4 начина да уживате у парадајзу као никада пре
Јавиер Медведовски
Пун је корисних супстанци за тело и могућности у кувању с поштовањем.
Свеж, сочан и заводљив, парадајз је пореклом из Америке. Каже се да је то било у Мексику где је пре много година „одомаћено“ за употребу у храни. Тамо га зову парадајз и користи се у многим њиховим традиционалним рецептима. Међутим, више се користи у другим земљама.
Парадајз је врло широк : велики, врло мали, заобљени, издужени, црвени, ружичасти, жути, зелени, љубичасти … Препоручујем их свима!
Тако се парадајз користи у сировом кувању
Ово су неке од идеја које се користе у сировој веганској кухињи да би се парадајз могао јести током целе године:
1. Парадајз колачићи
Можете направити хрскаве парадајзне кексе савршене за међуоброк или за додавање комплетној салати.
Састојци
- Ломљени парадајз
- Намочено семе лана
- Ароматичне биљке по укусу
Припрема
- Помијешајте све састојке и добићете пасту текстуре пиреа.
- Дехидрирајте смешу док не постане јако свежа.
2. Салате
Можете комбиновати зелено лишће, авокадо, млевени бели лук и маслиново уље, праћене маслинама, свежим пасуљем, луком, краставцем … и свежим или дехидрираним парадајзом.
3. Дехидрирани парадајз
Могу се дехидрирати на сунцу или у дехидратору , било целе или исечене на кришке, претходно зачињене или без ичега.
4. Увек у остави
Препоручујем да то увек имате на уму када је сезона. Ван сезоне, искористите га у облику конзерви , дехидрираног или у сосу. Хвала ти, парадајз, што си парадајз!
Одличан антиоксиданс и прочишћавајући
Једно је од поврћа са мање калорија, али је врло богато витаминима, минералима и фитокемикалијама које му поред осталих својстава дају антиоксидативни, прочишћујући и диуретички ефекат .
То су његове главне компоненте:
1. Каротени
То су супстанце попут бета каротена (провитамин А), лутеина или фитоена. Неколико студија указује на то да штите од сунчевог УВА зрачења и да могу смањити ризик од рака простате.
Лутеин је посебно користан за здравље очију (спречава макуларну дегенерацију).
2. Ликопен
То је најзаступљенији каротен: 80-90% од укупног броја (један комад доприноси од 2 до 20 мг). Студије сугеришу да штити од различитих врста карцинома , кардиоваскуларних и неуролошких болести.
3. Стероидни гликозиди
Неке студије сугеришу да ескулеозид А инхибира пораст холестерола и стварање плакова атерома у артеријама.
4. Витамини Ц и Е.
Витамини Ц и Е спадају међу антиоксидативне хранљиве материје . Један парадајз (125 г) обезбеђује 25% дневних потреба за витамином Ц, чији се ефекат умножава у комбинацији са витамином Е.
5. Полифеноли и влакна
Они су антиоксиданти и имају антивирусна, антибактеријска и антиалергијска својства . Такође позитивно сарађују са цревном микробиотом, која такође има користи од доприноса растворљивих и нерастворљивих влакана.
Полифеноли и влакна , између осталог, смањују ризик од кардиоваскуларних болести , гојазности и дијабетеса.
