6 закопаних блага која обогаћују ваша јела

Конзумација корена и луковица обезбеђује нам витамине и хранљиве састојке у количини. Могу се припремити на врло различите начине да би у њима уживали и на тањиру.

Да би се заштитиле од хладноће, биљке своју енергију складиште под земљом, где развијају моћне одбрамбене супстанце. Корени и луковице тако постају хранљиви драгуљи спремни да изађу на видело и обогате ваша најбоља јела.

Шаргарепа , шампион у каротенима за кожу

Његова наранџаста боја открива његово највеће благо: богатство бета-каротеном . Овај пигмент је претеча витамина А, који штити кожу и вид и помаже у спречавању оштећења ћелија. Такође пружа калијум , гвожђе, витамин Ц и фолну киселину. Пар шаргарепа (150 г) обезбеђује сав витамин А потребан дневно.

Ако га кувате, изгубићете витамин Ц, али ћете моћи боље да асимилишете бета-каротен.

Цвекла , слатка енергија са обилном фолном киселином

Овај помало земљани корен слатког укуса добија љубичасту боју од антиоксиданата , антоцијанина. Слаткоћу дају шећери (8,5%), праћени обилним влакнима (2,5%).

Али пре свега је богат витаминима: порција од 100 г покрива 37% дневних потреба за фолном киселином и 17% потреба за витамином Ц. Листове, ако су нежни, можете искористити у салати.

У соку: пије се редовно, помаже у смањењу крвног притиска. Можете га спојити са целером и јабуком, на пример.

Нежни лук , пријатељу ваше одбране и респираторног тракта

Овај лук, убран док је луковица још млада, лаган је, чисти и богат је витамином Ц и пребиотичким влакнима . Али оно што га чини лековитијим су сумпорна једињења и флавоноиди, сјајни заштитници одбрамбених средстава, респираторног тракта и циркулаторног система. Традиционално се сматра врло ефикасним против прехладе .

Спољни слојеви имају више флавоноида . Искористите их!

Целер , странац који тријумфује у високој кухињи

Ова врста целера, популарна у централној Европи, својим скромним изгледом можда је остала непримећена на тржишту, али вреди је открити. Чак су га и велики кувари приметили.

Лаган је, реминерализује и, попут штапића целера, богат апигенином, антиинфламаторним и антиканцерогеним флавоноидом .

У кухињи : можете га узети у салати на кришке или тракице, или скувати са кромпиром и пиреом. Такође можете да га нарибате пастрњаком или печете са уљем и ароматичним биљем.

Ротквица , деликатеса богата гвожђем и витамином Ц.

Зимске ротквице, веће од пролећних ротквица, полако расту током јесени. Ако их сами узгајате, можете чак искористити неке од њихових нежних листова и кувати их као да су блитва. Иако се могу јести сирове , најприкладније су за кување.

Дају витамин Ц и гвожђе , као и супстанце које стимулишући желудачни сок олакшавају варење . Попут купуса, они имају глукозинолате, сумпорна једињења са заштитним дејством против рака .

Порилук , штити срце и смирује стомак

Зимски празилук, дебљи од летњег, неопходан је у чорбама и варивима.

Дигестивни и депуративни , сматрају се добром опцијом ако патите од стомака. Попут белог лука и лука, они такође имају једињења сумпора која јачају одбрану и побољшавају циркулацију . Сијалица је посебно богата камферолом, флавоноидом који штити и опушта крвне судове.

Испробајте га сировог у својој салати, то је још један укусан начин уживања и омогућава вам да боље искористите његову фолну киселину и витамине Б6 и Ц.