Тако се ултра прерађена храна дебља

Цлаудина наварро

Студија тестира како ултра прерађена храна, богата мастима, шећерима и адитивима, дебалансира метаболизам.

Људи који укључују прехрану ултра прерађеном храном дневно уносе 500 калорија више од оних који бирају природну храну. Процењује се да се овај вишак може претворити у повећање телесне тежине до 1 кг сваке две недеље.

Према томе, све указује на то да су ултрапроцесирани, који комбинују велике пропорције соли, адитива, масти и шећера, одговорни за већи део епидемије гојазности.

Ултра обрађени нас закаче мешавином шећера, масти и адитива

Ултра прерађена храна није само погодна и јефтина. Такође су направљени на начин који нас закачи, јер смо генетски условљени да заспимо пре мешавине масти и соли или масти и шећера.

Да би се спровело истраживање, које је објављено у часопису Целл Метаболисм, свим врстама ултра просечно прерађених производа, попут житарица за доручак, белог хлеба, слатких јогурта , стављене су на располагање групи учесника, просечне старости 31 године , чипс од кромпира, прерађено месо и храна која може изгледати здраво попут муффина од боровнице, сока од поморанџе или кукуруза у конзерви.

Друга срећнија група располагала је воћем и поврћем, интегралним житарицама, орасима и семенима, јајима, рибом и свежим месом.

Обе групе су могле слободно да конзумирају храну која им је додељена. После четири недеље, када се гледало шта су конзумирали, утврђено је да су чланови ултрапроцесиране групе у просеку конзумирали 500 калорија више дневно и повећали тежину за 2 кг.

Разбијте апетит

Насупрот томе, људи из групе непрерађене хране су смршали, смањили ниво укупног холестерола, повећали ниво пептида ИИ (хормон за сузбијање апетита) и грелина који подстиче апетит (вероватно због њихове уобичајене дијете пре почетка студије био је мање здрав).

Кевин Халл, водећи аутор студије и стручњак за гојазност у Америчком националном институту за дијабетес и дигестивне и бубрежне болести, рекао је да је „шокиран величином промена које смо видели“.

Повезани су са раком и кардиоваскуларним болестима

Ово је прва клиничка студија која упоређује разлике између исхране засноване на ултра прерађеној храни и природне дијете у контролисаним условима и може имати важне импликације.

Претходне студије су показале да најбогатије земље све више теже прехрани ултра прерађеном храном. У Сједињеним Државама просечни грађанин добија половину калорија из ове хране.

Према студији коју су спровели стручњаци са универзитета Сорбона и Сао Пауло, ултра прерађена храна повећава ризик од рака: пораст потрошње прерађене хране за 10% повезан је са повећањем ризика од 12% рак, посебно рак дојке. Друга научна дела такође их повезују са већом вероватноћом превремене смрти од срчаних болести.