеца и у којима можете уживати са свим њиховим укусима.
1. Патлиџан богат влакнима
Интензивна љубичаста боја патлиџана резултат је присуства антоцијанина као што је насунин, пигмент са антиканцерогеним својствима . Такође садржи кофеинску и хлорогену киселину, које штите од рака желуца .
Његова влакна се сматрају чишћењем, јер смањују апсорпцију холестерола из друге хране. Такође вам пружа мале количине разних минерала и витамина Б групе .
Иако је врло лагано поврће , мора се узети у обзир да његово влакно делује попут сунђера и може да упије пуно уља. Ако ћете их пржити, тако да не упију толико, исеците их на кришке, парите неколико минута, побрашните и пржите на врло врућем уљу.
Са патлиџанима се праве укусни летњи рецепти , као што су рататоуилле, салата од капонате, грчка мусака или мутабал или баба ганусх, биљна паштета у којој се комбинује са тахинијем, белим луком, уљем и лимуном.
2. Боровнице препуне антиоксиданса
Поједете неколико боровница и покажете колегама планинарима свој модро обојени језик. За боју су заслужни пигменти који се називају антоцијанини, што га чини једном од нај антиоксидативнијих намирница које постоје.
Антоцијанини у боровници и другим љубичастим намирницама доприносе заштити од кардиоваскуларних поремећаја , когнитивног пада и рака. Боровнице се препоручују за спречавање и лечење уринарних инфекција , јер антоцијани спречавају везивање и размножавање бактерија у уретерима.
Такође су добри за циркулаторни и нервни систем . Ако их сакупљате са планине, избегавајте оне који су ближе земљи и нежно и пажљиво их оперите.
Њихово узгајање у Шпанији се последњих година много повећало, чинећи их лакшим и лакшим. Већина потиче из Хуелве, иако за њих постоји посвећеност широм кантабријске обале, где постоји неколико органских произвођача .
3. Диња диње, сва свежина и витамини
Диња диња , лако препознаје по Ретицулатед коже и дубоких жљебова, носи име по малом италијанском градићу у близини Рима. Тамо, привучено његовом слаткоћом, свештенство га је обилато обрађивало.
Семе је донето из Јерменије, мада се данас већина диња у нашој земљи узгаја у Мурцији и Андалузији или увози из Француске. Наранџаста боја пулпе, сочна и врло ароматична, показује богатство провитамином А , добрим савезником коже, очију и слузокоже. Такође вам пружа витамин Ц и фолну киселину .
Можете га додати у своје воћне салате или с њим направити освежавајући гашпачо од диње .
4. Лимунова крушка, најслађа и најлековитија сорта
Постао је клишеј: за нешто што је „он више не иде“ кажемо да је то „ лимунова крушка “. Ова крушка француског порекла, широко гајена у нашој земљи, на тржиште стиже након Сан Јуан перитаса, између јула и августа , и остаје до октобра. Његова кожа, врло фина, је ишарана и жутом кад сазри.
Има белу, зрнасту и сочну пулпу и врло је слатка, али погодна је за дијабетичаре . Због влакана једно је од најпогоднијих плодова за заустављање дијареје . Такође је индикован за хипертензивце због свог богатства калијумом.
5. Парагвајска бресква да заштити вашу кожу
Бета-каротен и влакана на Парагуаианс доприноси здрављу коже и цревне слузнице. У овом воћу присутан је антиоксидативни трио пар екцелленце: витамини А, Ц и Е који штите од дегенеративних процеса типичних за старење. Ова комбинација витамина је такође добра за заштиту коже од сунчевог зрачења , мада ће и даље бити неопходно да се не прекорачи време излагања.
У Парагуаианс су само згњечена разноликост брескве, пореклом из Кине, која плени од ароме, свог слатког укуса и сочност њеног беличасте целулозе. Поред тога, због мале величине чини је врло угодном за јело.
Јести свеже је корисније са здравственог становишта, јер чува све хранљиве састојке, али можете га користити у колачима, џемовима или желеима. Ако је зрео, држите га даље од фрижидера .
6. Падрон паприка, деликатеса са изненађењем
Аутентична Падрон паприка расте у општини Цоруна која им даје име, а налазе се само у сезони, између јуна и октобра.
Да би се разликовали од имитација из Алмерије, Мурције или Марока, због којих су их виђали на тржишту током целе године, створена је ознака порекла Хербон . Монаси фрањевци су ову паприку донели из Америке у Хербон, жупа Падрон. Да ли боцкају или не, зависи од тога да ли су посађени на сунцу. Из тог разлога, како лето одмиче, већа је и вероватноћа да гризу.
Генерално, трудимо се да зачињено заједно са не-зачинским укључимо у подношљивом омјеру, а проналажење зачинског чак је постало подстицај.
Паприка обезбеђује витамин Ц и лаксативна влакна . Пржењем као и обично уништава неке од њихових хранљивих састојака и додаје пуно калорија, мада пружа укусну грицкалицу.
Флипбоард
7. Парадајз чери са свим концентрованим укусом
Ове мале парадајзе није потребно ни резати. Ако су квалитетни (исплати се!), Осећај када их гризете експлозија је окуса због њихове сочности и хрскавости текстуре. Могу се наћи растресите, гранске, крушколике, жуте или наранџасте.
У зеленим салатама , тестенинама, на ражњићима, канапеима … њихова мала величина чине их врло практичним у безброј рецепата и комбинација.
Овај парадајз је идеалан за саксирање и прављење властитих органских вишања. Траже пуно сунца и воде док расту, али када уроде плодом, погодно је смањити заливање како би укус био концентриранији.
Парадајз је генерално богат витаминима А, Ц и фолном киселином . Такође пружају ликопен, антиоксиданс који штити срце и помаже у превенцији рака простате .
Флипбоард
8. Цвеће тиквице, изврсна грицкалица
Цвеће својим живим бојама и нежним мирисима може да се користи у кухињи како би јелима додало дашак креативности и радости. Али постоје велика цвећа, попут тиквица , која могу чак и да глуме звездицу у рецепту. У ствари, цвет тиквица је можда најпознатији од јестивих цветова , и то је што, заједно са добрим укусом, има очигледну предност над осталима: свој велики капацитет за смештај пуњења.
Можете их пржити на врло финој темпури , било самостално или пуњене крушкама, рижотом, индијским кајмаком и карамелизованим луком или сушеним парадајзом … Експериментишите! Једном када унутра ставите уситњавање или пасту, мораћете само да заролате крајеве да бисте запечатили цвет.
Имајте на уму да овај цвет, као и сваки други, врло брзо увене, након што га ишчупате, па га треба јести одмах , идеално истог дана куповине или сакупљања.
Флипбоард
9. Кромпир Кеннебец за вашу микробиоту
Овај жути кромпир са белим месом широко се гаји код нас. Велики и чврст, врло је фин и куван и печен. У Галицианс цацхелос обично ове сорте, а такође и кромпир Прадес , са ознаком порекла, мада у овој области су почели да касније покупи мало.
У кромпир обично имају мање калорија него што мислимо да је често (око 70 по 100 грама) и нису празне калорије: пратећег калијум, гвожђе и витамина Б6 и Ц , који су боље очуване ако кува са кожом.
Такође им се приписује хипотензивни ефекат , јер калијум и супстанце зване кукоамини помажу у смањењу крвног притиска.
Ако их кувате и оставите у фрижидеру најмање 24 сата да их потроше следећег дана, њихова влакна се претварају у отпорни скроб и много су лакша и здравија за вашу цревну микробиоту . Сада је право време да то учините, јер кромпир можете да користите као основу за летње салате.
Флипбоард
10. Пицотас, најочекиванија трешња
У само трешње у Шпанији расту у долини Јерте који, због своје јединствености, имају ознаку порекла. Сазревају на дрвету, беру се ручно и налазе се у продавницама у року од 24 сата. Ставити на стуб срама , врло чврст, је специјалитет у овом тренутку и на тржиште без репа, јер га губи природно када је изабрао.
Трешње, богате антоцијанинима , сматрају се алкализујућим и сродним зглобовима . Укусни шејк који лети посебно штити кожу прави се премлаћивањем ступова соком од манга и шаргарепе.
Флипбоард
11. Мирабелле шљиве против затвора
У шљиве се користе за много више него да поставе црева. Различитих величина, облика и боја, сви меснати и хрскави, искушавају нас да у њих удубимо зубе и искористимо сав њихов витамин Ц : три покривају готово 30% дневних потреба.
При њиховом одабиру, одлучите се за оне који су чврсто у центру и дају мало горе-доле. Ако и они задрже цвет , типичан беличаст слој, знак да нису претрпели превише проблема.
Овог месеца можете бирати између многих сорти шљива, али ако волите шљиву Мирабелле, искористите то одмах. Иако је посебно популаран у Француској и Немачкој, у Галицији се гаји већ деценијама и долази једнако брзо као што иде. То је златна шљива са црвеним мрљама, мало већа од вишње, слатка и интензивне ароме.
Флипбоард
12. Прочишћавајући црвени лук
Живахна љубичаста боја овог лука , слађег укуса од белог, веома је декоративна у салатама. Као и друге сорте, сматра се лаганим, прочишћујућим и добрим извором витамина Ц и фолне киселине .
Богатство флавоноидима и сумпорним једињењима чини лук врло заштитном храном. Сматра се да је корисно за циркулацију, холестерола , шећера у крви, превенцији рака, и респираторног и дигестивног инфекција .
Погодно је искористити спољне слојеве, јер су у њима концентрисани флавоноиди попут кверцетина.
Поред онога што лук сам по себи доприноси, његово уврштавање у ваше рецепте има још једну предност: помаже вам да боље асимилирате цинк и гвожђе из друге хране.
ФлипбоардЈул је такође добар месец за …
Са летом долазе прве житарице у години, попут пшенице, јечма и зоби.
