Боље на пари него на прженом! Предности парења
Монтсе Цано
Парење је једна од најздравијих опција. Али мора се узети у обзир да материјал корпе, величина и технологија одређују резултат.
Ако упоредимо различите технике кувања, на један крај можемо ставити кухање на пари, а на друго пржено и размућено.
Кухиња паре побољшава укус и арому хране. И поред тога, удобан је, чист, брз и здрав јер смањује употребу масти. Састоји се од припремања хране у лонцу са кључалом водом у који је додат сопарник, где се ставља поврће, махунарке, пиринач итд.
Уместо тога, пржено и размућено треба да буду повремене технике кувања . Кувањем на овај начин храна упија пуно уља које у врућини губи хранљиве особине. Ако се опече, пржи на високим температурама или поново употреби, може постати токсичан.
Предности парења
У овој врсти кувања температура никада не достиже 110 ºЦ , па се хранљиве материје у храни чувају. А пошто састојци нису уроњени у воду, као што се то дешава са куваним, минералне соли се не разређују , објашњава Јосеп Валлс, из интернет продавнице Цодис Верд.
Током парења, храна се не прегреје и задржава своја својства .
Како не упијају воду, њихов укус или боја се не мењају, нити је потребно користити уља или маслаце, тако да је резултат лагана и здрава кухиња .
Овај метод је такође лак и чист , доступан свима.
Најбољи прибор за кухање на пари
За парење можете користити корпе или парнике од нерђајућег челика (попут тзв. „Маргарита“), бамбуса (најеколошког) или стакла (баците алуминијумске или пластичне да не трују храну).
Једноставно су и јефтино решење, али ове корпе обично имају мало и мале рупе. Ако лонац има мали капацитет воде, а поклопац је раван, вода се кондензује и прекомерно упија храну. Време кувања је дуже него код осталих опција.
Такође, ако је кошара ниска и морате да додате мало воде, лако ћете се изгубити, а лонац изгорети.
Електричне пароброд је практичан и омогућава вам да се више храну у исто време , али они су обично мале. Ако се одлучите за њу, одаберите ону која укључује регулацију температуре како бисте могли да бирате између нежног или интензивнијег кувања.
Тхе Стеамерс посуде (парне пећи са куполом поклопцем) су дизајнирани тако да се вода, када се кондензује, слајд дуж унутрашње стране и не мокри хране.
Сито лонаца на пари обично има велики број рупа знатне величине за поспешивање циркулације паре. То омогућава краће време обраде и што је храна мање изложена топлоти, то мање трпи губитак витамина . Ако је резервоар лонца за пару висок, ствара се пуно паре и постиже се идеално кување.
Како парити корак по корак
Након што одаберете контејнер, само морате узети у обзир неке детаље:
- Храну исеците на правилне порције , не превелике, и поређајте их у један слој да бисте олакшали дистрибуцију паре.
- Приликом увођења хране у парник, вода мора да кључа.
- Воду можете ароматизирати додавањем зачина или ароматичних биљака . По завршетку кувања, ову воду можете уштедети за припрему супе или тестенине.
- Не подижите поклопац до краја кувања, јер сваки пут када се подигне губи на својој ефикасности. То захтева јасност времена кувања и скупљање мало искуства.
- Једном кад се храна скува, мора се извадити из парнице како не би наставила да се кува.
