Митови о холестеролу које морамо протерати
Холестерол се дуго користи као једино мерило кардиоваскуларног ризика, али студије показују да постоји много више.
Када говоримо о веганима и холестеролу, чују се све врсте изјава, од „холестерол је неопходан за мозак“ и зато су вегани у опасности, па до тога да је код веганске дијете немогуће имати проблеме са хиперхолестеролемијом.
Додајте томе све митове и заблуде о холестеролу којих има свуда, и добили ћете савршен коктел заблуда и лоших савета.
Али идемо по деловима:
Добро је познато да само храна животињског порекла садржи холестерол, па веганској исхрани недостаје егзогени допринос овог производа. То многе људе наводи на помисао да је тада вегану немогуће имати хиперхолестеролемију, јер њихова дијета садржи 0% холестерола.
Овај одбитак је нетачан. Пре свега, морамо знати да холестерол који се налази у нашем телу не потиче само из исхране, већ велики део производи наше тело, углавном у јетри.
Ово је важно јер је холестерол неопходан молекул за неке ћелијске функције, а да га наше тело не производи, вегани би имали озбиљних проблема, али их немају. Када нема дијететског уноса, наше тело производи холестерол неопходан за обављање својих функција.
До данас знамо да ниво холестерола у плазми није директно повезан са конзумацијом хране богате њиме. У ово се веровало не тако давно, и то је био један од разлога зашто су јаја, на пример, била ограничена на највише 3 седмично. Ограничење које је данас потпуно застарело.
Да, наравно да дијета утиче на наш липидни профил, али не нужно због садржаја холестерола.
Дијета богата шећером, рафинираним брашном и лошим квалитетним мастима као што су хидрогениране масти или рафинисана уља од семена, негативно ће утицати на наше кардиоваскуларно здравље и на аналитичке маркере попут ХДЛ холестерола (који називамо добрим), што је вероватно ће пасти, триглицериди или ЛДЛ холестерол (који називамо лошим) који ће вероватно порасти. И та описана дијета би могла бити веганска.
С друге стране, дијета богата воћем и поврћем, махунаркама, орашастим плодовима (и самим тим богата влакнима), са здравим мастима као што су маслиново уље или авокадо, вероватно ће побољшати ове маркере, посебно ако је уз њу уз додатак физичка активност. Чак и ако та дијета садржи неколико јаја дневно или другу здраву храну животињског порекла.
Поред тога, постоје и генетски фактори који могу да доведу до тога да ниво нашег холестерола буде ненормално висок, а да дијета не може много да учини да се то реши, они су такозвана „породична хиперхолестеролемија“, а наравно и веган особа може да пати од њих. Ови случајеви често захтевају лекове као једину алтернативу.
Не. Иако се већ дуго користи као предиктор кардиоваскуларног ризика, данас знамо да као изоловани податак није од велике користи.
Да бисмо проценили кардиоваскуларни ризик, морамо узети у обзир већу фотографију, која укључује целокупан липидни профил, састав тела (посебно ниво стомачне масти), крвни притисак и друге показатеље.
На пример, висок укупан холестерол, висок ХДЛ и низак ЛДЛ неће представљати проблем. Међутим, укупни холестерол у распону, са ХДЛ-ом на поду и високим ЛДЛ-ом, има много лошију прогнозу.
Исто тако, живели смо (и још увек живимо) године прекомерног узимања лекова „за холестерол“, чувених статина. Остављајући по страни чињеницу да су добри савети за промену навика ка здравијем начину живота могли имати користи од велике већине људи којима је директно примењивано лечење од дрога.
