Прибор за кухање са 7 звездица
Мариа дел Мар Јименез Редал
Ако сте љубитељ природне кухиње, препоручујемо вам неки прибор и ситне уређаје који ће вам живот учинити лакшим, здравијим и удобнијим.
Све више се одлучујемо за здраву исхрану , али и даље је много пута кувамо са прибором који није здрав .
Било која кухиња састоји се од лонаца различитих величина и тигања. То би данас, заједно са ножевима, кухињским маказама, даском за резање, цједиљком и лонцима, био најмањи минимум . Уз опције погодне за пржење, печење и кување, стандардне методе у кухињи.
Који прибор треба да кувате здраво?
Ако желимо да кренемо ка здравијој кухињи , морамо имати и потребне уређаје за спирализацију, ламинирање, паровање, бланширање, ферментацију, маринирање, течност, хладно цеђење, умутити, дехидрирати, самљети, клијати …
1. Конвенционални блендери
Такође се називају центрифугирање , имају оштрицу која раздваја пулпу и течност од поврћа и воћа и постиже фини сок који се лако пије.
У зависности од снаге и цене уређаја постижу се бољи резултати, иако се ови блендери мање препоручују за мешање зелених листова или листова клица од усисавача хладног притиска.
2. Одводници хладног притиска
Имају пресу, која подразумева више хранљивих састојака у соку (ни загревање ни оксидацију лопатицама), већу очуваност, већу количину екстрахованог сока и сушу пулпу.
Најприкладнији су за зелено поврће попут спанаћа. Цена је већа и теже их је наћи на тржишту.
Класик "минипимер" рука , са различитим моћи и могућности, или стакла, са широким спектром цена.
Вође су мешалице велике снаге , омиљене стручњацима попут Викторије Боутенко, јер њихове оштрице разбијају целулозу зелених листова и омогућавају бољу асимилацију његових својстава.
Са њима можемо правити и газпахосе, хладне супе, паштете и креме од ораха, брашно од махунарки или житарица, сладолед и полусирове рецепте.
Не треба их мешати са загрејаним кухињским роботима, као што је Тхермомик, који у најновијим моделима достижу температуре до 130 ˚Ц, и свестранијим, јер омогућавају гњечење, кување покретом сечива и парење.
4. Дехидратори
Дехидратација је други облик здравог кувања, јер се на температурама до 42-45 ˚Ц задржавају ензими и хранљиве материје .
За извлачење воде из хране уз благу топлоту и без мењања њених својстава, можемо користити сунце или електричне уређаје који су бржи, ефикаснији и великог капацитета, у зависности од тацни за дехидратор.
Крекери, есен хлеб, воће, поврће, чипс, латице, ароматично биље, печурке … То су намирнице које можемо дехидрирати да бисмо их дуже сачували или имали другачији укус.
5. Парници
Према нашим преференцијама, постоје стаклене, бамбусове, силиконске или челичне корпе које се уклапају у лонац где вода кључа.
Постоје и електрични парни уређаји са пластичном пећницом и парном пећницом без БПА.
6. Споре тепсије
За традиционална варива , поред посуђа и лонаца, постоји и електрична верзија са такозваним спорим штедњацима (споро тепсије), који рецепт кухају на ниској температури (мање од 100 ° Ц) и током дужих периода.
7. Шпорет под притиском
Уштедите време, али његових 140 ° Ц уништава већину витамина и минерала.
Препоручује се уз тврде махунарке попут леблебија или пасуља и макробиотичке креме од житарица које желе да житарице максимално омекшају.
Тајне здраве и природне исхране
Не смемо заборавити да се здраво кување заснива на што природнијој храни и на искоришћавању њихових хранљивих састојака одговарајућим прибором.
Свето тројство здраве исхране чине храна, начини кувања и кухињски материјали . И нећемо узети у обзир само наше благостање, већ и најбезобније опције за планету.
Храна подвргнута топлоти претвара се у свом укусу, боји, ароми и хранљивим састојцима. Из тог разлога, максимална концентрација фитокемикалија , ензима и виталне енергије налази се у сировој или проклијалој храни, а касније у кухању на пари и на ниским температурама.
У живој храни издвајамо салате, са њиховим широким репертоаром, који укључује поврће шпагете, нарибано и каширано поврће на различите начине, зелени карпачо, мацерирани, газпачо и хладне супе, сокове, смоотхие-је и схаке-ове или смоотхие-је који ничу у ваздуху (као нпр. луцерка) или млевени (као што је пшенична трава) и, наравно, свеже воће за уједе.
У овим препаратима проналазимо највеће новине у кухињи: шиљило за оловке за поврће; спирализатори, који тиквице, бундеву или шаргарепу претварају у танке, издужене траке налик шпагетама; мандолине и вишенаменски сецкалици са додацима који ламинирају или режу на коцке, па чак и дијаманте; и разне могућности да се једе свеже поврће као да је прво или друго јело.
Зелени сокови и смоотхији ревалоризовали су хлорофил и модернизовали индустрију блендера због његових предности: слична молекуларна структура хлорофила хемоглобину у крви, што повећава оксигенацију; антиинфламаторни и прочишћавајући капацитет и богатство антиоксидантима и омега-3.
Хлорофил се налази у зеленом лиснатом поврћу и ароматичним састојцима, као што су спанаћ, блитва, кељ, тамна зелена салата, першун, босиљак, лишће шаргарепе и цвекле (оне које смо некада бацали), рикола …
Блендер, екстрактор или миксер?
Еволуција је била радикална за мање од једне деценије. Најновији модели блендера велике снаге, поред футуристичког изгледа, мешају и чувају унутрашњу течност под вакуумом.
Мешање и бичевање различити су поступци, али и једно и друго је здраво и компатибилно. У зависности од текстура које преферирамо, уређаја који имамо код куће или нашег буџета, изабраћемо једно или друго.
Ако желимо да припремимо биљна „млека“ , морамо да разликујемо напитке од сушеног воћа, попут бадема или лешника, и напитке од житарица или махунарки, попут пиринча, овсене каше или соје.
Првима није потребна топлота , а могу се направити и са екстракторима сокова или блендерима (са газом или кесом) или са ексклузивним уређајима за млеко на биљној бази као што је Цхуфамик.
За други случај постоје уређаји за поврће који припремају пиринач или соју, мељу их и процедју.
Кухање на пари и споро кухање
Следећи здрав начин кухања је кухање на пари , јер се ретко губе хранљиве материје и без масти; храна задржава боју, укус, текстуру и ароме.
Када припремате традиционална варива, она не прелазе 100 ˚Ц. Они су још једна опција за вежбање здравог кувања у облику биљних крема, житарица, махунарки или чорби. За то можете да користите типично посуђе, лонце или најсавременије електрично споро кувало.
Улагање у здравље
Наши преци нису имали овај напредак и били су доброг здравља у складу са прехраном и начином живота.
Ако морамо да одредимо приоритет, пожељно је кладити се на добру храну и доследност у нашој здравој исхрани, а не на најсавременију технологију.
Неки од ових уређаја имају високе цене , али то имају и мобилни телефони и други модерни уређаји који не фаворизују наше здравље. Они нису неопходни, али чине наш живот и јеловник много удобнијим и разноврснијим .
