Тепаче је ферментисано пиће мексичког порекла, које се конзумира од претколумбовског доба. Направљен од здравих састојака попут ананаса, садржи пробиотике који доприносе здрављу цревне флоре. Да ли ћемо то научити код куће?

Да бисте обновили цревну флору, само узмите чашу Тепацхе-а на празан стомак или пола сата пре оброка.

У следећих неколико пасуса сазнајте више о овом пићу, његовим својствима и предностима и научите како да направите традиционални Тепацхе и његове друге верзије.

Ананас, супер здрав састојак

Ананас, који је један од његових главних састојака, има неколико корисних здравствених својстава: извор је влакана, витамина А, Ц, витамина Б комплекса, магнезијума, бакра, калцијума, мангана и гвожђа.

То је воће са дигестивним, детоксикационим, антиинфламаторним, лековитим, антиоксидативним, мршављењем и диуретичким својствима.

Благодати овог воћа за наше здравље су разне, као што су: поспешује чишћење бубрега, уклања вишак течности у телу и „сагорева“ масноће у телу.

Карактеристике тепача

Тепаче има низак садржај алкохола, изгледа као пиво, али је слатко.

Има јантарну боју, а у Мексику се од овог пића прави пилонцилло, типични средњоамерички шећер сличан чанкаци, распадури или панели.

Остали основни састојци Тепацхе-а су ананас, пиво, штапић цимета и други зачини, који могу бити каранфилић и бибер.

Етимологија имена:

Реч „Тепатти“ потиче из нахуатл језика и значи „напитак од кукуруза“, јер је у давним временима прављен од кукуруза.

Својства и користи

Ово мексичко пиће пружа неколико својстава и користи за наше здравље, погледајте доле.

Тепаче је пиће са ниским садржајем алкохола, са процентом од око 1% алкохола, због ферментације. Добар је напитак за утаживање жеђи и хлађење од врућине, али такође има својства која промовишу здравље, пружајући разне користи телу.

Проверите својства и предности конзумирања Тепацхе-а.

Својства

• енергичан,
• пробиотик,
• дигестивни,
• освежавајуће,
• антиоксидант,
• диуретик.

Предности

• Фаворизује варење
• Побољшава рад црева
• Чисти бубреге
• Пружа енергију кроз угљене хидрате
• Садржи витамин Ц који побољшава имунитет и бори се против слободних радикала

Препоручује се пити чашу два или три пута недељно.

Својства ананаса и здравствене користи

Мексички рецепт за тепаче, са пивом

Тепаче се може направити са додатком пива, да би се појачао процес ферментације, међутим, он мало више повећава алкохолни степен. Али ово пиће се може направити и без пива, то је свачија преференција.

Када је Тепацхе на месту ферментације, на површини се формира калуп (врста чврсте, беличасте пене), који се мора уклонити.

Извор овог рецепта су Рецепти Дајане Кенеди из регионалних кувара Мексика.

Састојци:

• 1 зрели ананас
• 2 ексера
• 2 семена алеве паприке, табаско или слатко
• 1 штапић цимета 10 цм
• 500 г смеђег шећера
• 200 мл пива
• 9 и 1/2 шоље воде

Припрема.

Исеците базу и круну од ананаса.

Ананас добро оперите под млазом воде.

Исеците на коцкице од 3 цм, са пулпом и кором.

Ставите исечени ананас у велику посуду од стакла, глине или керамике.

Замесити зачине и додати ананасу, додајући 8 шоља воде и мешати.

Покријте посуду чистим папирнатим убрусом или кухињском крпом и учврстите је гуменом траком око уста посуде.

Ставите је на место са топлом температуром, идеална температура је између 23 и 30 Ц, како би мешавина ферментирала и постала мехурића на површини.

Ферментација се одвија за отприлике 3 дана, у зависности од температуре.

У глинени лонац ставите 1 и 1/2 шоље воде са 500 грама смеђег шећера и ставите на ватру, добро промешајте да се раствори.

Нека се охлади.

Сипајте ову заслађену воду у посуду са ферментирајућим ананасом и додајте пиво и добро измешајте.

Поново поклопите и оставите да ферментира још 2 дана, док ферментација не заврши.

Проциједите пиће, ставите га у стаклене боце или тегле и држите их покривене да пиће не пушта.

Чувајте у фрижидеру да имате сладолед.

Неки савети.

Тепацхе ће започети процес ферментације након првог дана.
Проциједите Тепацхе финим ситом или свилом.
Да би Тепацхе имао глатку текстуру, можда ће бити потребно још једном процедити.

Варијације Тепача

При додавању ананаса може се додати и друго воће правећи следеће комбинације:

• поморанџе и тамаринду
• јабуке и крушке
• сирова тиква

Традиционални мексички тепачи: без пива и без одласка на ватру

Ова верзија Тепацхе-а нема пиво и чак не иде ни на ватру, погледајте:

Састојци:

• 1 велики ананас
• 1/2 шоље смеђег шећера
• 1 литар воде
• 1 штапић цимета

Потребан материјал:

1 стаклена тегла (довољно велика да у њу стане ананас са 1 литром воде).

Припрема.

Ољуштите и исеците ананас на комаде.

Ставите коре ананаса и комаде пулпе у стаклену теглу са штапићем цимета, смеђим шећером и водом.

Чувајте бочицу добро покривену чистом крпом и еластичном гуменом траком, тако да Тепацхе у ферментацији буде заштићен од уласка нечистоћа.

Чувајте боцу у ормару 4 дана да ферментира, ово је први корак ферментације.

После 4 дана исцедите смешу и прелијте пиће у боцу, и добро покријте, ово је почетак друге фазе ферментације.

Држите пиће у орману још два дана.

Након тога, извадите бочицу из ормара и пиће ће бити спремно за конзумацију.

Чувајте Тепацхе у фрижидеру у затвореној посуди.

Додатне Информације

Ако желите, можете припремити ово пиће само са кором ананаса.

Уместо воде можете ставити кокосову воду.

У овом случају, 4 дана неће бити потребна за прву ферментацију, биће довољна само 2 дана за прву ферментацију и још 2 дана за другу.

Не бацајте целулозу и кору ананаса који се користе за припрему напитка, јер се од њих могу правити нова пића или у рецептима за кување.

Држите пиће у фрижидеру да бисте зауставили процес ферментације, иначе ће се претворити у алкохолно пиће, а ако дуже одстоји из фрижидера, претвориће се у сирће.

Ферментација напитка 'неутралише' шећер, па се када се уместо шећера користи кокосова вода, време ферментације преполови.

Ако можете да користите органски ананас, он је здравији, јер нема токсичних пестицида.

Тепаче са смеђим шећером

Састојци:

• 1 ананас, кора и пулпа
• 250 г смеђег шећера
• 3 и 1/2 литра воде
• 10 каранфилића
• 2 штапића цимета

Тепаче без шећера и са кокосовом водом

Састојци:

• 1 ананас, кора и пулпа
• 1 литар кокосове воде
• Каранфил из Индије по укусу
• 2 штапића цимета

Погледајте, вреди научити!

Уживајте у свежини Тепацхеа

Уз све ове опције не постоји начин да ово пиће не испробате и уживате у његовом укусу и свежини, посебно лети!
Уживајте у томе што већ знате како да направите Тепацхе и освежите се овим укусним пробиотичким напитком!