Како направити хлеб код куће
Па, као што сам већ рекао у другим приликама на овом блогу, један од начина да се одрживији свет постигне је суверенитет и самодовољност хране.
То је идеја категорије у еко стварима која се зове Кухиња и храна, где прикупљамо и делимо информације о томе како властитим средствима направити најосновнију храну.
Ствари које су раније биле уобичајене, али навика је изгубљена. Неки читаоци ће рећи „Немам времена да правим хлеб код куће“. Па, то није истина, јер у недељу можете да одвојите сат времена и то читаву недељу. Помоћу њих уштедећете новац и стећи здравље, мислим да ово надокнађује сат времена проведен на овом врло продуктивном задатку.
Хлеб је једна од најпопуларнијих намирница на свету, многима је изузетно важан у исхрани и нуди многе варијанте.
Можда је здраво, али у новије време смо се навикли да једемо смрзнути хлеб и пун конзерванса и хемикалија. Како је то једна од најчешће конзумираних намирница, важно је научити како се прави, једини начин да се зна шта хлеб заиста садржи. А то заправо није тешко учинити.
Касније ћемо видети варијанте, али колико год инсистирали на украшавању, прављење домаћег хлеба је нешто што потиче из времена Египћана. Потребно вам је само пшенично брашно, вода, сол и квасац и пар кашика маслиновог уља. Ако то радите код куће, процес не постаје скупљи, али га побољшава, јер можемо да контролишемо шта стављамо на хлеб.
Прављење домаћег хлеба корак по корак
Па да видимо основни рецепт за прављење домаћег хлеба. У овом случају мере су за два хлеба од по 1/2 килограма.
Састојци:
За мису:
- 400 гр. бело брашно
- 400 гр. интегралног брашна (Ако је интегрално брашно снага, постоји једна, уобичајено брашно није потребно. Исто тако, једини начин је испробавање различитих комбинација, али ова половина и половина је сигурна, не пропада, зато је препоручујем онима који У томе почињу правити хлеб код куће.)
- 1 кашичица фине морске соли
- 1 кашичица целог шећера од трске
- 1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља
За квасац:
- 35 гр. свежи квасац (може и сув, нема проблема са овим)
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица брашна
- 1/2 шоље топле воде
Ако су састојци органског порекла, боље. Нарочито брашно и квасац.
Пошто смо видели састојке, па кренимо. У малој шољи или посуду, шта ћемо прво да урадимо је оно што ја зовем "активирање квасац . "
Ставимо 35г квасца или омот сувог квасца са шећером, брашном и мало топле воде.
Добро га промешамо кашиком и оставимо са стране. Сада узимамо велику посуду од нерђајућег челика (стакло, керамику или шта год имају при руци), кашиком мешамо брашно, уље, со и шећер.
Када квасац ствара мало пене, додајемо га у брашно, настављамо са мешањем и постепено доливамо топлу воду док не добијемо тесто које се не лепи за прсте . Ако идемо са водом, додамо још мало брашна и то је то.
Једном када постигнемо конзистенцију, ударимо је по столу или дрвеној дасци да бисмо уклонили ваздух и покрили је крпом унутар посуде око 30 минута. Ово је да, и важно је, оставићемо га даље од пропуха. Када се тесто више или мање удвостручи , због ферментације потонућемо прст. Ако се тесто не врати на своје место, спремно је за печење.
Затим га извадимо и поделимо на два једнака дела, науљимо калупе и направимо колут са тестом, који уводимо у калуп, примењујући мало притиска прстима.
У то време укључујемо рерну на високој температури, калупе покривамо крпом и пустимо да се дигну из рерне. Овај поступак ће трајати приближно 15-20 минута.
Након истека тог времена стављамо их у рерну на још око 10 или 15 минута.
Након што извадимо погаче из рерне, променимо их у велику плочу или посуду за пржење, без подмазивања, и вратимо у рерну на приближно још 5 минута. То се ради из два разлога: тако да под или дно хлеба губи вишак влаге, а заузврат да се стврдне.
Кад приметимо да се под очврснуо, то ће ускоро бити.
На ово, што би био основни и једноставан рецепт како направити домаћи хлеб, можемо применити бескрајан број варијанти. Једно од најтипичнијих је стављање семена разних врста, од орашастих плодова до лула, додавање ражи ако желимо више влакана, а можемо додати и мало сира, зачинског биља или лука.
Свеједно, шта год о томе мислимо, може бити добро. Једна од најбољих ствари у кувању је могућност измишљања и експериментисања са стварима које већ знамо и радимо на откривању нових комбинација.
Надам се да вам се идеја свиђа, а ако већ не, почните да покушавате да направите домаћи хлеб, видећете да је и то врло забаван задатак.
