16 идеја за кување сезонске хране у марту
Ако вас сезонско кување избаци из зоне удобности и уобичајеног репертоара рецепата, не брините: овог месеца ћете имати пуно идеја за кување.
Кување у сезони нема ништа осим предности: јефтиније је, еколошкије и даје нам богатију исхрану.
Навикли смо да увек кувамо исто, приликом отварања сезонског календара хране можда нећемо знати шта да радимо са састојцима који су нам предложени. Да бисте га решили, остављам вам низ предлога које можете да кувате са поврћем из марта .
Шта кувати са мартовском храном
блитва
Они нису толико популарни као друго поврће делимично јер га слабо кувамо . Ако их предуго кувате и послужујете саме, са сирћетом и уљем, можда неће бити најатрактивније за све, посебно када можемо с њима да правимо изврсна јела, а да не једемо пуно главе.
- Саутеед : тако изгледају најбоље. Направите их као било које друго зелено лиснато поврће, динстано са паприком, белим луком, зачинима итд. Исеците их на средње делове и сетите се да прво ставите стабљике, за чије стварање треба мало више времена.
- Као основа за лазање : исеците целе листове, уклоните праменове и само их бланширајте (уроните у кључалу воду 1-2 минута и идите у хладну воду). Користите их уместо тестенине за прављење лазања. Импресивни су!
Нежни бели лук
Млади бели лук или клице белог лука једно су од овог пролећног поврћа које обрадује нашу корпу за куповину. Пружају страшну арому и хрскаву текстуру, уз благи укус. Веома су добри сирови , на пример у салатама, али с њима можемо да радимо још много тога:
- Хумус : уместо каранфилића белог лука ставите пар младих белог лука, ако желите и са зеленим деловима, што ће му дати додатну свежину. Имаћете много глађи хумус, суптилне ароме и укуса свежег биља и белог лука.
- Омлет од кромпира : направите варијанту класичног омлета од кромпира додавањем белог лука. Уклоните коријене, добро их оперите и исеците прво на дужину, а затим на ширину, на средње делове. Пржите их са кромпиром кад је скоро готов (не треба им дуго времена за кување). Нека ваш омлет буде исти као и увек, са мешавином леблебија од брашна, додајући кромпир и бели лук. Дају му укусан додир.
Патлиџани
Једно је од најчешћих поврћа и много пута немамо идеје да га кувамо. Постоји неколико сорти, различитих величина и боја од беле до љубичасте, готово црне. Иако су неки слађи или горчији од других, сви се могу кувати на исти начин.
- Пуњени патлиџани : то је најлакше. Испеците их преполовљене, уклоните део меса и напуните рупу стварима које имате у фрижидеру: куваном квинојом, динстаним поврћем … ако желите, прелијте је биљним бешамелом и нарибајте.
- На пари : много су бољи од пржених, јер неће упити уље. Исеците их на комаде и кухајте на пари око 8 минута. Затим их можете динстати или посути за додатни укус. Они задржавају сву сочност, а да нису масни.
Млади лук
Једна од предности власца је тај што има укус блажег од уобичајеног , сушеног лука . Такође имају тенденцију да мање пецкају. Од власаца можемо искористити и луковицу и зелене стабљике које имају врло пријатан укус, сличан першуну и луку заједно.
- Роштиљ : исто као и калцоти, али са власцем. Калцоти су много мекши, али добро печењем власаца постићи ћемо глаткији и глаткији укус. Можете их послужити и са ромесцо сосом.
- Софритос : помфрит направите са власцем уместо луком. Прво поширајте сијалицу, а затим, када су сви састојци пржени, додајте ситно исецкане зелене делове. На овај начин осигуравамо сав укус без сагоревања.
Спанаћ
Свежи спанаћ је ужитак и сада га имамо у сезони. Могу се јести сирове, у салатама, као кифлице за кифлице итд. Са њима такође можемо направити укусне ствари, баш као и са другим зеленим лиснатим поврћем.
- Од спанаћа са леблебијем до спанаћа са сочивом : направите класични паприкаш од пуно свежег спанаћа, али варирајући од махунарки: уместо леблебије, користите бели пасуљ, пинто пасуљ, фурнир, мунг, азуки или сочиво сорте која вам се највише свиђа. Окус спанаћа се одлично слаже са свима њима. За посебан додир, послужите своју грнчицу са комадићем свих олива са стране. То је одлична комбинација.
- Зелени кари : користите листове спанаћа и као састојак и као боју. На пример, када правите кари, оперите свеж шпинат и исецкајте га блендером. Додајте га у сос када је готово и наставите са уобичајеним рецептом. Добићете супер мирисни зелени кари.
Ротквице
Обично их користимо само за салате и много пута нам позли због тога што не знамо шта друго да радимо са њима. Ротквице могу бити врло грицкајуће (код куће сам их садио у неке садилице, а оне које су биле на сунцу биле су толико вруће да их нисам могао јести), тако да ову функцију можемо искористити за прављење љутих сосова, баш као што је и са васабијем готово.
- Пикантна винаигрета: направите винаигрету додавањем миксера неколико ситно исецканих ротквица. Добићете помало оштар винаигрет са врло упечатљивим ружичастим комадима који ће украсити било коју салату.
- Печена ротквица : један од начина да их искористите и учините мање пикантним је печењем у рерни. Преполовите их на жару, заједно са кромпиром, тиквицама или другим поврћем које имате. Додајте их у своје супе, креме, помфрит или салате. Његов укус се много побољшава, а текстура постаје нежна и медена.
Романесцо
То је попут мешавине карфиола и брокуле , па се може користити као то двоје поврћа. Таман је попут карфиола, а зелени попут брокуле. Нема нежне цветове и пријатнији је од карфиола.
Свиђа ми се на све начине, али посебно печен.
- Пекао сам цвеће : исеците на цветове који раздвајају средње комаде и испеците их са другим поврћем које желите (на пример парадајзом, паприком, луком итд.). Пржени романеско је нежан и врло мирисан, спреман да послужи какав јесте или да употпуни било које јело.
- Гратин : још једно јело које заиста волим да правим у рерни. Комаде романеска стављам заједно са кромпиром на танке кришке, парадајзом на четвртине, домаћом повртном чорбом, мало ораха и бешамелом са сојиним млеком. Прво сам пустио да се све скува, а затим гратинирати.
Снег грашак
Једу се целе, са махунама и свиме, и имају врло пријатан слаткаст укус . Снежни грашак мора бити свеж, а грашак ситан. Ако су зрелије, морате их уклонити пре него што их направите. Најлакше је пирјати их као било које друго поврће.
- Снежни грашак од сусама : тако правим и едамаме. Динстајте грашак снег са прстохват маслиновог уља и поспите сољу. Када почну смеђе додати 2 кашике семена сезама и даље динстати. На крају, 1 кашичица сезамовог уља, помешајте и послужите. Може се јести као међуоброк, истина је да улазе сами.
- Пуњења : морате их бланширати само 1 минут. Тада их можете отворити и напунити чиме год желите, по могућности нечим свежим што одговара његовом укусу. На пример, руска салата са ситно сецканим састојцима, зачињени пире кромпир, остаци рижота итд.
