Утицај онога што једете: да ли је ваша прехрана одржива?

Недавна научна студија рађена у Италији упоређује утицај различитих врста исхране на животну средину. Какве закључке нам нуде?

Постоји много научне литературе о одрживости различитих начина исхране и знамо да је генерално, што је богатија исхрана поврћем и што садржи мање хране животињског порекла, то је мањи њен утицај на животну средину у погледу употребе земљишта, емисије гасова са ефектом стаклене баште. стакленик, емисија ЦО2 и водени отисак (1, 2).

Утицај исхране на животну средину

Међутим, занимљиво ми је коментарисати студију објављену у часопису Натуре Сциентифиц Репортс прошлог јула (3), због чињенице да је реч о студији спроведеној у Италији. А до сада нису постојале референце на земљу у медитеранском басену, која би се разумно могла екстраполирати на нашу.

Сложићемо се да су нам због географске близине, врсте исхране, врсте усева и времена закључци изведени у Италији много ближи од закључака изведених у САД или Аустралији.

Како је урађена студија?

Студија је анализирала утицај на животну средину исхране 153 Италијана старих између 18 и 60 година, од којих 51 веган, 51 ово-лакто-вегетаријанац и 51 свејед. Будући да су им БМИ, пол и просечна старост слични у три групе.

• Њихова исхрана надгледала се недељу дана у њиховом стварном окружењу. Били су обучени да бележе све што су за то време јели и пили, без икаквих модификација њихове рутине или обичаја.
• Такође се користио за процену њиховог степена придржавања италијанског медитеранског начина исхране кроз бодовни систем који је најмање додељивао најздравије опције.
• Израчуната су три еколошка параметра : угљенични отисак (емисија гасова са ефектом стаклене баште), водени отисак (неопходни водни ресурси) и еколошки отисак (количина земљишта и мора потребна за производњу те хране).

И какви су резултати добијени? Вегани и вегетаријанци се везују

Резултати сигурно нису били изненађујући у погледу утицаја на животну средину, али је знатижељно да су они који су постигли више у поштовању медитеранске дијете били вегани са 7 поена у просјеку у поређењу са 4 поена за свеједа дијетална група.

Унос енергије (кцал) био је сличан у три групе, док је група свеједа имала највећи унос протеина и масти, није било значајних разлика између вегетаријанаца и вегана.

У еколошком смислу , свеједа исхрана има најгоре резултате у сва три испитивана параметра, док опет вегетаријанци и вегани постижу сличне резултате.

Истраживачи сугеришу да је узрок ове кравате могао бити због повећања готових индустријских опција од стране вегана да замене храну животињског порекла, уместо да се одлуче више за махунарке или непрерађену храну, као и због њихове веће потребе за количина у количини. Прва ствар је да размислите о томе, свакако.

И какве закључке доносимо?

Истраживачи закључују да образовање усмерено на промовисање малих промена може бити успешно и у еколошком и у здравственом погледу, те да је неопходно променити бар део потрошње хране животињског порекла за биљне опције.

Велики нагласак је такође стављен на потребу да се навике процењују на персонализован начин , јер иако су глобални резултати они који се објашњавају на индивидуалном нивоу, као што знамо, могу се давати врло одрживе свеједе и врло неподобне веганске дијете.

Референце

1. Сабате Ј, Сранацхароенпонг К, Харватт Х, Виен М, Сорет С. Еколошки трошкови избора протеинске хране. Јавно здравље Нутр2021. стр. 1-7.
2. Јоице А, Дикон С, Цомфорт Ј, Халлетт Ј. Смањивање утицаја избора исхране на животну средину: перспективе приступа понашања и друштвених промена. Ј Енвиронментал Публиц Хеалтх. 2012; 2012: 978672.
3. Роси А, Мена П, Пеллегрини Н, Туррони С, Невиани Е, Ферроцино И, ет ал. Утицај на животну средину свеједе, ово-лакто-вегетаријанске и веганске дијете. Научни извештаји. 2022-2023; 7 (1): 6105.