„Не стављајте на биљку оно што не бисте желели на свом столу“
Томас Мата
Органски пољопривредник, стручњак за геобиологију и популаризатор у овом интервјуу сажима основне ствари свог искуства.
Када смо радили на издавању Еколошке породичне баште, 1999. године, Мариано би повремено долазио у нашу издавачку кућу у Барселони из своје куће у Беницарлоу. Увек је уносио рустикалан осећај у модерну зграду и провели смо сате пролазећи кроз сложених 416 страница у три колоне првог издања, испитујући више од 600 фотографија, цртежа, табела и графикона.
Био је педантан и ако би књига била објављена са нечим што би се могло побољшати, било би то јер се он сажалио над нама и одустао од једне безбројне корекције. На крају је био толико потпун да је преплавио почетни буџет. Овај практични приручник за баштованство постајао је енциклопедијско дело, лудило за уређивање. После неколико разговора између партнера, то је требало да остане необјављено.
Био је мој ред да апостолирам да ће се овакво дело поново издавати много пута, да ће се у неком тренутку повратити инвестиција и хиљаде сати које су посветили многи људи. Тако се и догодило. И као што видимо у овом интервјуу , многе велике ствари у животу се на крају догоде овако, на основу случајности и одлука , избора пута и даље.
У неким од тих посета, Мариано је чак са собом довео породицу, са бебом која је изазвала сензацију док је неговала у предворју, што се поклопило са одласком редакције да једе. Због тога сам, кад сам обавио овај интервју са њим, био запањен када сам у ресторану Сопа у Барселони, модерном веганском-вегану у коме је дечак, као момак, сликао живописног шеснаестогодишњег младића Анаиа , који ме за ту прилику фотографише са Марианом. мултиталентован, већ је радио као посластичар.
Семе је порасло
-Мариано, ове три деценије су прешле далек пут …
-Да, ови млади људи долазе са добрим досадашњим резултатима, могу ићи врло брзо и постоје ствари које су се промениле на боље. Некако све што је било само маргинално сада постаје институционално , чак и опклада за будућност. Знате ли који сам говор данас слушао на радију док сам долазио овде? Онај новог краља који каже: „Шпанија је сила у еколошкој пољопривреди и то су ствари које је неопходно промовисати“.
Наш посао је био да сејемо семе, недостајале су информације . Помислите да је објављено око 60.000 примерака ове књиге у боји и да је достигло много више људи. Некако је пренесен критичној маси читалаца. Поред тога, чак и најсклонији људи, али сада погођени болестима које их доста погађају, почињу да преиспитују свој начин живота и исхрану . Последњих деценија повећале су се гојазност, алергије на храну , болести попут Кронове болестии раздражљиво дебело црево, болести повезане са конзумацијом рафиниране хране, употребом конзерванса, антибиотика и нерегенерацијом бактеријске флоре. Проблем је што смо дошли до тачке када нас патња суочава са безбрижним ставовима о здрављу или храни.
Свеобухватна визија
- Да је све више и више људи заинтересовано за узгој урбане баште и органске хране, није ли то само још једна мода?
-Људска бића еволуирају, ми преживљавамо, било разумевањем или патњом. Ако схватите да када је семафор црвен, не би требало да прелазите, избегавате несреће. Ако не разумете како функционишу процеси или структуре, патите.
Храна је сложена , њени хранљиви састојци нису само НПК (азот, фосфор, калијум), како је Лиебиг утврдио у 19. веку, нешто на чему се још заснива индустријска пољопривреда. Људско тело не функционише као парни котао, а храна не само да обезбеђује калорије за кретање људских клипњача. Ова концепција започиње у време просветитељства, у време када се покушавало разумети механику живота, а како је била врло сложена, стварност је почела да се раздваја на изоловане делове целине.
Та визија је довела до индустријских процеса, пречишћавања и одбацивања свега што се сматрало бескорисним, инфериорним или секундарним. Али сада многе студије показују, на пример, предности интегралног хлеба у поређењу са белим хлебом , везу белог пиринча са дијабетесом или утицај на гојазност недостатка бактеријске флоре у цревима.
Чак и ако узимате пробиотике који садрже лактобациле, обнављате само две или три од стотине потребних врста бактерија. У разним експериментима откривено је да бактерије које чине сложену бактеријску флору извлаче елементе из влакана, из целокупне хране, и да ефекти промене исхране усмерене на рафинирану храну мењају здравље и нису уочљиви у првој генерацији. Друга генерација почиње да има неких проблема, а у трећој су озбиљне и дегенеративне болести већ видљиве. И иако је много деценија било познато да рафинирана храна штети, нисмо видели њихове ефекте на тако опипљив начин.
Боримо се да људи схвате да је целина била здравија, а време је прошло. Током читавог овог процеса дошло је до промене због патње, број људи, критична маса, већ постоји. Сада на улици чујете како о информацијама и убеђењу причате о злу које је проузроковала компанија Монсанто …
Рано звање
-Да, изненађен сам кад ми млади човек објасни ствари о којима сам писао пре деценија. Они то врло добро раде.
-Све у животу, у процесима промена, захтева да то контекст дозвољава. Већина питања која смо јасно видели и покренули били су попут бактерија из нове ферментације , иако глутен у друштвеном контексту тог доба још увек није био врло осетљив; можда недовољно „критичне масе“.
-Када сте одлучили да постанете фармер?
-У тринаест година сам рекао: „Јо вулл сер ллаурадор“ („Желим да будем пољопривредник“) и напустио сам средњу школу, на велику невољу својих родитеља. Схватам да је интензивно баштованство сложено, јер истовремено узгајате седам или осам усева, али добра ствар је што сте парадајз, ако вам годину дана није добро ишло, зарадили од краставаца. И по мом преактивном уму, осим чињенице да сте такође морали знати механику или зидање, било која активност која ме је натерала да непрестано мењам задатке била је сјајна, врло креативна.
-А шта вас је довело до органске пољопривреде?
-У карантину деце, између 14 и 16 година, која су напустила студије да би се посветили пољу, тадашње Министарство пољопривреде одлучило је да нас индоктринише у пракси „модерне“ пољопривреде. Радили смо са родитељима и од 6 до 8 су нам држали часове из патологије биљака , уноса хемијских ђубрива, амортизације машина … И прва реченица (слика учионице ми је остала тог поподнева) била је: „Не знаш. ви сте пољопривредници, пољопривредни сте предузетници који имају фарму коју морате учинити профитабилном “. Одлучио сам да будем пољопривредник, а они ми кажу да нисам фармер, већ индустријалац који производи парадајз …
Али у исто време имао сам велику срећу што сам имао нетипичног професора, а то су били Цристобал Цолон де Царвајал и Перез де Сан Миллан, Маркуес де Беницарло, који је био пољопривредни стручњак и на који су утицали француски научници за тло. На часу агрохемикалија говорио је о биолошкој равнотежи у усевима и рекао да када применимо инсектицид за борбу против штеточина, такође елиминишемо помоћну фауну и стварамо неравнотежу, са којом долази више штеточина и инсекти развијају отпорност. Говоримо о 1974. години у којој ми маркиз објашњава: „Кад је ДДТ стигао, само викните 'ДДТ!' на фарми зараженој кромпировим бубама и сами су умрли. После три или четири године коришћења овог третмана, када убаците ДДТ, чак и са двоструком концентрацијом, бубе би извадиле четку за туширање и смејале вам се у лице. "
Лични пут
-Да ли вам наставник може променити живот?
-То је само још једна чињеница више него што је објаснио за четрдесет деце и једном од њих је остала песма. То су случајности које су међусобно повезане. На пример, у исто време сам имао озбиљне здравствене проблеме - имао сам 90 килограма, хронични затвор и друге проблеме - и отац нам је поклонио кутију изненађења за Реиес-а. Тамо проналазим књигу натуропатског издавача о затвору коју је написао Синтес Прос. Прочитала сам да су моји здравствени проблеми последица белог брашна , пречишћене хране , лошег држања тела приликом евакуације … и да је идеал за уживање у здрављу била вегетаријанска прехрана. Било је то откриће, осећао сам да је то оно што морам бити:вегетаријанац . И наравно, нова драма за моје родитеље.
У потрази за здравијим алтернативама за храну и усевима , а због духовне бриге, 1980-81. Завршио сам у Француској, у заједници розенкројцера , која се бавила органском пољопривредом. Ишао сам за духовним, али тражио сам да могу тамо да живим и радим у башти. И тако сам с времена на време долазио и одлазио да бих помогао родитељима, провео две године колико сам требао да одслужим војни рок (био сам први приговарач савести у Цастеллону).
-Мислио сам да сте отишли у Француску да студирате геобиологију …
-То је био део процеса. 1981. године у часопису Интеграл - веома сам захвалан тадашњем Интегралу - објављен је први чланак о геобиологији и биоконструкцији, превели Серафин Сањуан и Алваро Алтес. И одједном тамо прочитах да тог датума у јуну постоји курс геобиологије у Цхамарандеу, на Универзитету Греен у Паризу … И тамо сам стопирао. Тај курс геобиологије отворио ме је за нову стварност, одјекнуо је тренутцима мог детињства када сам пратио стрица да тражи клатно са клатном … Следећих година студирао сам у Француској и Швајцарској, у исто време када сам почео да „изгледам“ куће породице и пријатеља, да промене кревете и провере блиску повезаност са здрављем. Морао сам чак да бирам између спокоја своје баште и вихора који ће наступити када бих написао књигу Живјети у здравој кући, 1988. Прихватио сам изазов да се укључим у ширење ових питања, јер то нико у то време није радио.
"Биљка узгајана на отвореном природно има више укуса и супстанци које нас штите."
Врт је ваш сто
-Вратимо се у садашњост. Које су главне новине новог издања, а постоји их петнаест, у Еколошком породичном врту?
-Укључио је темељни преглед и ажурирање. Има још око 20 страница, а сада се корак по корак објашњава припрема компоста у домаћим компостерима , у гомилама или вермикомпосту . И појављују се неке друге биљке, попут узгоја риколе или стевије.
Још једна новост је газирани чај од компоста , који се традиционално прави анаеробном ферментацијом, али ако се прави аерацијом од 48 сати малим компресором, као што су пумпе за резервоаре за рибу, мехурићи узрокују да се аеробне бактерије множе за милионе . Та црна чорба која изађе, након филтрирања, осим што не смрди лоше, на уравнотежен начин пружа све хранљиве састојке који су потребни биљкама у пуној производњи, повећавајући виталност и приносе.
Верујем да сам дао занимљив допринос делу лечења. Књига је сакупила све еколошке опције које су до сада постојале. Али приметио сам да у пракси не користимо све. Моја филозофија је да користим што мање лекова. Бољи резултати дају приоритет добром компосту, плодном тлу, здравим биљкама, уравнотеженом земљишту … Ако постоји проблем, то је да је дошло до неравнотеже и морате да проучите порекло. Против сам употребе бакра или сумпора у биљкама , чак и ако су овлашћене у органској пољопривреди. Основна филозофија је: не стављајте им ништа што не бисте појели. Односно, оно што не бисте ставили у салату, немојте стављати у своје баштенске биљке, јер ће завршити у вашој салати.
„Да, да, али шта да радим ако на зрну имам лисне уши?“
- Може бити да, на пример, ако је било необичних олуја, пуно азота се таложи и пасуљ постане препун лисних уши; лисна уш је одвод овог вишка азота . Направите препарат са два чилија и три каранфилића белог лука, измрвите их у литру воде и попрскајте биљкама.
-А на лози? Много година грожђе трули …
-Лако: јогурт. Млечна киселина у јогурту или киселом купусу , или млечна киселина из апотеке, 5%, делује против гљивица слично синтетичким фунгицидним производима: мења пХ и не дозвољава развој гљивица. Јогурт разблажен у литру воде и прскати. Поред тога, одлично је фолијарно ђубриво.
Лек од поврћа
-Ништа за екстремне случајеве?
-Устрајавам на томе да ако све добро радите, готово да нема проблема, а ако постоје, лако их је решити. Иако сам за сваки случај у књигу уврстио рецепт за „ојачавајући и регенеришући биљни екстракт“ , „лек за све“, који је синтеза његовог окретања и посматрања свих ароматичних супстанци које биљке синтетишу да би се заштитиле. У ствари, када су биљке узгајане на отвореном и нису приморане или претерано мажене, имају више укуса и више супстанци које их штите … и штите нас. Упоредите, на пример, чили и слатку паприку. Они су први рођаци, али слатка паприка нема одбрамбено оружје. Јер љути -капсицин- то је та породица биљака створила да се брани. Шта је прво што видите када гледате две биљке? Чили су мали, а паприка велика. Разлог је тај што први троши већи део своје енергије штитећи се.
Овај ојачавајући екстракт који описујем направљен је од амалгама одбрамбених супстанци које је направила природа, попут тинктуре прополиса, есенцијалних уља мајчине душице , оригана и сланих, или терпентина, заштитног бора. Меша се за емулгирање са сојиним лецитином и маслиновим уљем. Довољна је кашика по литру воде, разблажена кашиком калијумовог сапуна и резултујућа течност се прска по биљкама којима је то потребно. Потврдили смо да лековито делује у случајевима напада лисних уши, парадајза тута, рђе, пепелнице, па чак и вируса.
Порекло укуса
-Да ли стакленички парадајз расте са мање стреса?
-Они су поларна супротност биолошкој култивацији. Пуњени су обиљем синтетичких ђубрива , контролишу температуру и влажност, као и одговарајуће инсектициде и фунгициде, тако да их ништа не напада. Не требају трошити енергију стварајући одбрамбене супстанце, па је биљка искључиво посвећена дебљању. Тов, гојазан, али му недостају ароме и ароматичне и заштитне материје. А кад већ увијете увојак људске некохерентности, то је када узмете парадајз сорте марманде и изложите га воденом стресупродати као да је рајчица парадајза, укуснија. Рафф парадајз који људи купују је обично парадајз марманде који је направљен врло жедан, па иако је мањи, има више укуса.
„У добро обрађеној башти бактерије у земљи су сличне онима у нашој цревној флори.“
Питање флоре
-Да ли промена врта мења начин прехране?
-Изненађујем људе који у моје воћњаке једу свеже убрану шаргарепу, са мало земље. Епигенетика учи да су у добро обрађеном врту бактерије у земљи сличне онима у нашој цревној флори. Наше цревне бактерије потичу од прљавштине и прашине око нас! Кад смо били мали, играли смо се једући прљавштину, бебе то раде инстинктивно; Сада су наша деца одгајана са вишком асептичне хране која нас стиже уредно санирана … можда постоји тајна, јер је више него доказано да прекомерна хигијена у детињству подстиче дечје алергијеи будућу одраслу особу, док деца на фарми имају веома јак имуни систем. Ако се не суочите са непријатељима, не генеришете одбрану.
Један од господе која обрађује у „Л'хорт де лес флорс“, еколошком социјалном врту који имамо у Беницарло-у, радио је у Сеату скоро четрдесет година, а када се повукао, вратио се у град и имао малу парцелу. Стигао је прилично гојазан, јео је пуно меса, а једва и поврће и променио се. Сада сте витки, без холестерола или високог крвног притиска. Каже: „Пре тога нисам јео поврће, али сада, пошто га узгајам, уживам да га једем.
-Да ли благодати урбаних вртова превазилазе строго економске?
-Општинским вртовима се не може приступити у смислу новца или колико би се зарадило изградњом подова на њиховом месту. Узмимо за пример овај багрем (показује на једно од дрвећа на тротоару улице). Колико кошта свака од тих махуна? Чему служе? А баштованима и уличарима треба платити да сваки дан сакупљају суво лишће! Боље да га онда исечемо? Не, урбане баште омогућавају контакт са природоми њени ритмови за читаво суседство, са неким „вртларима“ који не само да не наплаћују, већ захваљујући својој активности штеде заједницу на медицинској нези и постају интегрисанији у њу. Чуо сам неколико старијих вртлараца како кажу: „Да бисте били код куће, гледали телевизију, губили време … овде се бар забављате и разговарате са људима“.
Велики део савремених патологија настаје због недостатка контакта са зеленом, земљом, искорењивања и лоше исхране. Врт вам омогућава да поново додирнете земљу, дишете и једете боље.
-Али многи људи су сумњичави да градски парадајз расте у загађеном окружењу …
-Да, прашина на том аутомобилу таложи се и на парадајзу. Али биљке врше филтрирање и морамо бити свесни да ово загађење улази и у наша плућа. Недавна истраживања у епигенетици показују да биљке које расту у истом окружењу у којем синтетишемо супстанце које им омогућавају прилагођавање и заштиту од агресора из околине. Дакле, када једемо биљке које су порасле на балкону или тераси, ове биљке, осим квалитетних хранљивих састојака, дају нам и специфичне супстанце, као што су антиоксиданти и биофлавоноиди., који штите наше тело или који, на одређени начин, делују као вакцине које нам помажу да се изборимо са агресијом те околине, па је то здрава пракса, посебно за људе који живе у загађеном урбаном окружењу.
Негујте здравље у три области
-На вашој веб локацији водите: „Здравље, станиште, савест“. Већ смо разговарали о здрављу и станишту. Ствар са савешћу, како је уклапаш?
-Као лични рад и суочавање са друштвом, обраћам се три подручја: земљи (материја, физичко тело, оно што радимо у башти), енергетском телу (електрична енергија, енергије које нас окружују и покрећу живот, то је оно што радим са геобиологијом) и свести, која је открила разлог постојања и оно због чега смо овде дошли.
Клиничку смрт имала сам са шест година, када сам заразила заушком и педијатар је прописао погрешне лекове. Преболио сам туберкулозу и друге озбиљне болести, неколико саобраћајних несрећа … све ми се догодило. Али ако сте клинички мртви , не бојите се смрти или бола. То ме је навело да напишем књигу Смрт, рођење новог живота у којој сам покушао да синтетишем све доступне информације, као у вртној књизи. Занимају ме дела попут Пима ван Ломмела, научника који је проучавао пацијенте у клиничкој смрти због срчаног застоја и који се касније присећа искуства. Његово истраживање објављено је у часопису Тхе Ланцет под насловом: „Свест преживљава смрт физичког тела“.
Свако тело је прилика, са пртљагом који смо акумулирали у животу након животних искустава, да наставимо да радимо, експериментишемо, ширимо свест …
За мене је најважније да су људи свесни да имају физичко тело, имају енергетско тело и имају „ луцидну свест “ која такође жели да се пробуди и изрази. Оно што ће остати од нашег живота када се тело претвори у пепео или компост су искуства, ништа више. Нећете узети ништа осим оне пртљаге. Много пута сам помислио да су књиге које сам објавио и којима сам се представио друштву само везе, тако да једног дана могу да причам и о савести и обратим ми мало пажње. Можда је морао постојати лик да би га некога неко могао слушати.
Али врло сам смирен, знам да је само одело које носим и улога коју играм да наставим пут. Желео бих да одем са осећајем да сам у потпуности проживео сваку присутну , обављајући лични и друштвени рад који је можда моја луцидна савест поставила за ово постојање - одабравши да се изразим као Мариано Буено - и учинивши све што је било могуће да подстакнем оне који читају књиге или мене. слушајте „ неговање здравља “ у свим областима свог живота: материји, енергији и свести.
